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dcpv – da cachaça pro vinho – mi punta del este querida!

Rest Cape Town

número 14
26/11/03

dcpv – Mi Punta del Este querida!

Introdução – Passeio maravilhoso, chegada em casa e repentinamente um oasis ; pratos muito bem executados e harmonizados, pensados com emoção e comidos mais ainda. Os chefs conseguiram criar um belo menu e um ambiente melhor ainda onde as sensações e a fome foram muito bem saciadas. Enfim, esperamos (sinceramente) que esta experiência seja repetida muitas e muitas vezes. Salude!

Cachaças do dia

Germânia – para os chefs

Anísio Santiago – para o Edu

Menu

Entradas – Saladas caribenha e tailandesa

Principal – Camarão havaiano e talharim ao molho de laranja

Sobremesa – Peach Cake a la Flora

Vinho

Tribal African White

Comentários finais :

Menu tropical, bastante frutado e apimentado. Muito bom (Eduardo)

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Fotos da vista espetacular e dos copos de vinho do restaurante Blues  em Camps Bay na cidade do Cabo e de King Crab (Humm!!) em restaurante no Fishermanns Wharf em San Francisco.

Explicação : Eu e a Dé fomos comemorar o nosso 20° aniversário de casamento em Punta del Este e voltamos exatamente numa quarta-feira. Sendo assim, a Re, o Mingão e o Déo se propuseram a fazer o jantar completo e fizeram bonito pois o resultado foi excelente. Pena que a provável repetição do feito tenha ficado na promessa.

dcpv – da cachaça pro vinho – cuscuz tremulando!!!

 

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número 13
19/11/03

dcpv – Cuscuz tremulando !!!

Introdução – Salve lindo pendão  da esperança, salve símbolo augusto da paz, tua nobre presença… Homenagem da Confraria, neste dia consagrado aquele símbolo relegado, hoje em dia, ao ostracismo total !!!!

Cachaças do dia

Vale Verde – excelente, encorpada,com memória, estandarte da cachaça

Serra das Almas – boa, média pegada, flâmula das cachaças, quase uma porta-bandeira

Anísio Santiago – gosto muito, tomava umas 5, the best thing of my life, azeite espanhol de limão

Menu

Principal – Costeletas de cordeiro ao forno, cuscuz e molho de cítricos. (Cristopher Besse, pag 75)

Sobremesa – Panetone e pudim de chocolate. (Eduardo)

Considerações finais

Cuscuz sensacional, costeletas macias e panetone excelente. (Edu)

Sabores cítricos invadindo o palato; inundando de sabores exóticos todo um paladar e tornando um dia comum num dia especial (Mingão)

Unforgetable! O melhor molho até esta data ! (Déo)

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Fotos do bairro malaio Boo Kaap em Cape Town e ótimo pra se comer comida … malaia e sobremesa do restaurante do hotel Post Ranch Inn em Big Sur, Califórnia.

Explicação : Como vocês podem perceber o Mingão estava especialmente inspirado nesta noite. E a Anísio Santiago estava fazendo valer cada centavo investido nela!!!

dcpv – da cachaça pro vinho – alalaô !

Pra saber o porque da existência da confraria DA CACHAÇA PRO VINHO  vá a https://eduluz.wordpress.com/2007/08/06/oi-mundo

Table Mountain

número 12
12/11/03

 dcpv – Alalaô!

Introdução – Noite muito quente! Calorenta! Poros abertos! Resolvemos abolir a degustação das pinguinhas e reduzí-las a uma única espécie !

Cachaça do dia

Veritas Gold – boazinha, latin lover, 35 graus e não consigo raciocinar

MENU

principal – Risotto de Ervilha com Ragu de Trilha (Francesco Carli – pag 52)

especial para Débora – Risotto de Cogumelos (Edu)

Comentários finais

Quente mas gostoso ! (Eduardo)

Estou escrevendo uma semana depois: foi maravilhoso, sei que foi, tenho certeza! (Déo)

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Fotos da Table Mountain na cidade do Cabo com a famosa ¨Toalha da Mesa¨ que é como eles chamam a cortina de nuvens sobre ela e prato do restaurante indiano Bukhara lá mesmo na cidade do Cabo.

Explicação e agradecimento : O calor estava senegalesco neste dia e justamente aí se iniciou a ¨centelha¨ de trocar a bebida principal por vinho. Como o estoque de cachaças era imenso (mais ou menos umas 60 garrafas fora os presentes que chegavam dos amigos), iniciamos um processo gradativo de substituição.

E agradecimentos a minha sogra, a D Vera, por ter sido precursora nos comentários, por sinal pertinentes, já que elogiar a qualidade da Absolut Vanilla (que ela já conhece tão bem) e do cozinheiro (que ela também conhece tão bem) é um sinal da mais (perdoe o trocadilho)  ¨Absoluta¨ sensibilidade. E a minha filha Renata (a patisséur) por escrever tão bonitinho!

dcpv – da cachaça pro vinho – itália x inglaterra.

 

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número 11
05/11/03

dcpv – Itália  x  Inglaterra.

Introdução : Chove !!! O Mingão chegou molhado como um pinto!!! Noite com temperatura boa pra pegar umas ¨marvadas¨mais quentes. Goela abaixo elas vão… e certamente muito bem acompanhadas, logo a seguir, com o produto do talento do nosso confrade ¨chef¨e sua fiel escudeira ! Bon soir !!

Cachaças do dia  

Lúcia Veríssimo – canosa, boa, pegajozinha, marcante, igual a dona, pra e de macho.

Cabucana – sabor de envelhecimento evidente, balsâmica, amadeirada, perfumada.

Mercedes – diferente, amansada, bonitinha mas ordinária, ¨vermutinga¨.

Maré Alta – sabor bom, pega muito pouco, meio gay, o Belo Antônio das cachaças, top 5.

Menu

principal – Risotto allo Zafferano com ragu de ossobuco (Gero – pag 100)

sobremesa – Panetone e pudim com manteiga (Jamie Oliver – GNT)

Observações finais :

Risoto maravilhoso, ragu excelente, panetone de doer (de bom!) . (Edu)

As nuvens estão baixas demais !! Sobremesa sublime. (Déo)

Sem palavras ! Eu amei! (Mingão)

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Fotos do Maremagnum (Barcelona) um shopping bacanesco na Barceloneta onde comemos tapas de turistas mas foram excelentes e de prato de degustação de sobremesas do hotel Post Ranch Inn em Big Sur  na Hwy1, perto de Monterey,  Califórnia.

Explicação:  Nunca é demais falar que a cachaça  Lúcia Veríssimo é realmente da Lúcia Veríssimo (a atriz). E que como todo cozinheiro que está iniciando, eu acabei abusando dos risotos !!!

dcpv – da cachaça pro vinho – pato à mineira!

 

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número 10
29/10/03

dcpv – Pato à mineira!

Introdução – Noite agradável! Perspectivas de uma boa viagem ao lar dos ¨Marques de Paula¨, no próximo sábado (01/11) que certamente trará ¨emocionantes emoções¨nas terras de Botucatu!

Cachaças do dia

Salinas – forte, braba, gosto de cana, pegante.

Canarinha – forte, pegadora, carvalhosa, média, quase pegante.

Erva-Doce – light, quase uma cachaça-sobremesa, sabor adocicado, aveludada, agradável, gosto apimentado.

Salicana – fortinha, carvalhosa, amarguinha, mezzo pagante, mezzo aveludada, boa.

Menu

Entrada – Parmesão com ervas e mel ( Google)

Principal – Couscous de Legumes (Bassoleil – pag 78)

Confit Canard (Bassoleil – pag 131)

Considerações finais

O pato ficou a pururuca. Mas mesmo assim ficou bom. (Edu)

Patê tostê, mas gostosê; o cuscuz, divino ! (Déo)

A melhor comida francesa à mineira que eu experimentei . (Domingos)

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Fotos de pimentas dos jardins do hotel Santé Winelands que eram totalmente de ervas aromáticas e de cesta de picnic da vinícola Boschendal em Stellenbosch na África do Sul.

Explicação – Não precisa nem dizer que foi uma tentativa infrutífera de fazer um confit de pato pois ele ficou tão torrado (e salgado!) que parecia um torresminho!

dcpv – da cachaça pro vinho – roti! o bom!

 

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número 9
22/10/03

dcpv – Roti! O bom!

Introdução – Sem assunto! De saco cheio! E as pingas não estão ajudando muito !

Cachaças do dia

Sabor de Minas – erva-docicada, pega um pouquinho, meio cítrica, meio anizete, anizete pra homem.

Cachaça São Francisco – fraca, feia, só falta formiga no fundo, sem sabor, boa pra caipirinha, péssima, combustível pra churrasqueira.

Museu – cheiro nota 10, sabor nem tanto, o verdadeiro anizete, licor de banana.

Box 32 – personalidade, gostosa, suave, havana barriga verde, Anísio Santiago de Floripa.

Menu

entrada – Risoto de crescione, ricotta e peperoncino (Boseggia, pag 79)

principal – Medaglioni di Filetto di Manzo ao Timo (Gero – pag 113)

Considerações finais

Ficou muito bom. O gosto do molho roti com o risoto ficou incomparável. (Edu)

Cada vez mais num caminho perigosamente delicioso ! (Déo)

Estou entregue, não tem volta ! (Mingão)

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Fotos do restaurante Mama África em Cape Town e de videiras de uvas Chardonnay em Constantia também em Cape Town.

Explicação: A Flora que aparece em algumas citações nada mais é do que a nossa colaboradora que faz toda a pré preparação dos ingredientes e que também faz excelentes sobremesas. E cachaça Box 32 é realmente do Box 32 do mercado municipal em Floripa.

dcpv – da cachaça pro vinho – copacabana palace.

número 8
15/10/03

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 dcpv – Copacabana Palace.

Introdução – Após tomar conhecimento e o teor da reunião extraordinária ocorrida, fica lavrado o protesto dos dois membros ausentes da dita cuja (o que os olhos, o paladar e o olfato não veem, provam e cheiram; o coração não sente) !!!

Cachaças do dia

Serra Morena – encorpadinha, não pega, mistura equilibrada, boa.

Maré Alta (branca) – excelente, caninha, sabor cítrico, tem bouquet e pedigree.

Do Barril – macia, amansada, melhorou 300%, não existe pinga ruim, existe barril ruim.

Carvalheira – maravilhosa, corpo e sabor perfeitos, top five, ¨hours concours¨.

MENU

Principal – Costeletas de Cordeiro ao Pistache com Batata Baroa ao Alecrim ( Carli – pag 91)

Considerações finais

Muito bom. Bastante alecrim e o molho combinou bastante (Edu)

Redundância dizer que foi ¨marveilleuse¨! (Déo)

Irrepreensível !!! (Domingos)

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Fotos do brinde do Hotel Constantia Uitsig na região vinícola de Cape Town e prato de frutos do mar do restaurante Blues em Camps Beach também em Cape Town (dica do Ricardo Freire, o Riq do ViajenaViagem).

Explicação: O Carli da receita é o Francesco Carli, chefe do restaurante do Copacabana Palace. E a cachaça do Barril começou a me fazer ver que as cachaças tem uma variação muito pequena, pois ela foi uma experiência em que eu coloquei um monte de restos de cachaças num barrilzinho de carvalho e com toda esta tecnologia o resultado final até que foi apresentável.

dcpv – da cachaça pro vinho – sábado feliz (ângelo máximo)

número 7
11/10/03

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dcpv – Sábado Feliz (Ângelo Máximo)

Introdução – Reunião extraordinária da Confraria. Infelizmente os outros dois confrades não estavam presentes a este menu excepcional. Ficamos (eu e a Débora) com uma impressão fantástica. A curto prazo ( devido ao canard) será impossível reproduzí-lo. Mas, ficam as nossas observações.

Cachaças do dia

Nenhuma

Vinho

Bordeaux 1997 Branco Signatures Schroder & Schyler

Maravilhoso, maduro, perfeito (Edu)

Muito bom mas fica em segundo plano comparando com a comida (Dé)

Menu

Principal – Couscous de legumes (Bassoleiul – pag 78) e Confit Canard (FreeShop – Cumbica)

Considerações finais

Simplesmente irresistível. Espero que vocês (Déo e Mingão) possam provar esta comida um dia. Tenho uma proposta para um futuro investimento. (Edu)

Nota 10. Fantástica !!! (Dé)

PS – E olha que a Dé não gosta muito de carne (Edu)

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Fotos do Hotel Sante Winelands em Franschoek (África do Sul) e king crab do Hotel Explora Patagônia.

Explicação: Aproveitamos (eu e a Dé) pra fazer uma confraria íntima com os produtos adquiridos no free shop e que por causa da quantidade ínfima de canard, seria impossível oferecê-los ao Déo e ao Mingão devido ao apetite voraz que eles normalmente apresentam. 🙂

.

dcpv – da cachaça pro vinho – só sobrou o risoto.

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número 6
08/10/03

dcpv – Só sobrou o risoto.

Introdução: Membros um tanto introspectivos (coincidência etílica?). Ambiente melhora com as provadas. Clima ¨já normal¨depois de minutos juntos. O ¨clube¨ funciona em harmonia.

Cachaças do dia

Mercedes – ótima, pega bem, bonita, sabor marcante e suave, laranja mecânica, quase uma BMW.

Caprichosa – fraquinha, mixuruca, ardente, com sabor light, gastrite se manifestou.

Cachaça do rei (prata) – outra fracote, levemente adocicada, vistas do processo….

Anísio Santiago – maravilhosa, a melhor, (também, pelo preço !!)

Menu

Principal – Risoto d’Agnello e Melanzana (Boseggia – pag 117)

Considerações finais

Inesperado e bom! (Edu)

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Fotos das Torres del Paine (ao fundo) e de sobremesa do Explora Patagônia.

Explicação: Ninguém estava muito animado, mas a Anísio Santiago citada é a tal cachaça Havana ou seja, uma das mais caras (senão a mais) do Brasil . Pelo que eu me lembro pagamos R$ 300,00 pela garrafa, o que me faz pensar em quantas garrafas de vinhos bons deixamos de tomar ! Paciência.

dcpv – da cachaça pro vinho – noite improvisada.

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número 5
1/10/03

dcpv – Noite improvisada.  

Introdução – Um dia esperado (ou uma noite ?)!
Sonho de consumo, muitas vezes comentada, ei-la entre nós ! Anísio Santiago vai ser entornada !!!

Cachaças do dia

Anísio Santiago – não decepcionou, ¨duca¨, vale a grana, superou expectativas, apimentada, pra homem e pra mulher.

Serra das Almas – pra muié, aguada, fraquinha, sabor delicado, desce macia, neutra, gostosinha.

Cachaça do Rei – pra muié, canela em pó, servir com bombas de chocolate, cinamon.

MENU

entrada – risoto Tartufo (comprado pronto no Sex Shop)

principal – Picatta de Vitelo alla Lombarda (Gero- pag 114)

Considerações finais

Jantar não muito planejado, mas com resultado excelente. Super mediterrâneo ! (Edu).

Até gostei! Simplesinho mas maravilhoso! O nível constante está nas nuvens! (Déo).

Não podemos esquecer da sobremesa da Flora que estava maravilhosa e do molho Roti. (Mingão)

PS – A Elizabeth está um ¨bagaço¨!

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Fotos de cordeiros devidamente digeridos após passeio pela Patagônia Chilena e de sobremesa do hotel Explora Patagônia.

Explicação : O Mingão denominou o Casa Santa Luzia como o ¨verdadeiro sex shop¨, pois segundo ele, com o nosso apreço por comida e existindo um lugar como é o Santa Luzia onde se encontra absolutamente tudo sobre gastronomia, este lugar só poderia ser ¨o Sex Shop¨. C.q.d.!
E a citação final refere-se a cantora Elizabeth (Jovem Guarda, etc) que apareceu no finado programa do Ratinho e estava realmente uma ¨bagaceira¨ (o bagulho, não a bebida).


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