número 236
10/11/09
21º Inter Blogs - Dadivosa apagando tudo no DCPV
Começamos a nossa conversa em 16/09/2008.
É, há mais de um ano, convidei a Dadivosa pra indicar um menu pros Inter Blogs (quer saber o que é?) e ela escolheu como tema a comida das vovós.

E como era a Dadivosa, a excelente escritora e cozinheira do delicioso blog culinário Dadivosa, é lógico que esta comida das vovós não seria antiga e muito menos, cheirando a naftalina!

Seria um menu de comidas das casas-das-vovós, um menu emotivo onde, certamente, todos nos recordaríamos daquelas comidas que só elas sabiam preparar e que habitam o nosso imaginário..

Acertados os detalhes (“rufem os tambores, toquem as trombetas! Pode anunciar que eu aceitei! disse a a Dadivosa), seria somente uma questão de tempo.
Corta a cena. Quase um ano depois,a Dadivosa vai trabalhar na Espanha, mais precisamente em Madrid.

Volto a entrar em contato e agora, pra discutirmos efetivamente sobre a realização do IB. Daí pra frente , a transição de comida da casa-das-avós pra tapas e pintxos espanhóis foi um pulo.

Apesar de gostarmos muito das avós, gostamos muito também de tapear ibéricamente. E cá pra nós, duvido que as abuelitas espanholas não façam tapas e pintxos memoráveis. Portanto, só mudamos a nacionalidade das avós: de brasileiras pra espanholas.

Bueno, muy bueno! Será um Inter Bluegues!!
E evoluindo mais ainda, a Dadivosa nos mandou um pacote com piquillos, pimentóns em pó, açafrão, chocolate e um cartão, que me permito transcrever :
” Aqui vão algumas coisinhas pra “nossa” noite de tapas&pintxos… espero que vocês gostem. Divirtam-se muito…”

Portanto, estava montada a festa espanhola no DCPV, a festa espanhola da Dadivosa no DCPV.
Vamos a ela. Olé!
Abrindo os trabalhos : Picoteo
Picoteos são belisquetes. E nada melhor do que azeitonas verdes e pretas (by sex shop, correcto?) pra picotear.

Além dos tomates com segredo (que segundo a Dadivosa ”vê-se que estão desnudos, escancarados para o mundo, expostos, indefesos e devassáveis, prontos pra receber na carne viva, os dentes daquele que intentar desvendar os seus segredos“.

Me diz se tomates-cereja pelados, gelados e envolvidos numa marinada de vodka ( é claro que usei a Absolut Vanilia), vinagre de cidra, açúcar, raspas de limão siciliano, sal e pimenta do reino não merecem uma descrição dessas?

E é a mais pura verdade! Tomates embebidos em caipiroska!!
Limpando a serpentina – Trio de sopas frias
3 shots de sopinhas frias. Foi essa a opção da Dadivosa.
Começamos com o indefectível Gazpacho. “Dizem que ele é como escova de dentes, trazeiro e molho de tomate: cada um com seu cada qual“. É isso mesmo, são inúmeras as receitas e cada um tem plena consciência que a sua é a melhor.

Uma bela mistura de tomate maduro, pão velho, vinagre de jerez, azeite, água mineral gelada e sal. Além de todo o frescor que ele representa.
Já a segunda sopa, o Ajo Blanco tem uma característica hilariante: é tida como a prima branquela do Gazpacho.

É feita de amêndoas, pão branco sem casca, água gelada, azeite de oliva, alho, vinagre de jerez e sal.
E a terceira é um Gazpacho de Melocoton (adoro este nome que dão ao pêssego!) com virutas de jamon.

Refogue 1 chalota e a parte branca dum alho poró.Adicione 1 l de caldo de galinha ( feito em casa), junte 4 pêssegos bem maduros, sem casca, em cubos e cozinhe por 10 minutos. Bata tudo no liquidificador, coe e leve a geladeira.

Enfeite com virutas que são fatias de presunto cru fritas em fogo baixo até ficarem secas e crocantes.

Olha! Todas são deliciosas, mas a mais gostosa foi a Ajo Blanco porque tem uma suavidade que tinha tudo a ver pra contrapor ao apagão que se anunciava (e que nós sequer imaginávamos!).

Tapas e Pintxos
Chegamos à parte principal. Primeiro vamos definir o que é um tapa e que é um pintxo:
Tapas são petiscos. Provenientes de tapeo, de tapear a fome.
Pintxos são canapés geralmente espetados em palitos. Derivam de pinchar, espetar.

Dada a aula, prossigamos: A Dadivosa me mandou uma lista extensa das tais tapas/pintxos. E resolvi fazer todas pois a ocasião merecia e elas são muito gostosas além de serem fáceis de fazer. Vamos contar “rrrrruntossss”.
uno – Pimientos de Piquilo Rellenos de Brandade
Esta foi moleza. Os pimientos, ela mandou pelo correio. E são ma-ra-vi-jo-sos !

A brandade é uma receita da Elvira que a própria Dadivosa fez no blog.

Os dois juntos (a brandade recheando o pimiento) formam um conjunto marcante com o amargozinho defumado do pimiento se contrapondo à cremosidade da brandade.

dos – Patatas Bravas
São batatas sem casca, cortadas em cubos e cozidas rapidamente em água e sal. Espere que esfriem e deixe-as por 1 hora na geladeira ( este é o pulo do gato da Dadivosa !)

Depois é só fritar em azeite ( tem que ser azeite), salpicar sal, levar à mesa e acompanhar com aioli e um molho apimentado de tomate (alho, cebola, tomates pelados, sal, pimentões picante e dulce).

Ficaram perfeitamente crocantes. Cheguei a conclusão que fiz pouco pois sumiram rapidamente dos nossos pratos!

tres – Rolinhos de Bacon com queijo de cabra e marmelada.
Quadradinhos de massa filo com uma fatia de marmelada, uma de bacon e um pouco de queijo de cabra.

Ao forno, um pouco de azeite e à boca!!
É um dos preferidos da Dadivosa. Nosso também! Foi a grande surpresa da noite com a doçura da marmelada sendo abrandada pelo sabor característico do bacon.
cuatro – Pintxo de Tortilla
Esta receita vem no folheto que acompanha o legítimo açafrão (perceba o pistilo) que a Dadivosa nos mandou.

Batatas cortadas em fatias finas (usei a mandolina) e cozidas no azeite em baixa temperatura, quase confitadas. Junte cebolas, sal apiloado com o açafrão …


… e ovos batidos.

Tentei servir como um pintxo, mas o apagão impediu. De qualquer maneira, ficou perfeita e macia!!

cinco – Pantumaca
“É comum comer no café da manhã, mas pra mim não tem hora para essa iguaria” escreveu a Dadivosa.
Na verdade o pan con tomate é uma presença constante aqui em casa desde que fomos pra Barcelona. E mostrou o porque, já que pegar um pão italiano, esfregar metade dum tomate nele, regar com um bom azeite e salpicar Flor de Sal ( xô pra lá, proibição!) é de uma simplicidade incrível, né?

seis – Tostada de Solomillo com Brie
Mais uma simples (qual não foi até agora?) receita: fatias tostadas de pão italiano; escalopinhos de filé mignon (usei de lombo) fritos e temperados com sal e pimenta e uma fatia de queijo brie sobre a carne.

Onde o menos é mais!
Pronto, tudo certo pra tapearmos e pintxarmos.
Tudo certo? Faltou combinarmos com as “otoridades” pois foi exatamente nesta hora que tudo ficou mais claro. Ou melhor, escuro!!

Sim, senhores! Estávamos com um legítimo apagão em andamento e sem perspectiva alguma que a luz ( na casa dos Luz) retornasse.
Resolvemos, como D Quixote de La Mancha, enfrentarmos os moinhos e, servir as tapas em pratos montados e com luz de velas.

Ficaram bonitos, né não? Apesar da iluminação, que foi feita pela lanterna de emergência daqui de casa.
Postre – Crema Catalana.
“Meu coração sempre vai estar com o pudim de leite” disse a Dadivosa. Mas no final se rendeu a tipicíssima Crema Catalana.

Um mingauzinho feito com leite integral, gemas de ovos, açúcar, raspas de limão siciliano, maizena e levado à geladeira em ramequins.(Esta sobremesa foi feita pela Dé).

Pra finalizar, tirei o maçarico da aposentadoria e dei uma queimada numa camada de açúcar cristal.
Sabe que o fogo do maçarico fica bem bonito num apagão?

Um belo doce e a luz voltou! Pelo menos na grande Ferraz de Vasconcelos, o apagão iluminou-se perto das 23:00 hs.

Aproveitamos pra enxergar os 2 vinhos tintos que tomamos:
Tinto Almara Reserva 2003 Navarra Espanha e Tinto Otazu Dimension Crianza 2003 Navarra …


… este último, como a Dadi (já estávamos íntimos) disse, tomamos como um de “verano” ou seja, misturado com água mineral com gás e muito gelo ( esqueci do limão siciliano. Acho que era a escuridão. Culpa do apagão! rs) . Danem-se os puristas, é muuuuito refrescante!

Grande noite iluminada pela comida brilhante que a Dadivosa nos indicou.
Eis a opinião dos carvoeiros (aqueles que trabalham com capacetes com lanternas nas cabeças):

Esta comida foi um verdadeiro blackout de sabores! (Edu)
Es un spectaculo de sabores que iluminou o apagão. (Mingão)
Maravilloso! Stupiendo! Perfecto! (Déo)
Gratíssimo Dadi pela dedicação, pelo tempo perdido ( o nosso foi muito bem ganho), pelo pacotaço que nos enviou (pode estar certa que tudo será muito bem utilizado) e por ser o 21º capítulo do nosso livro sobre os Inter Bluegues, ôpa, Blogs.

Aqui vão as nossas famosas flores virtuais com as cores espanholas ( vejam como a Dé caprichou na produção estilo Fúria e ao mesmo tempo, ficou furiosa com a falta de luz que impedia que víssemos toda a decoração)…

Rufem os tambores, toquem as trombetas, a Dadivosa passou ( e apagou tudo) aqui no DCPV.

Gracias e hasta!
PS – No próximo IB ( que será neste mês mesmo) teremos a participação da Nina e do Marcel do gourmand blog Gourmandise indicando um menu vegan ( na verdade, a Nina me corrigiu dizendo que é ovo-lácteo-vegetariano! Mil desculpas!! rsrs) baseado em chás e infusões ( você sabe a diferença?).
Ooooooooooooommmmmmmmm!!
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