Arquivo para 26 de agosto de 2007

dcpv – da cachaça pro vinho – frutos do mar

numero 3 
10/09/2003

 FRUTOS DO MAR

almacen del sur

Introdução – Noite chuvosa, temperatura caindo … boa variância pra se experimentar ¨as marvadas¨em condições ¨tão adversas¨; vai ser covardia !!!

Cachaças do dia

João Mendes – ¨pra moça¨, desce lisa sem rosnar, final feliz, unanimidade.

Puricana – ¨pingay¨, desce bem com ligeiro grunhir, bom final, das boas.

Do Barril – macia, rasga um pouco, final ¨pega um pouco¨, híbrida.

Coluninha – cítrica , semi-licor , paçoquenta .

Jequity – boa, licorosa e carvalhosa, aroma e sabor compatíveis.

MENU

entrada – Peixe espada assado com mel ( Receita Eduardo)

principal – Risoto de Vôngole ( Luciano Boseggia – pag 99)

sobremesa – Compota de Estrelas ( Saul Galvão – pag 112)

Considerações finais

Jantar praticamente perfeito . Combinação excelente com sobremesa leve e bastante marcante. (Eduardo)

Tô vendendo a minha cota por U$ 25000, sem contra-oferta. Duca ! O risoto foi inesquecível. O restante dentro do padrão habitual da qualidade Dudu !! (Déo)

A minha cota eu só vendo por U$ 25000. (Mingão)

 almacen

Fotos de portfólio do Almacen del Sur em Mendoza, Argentina e sobremesa do menu degustação do restaurante do mesmo lugar.

Explicação – Primeira reunião da confraria com menu completo. Faltou o vinho, mas paciência. Ele logo entrará nas nossas vidas !!!  

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dcpv – da cachaça pro vinho: Club Med

numero 2 
03/09/2003 

CLUB MED 

 dsc08165.jpg

Introdução: Estamos na primeira (tão aguardada/aguardente) quarta-feira do mês de setembro e faremos a nossa primeira degustação com muito prazer. E justamente neste  mês em que comemoramos a chegada da primavera e das melhores safras .

Cachaças do dia 

Cabucana – balsâmica, clara, redonda, desce muito bem, adocicada.

Salicana – forte, encorpada

Adega de Minas – sem comentários

MENU 

prato único – Rouget Grillé a la mode Mediterranée ( Bassouleil – pag 60)

Considerações finais

Prato mediterrâneo, lembra a Itália ( Eduardo) 

 dsc07911.jpg

Fotos – Mercado La Boqueria (Barcelona) e foto ¨artística¨ de mesa da suite do Hotel Faena em BsAs.

Explicação : Não tivemos comentários dos outros integrantes devido a ingestão de uma alta quantidade de “dolorosas”!!   

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dcpv – da cachaça pro vinho : Salmão + salmão.

numero 1
27/08/2003

Salmão + Salmão

dsc08225.jpg

INTRODUÇÃO: Muita ¨marvada¨já passou goela abaixo !!! Umas de ¨moça¨, outras de ¨macho¨, mas se no início todas pareciam ¨parecidas¨, hoje as sabemos diferentes com nuances de sabor e identidade próprias. A razão nos obriga, daqui  pra frente ¨arregistrᨠtodas elas acompanhadas das delícias indescritíveis, que serão descritas, do nosso inigualável ¨mestre cozinheiro¨, causador de devaneios gastronômicos que poucos tem o privilégio de compartilhar !

Cachaças do dia

Canarinha – forte, ¨pra macho¨, cítrica, final pegador.

Erva Doce – ¨pra moça¨, aniz (ou erva-doce), final feliz.

Maré Alta – ¨homo¨, carvalhão, final ¨meio médio¨.

Carvalheira – sabor marcante de carvalho, the best, pena que foi o último gole !

MENU    ¨É salmão demais ¨

entrada – Scaloppa di Salmone al Semi di Sesamo ( Gero – pag 106)

principal – Salmão Oriental ( Chef Alan – Google)

Considerações Finais

 Modestamente, 9,5 . Buscaremos um 10. (Eduardo) 

 O Garibaldo disse que estava maravilhoso e agradeceu a Deus por estar vivo (Mingão)

 Novamente um ¨ deja vu¨!!! Fantastique !!! (Déo)

praça mendoza

Fotos : Granville Island em Vancouver, Canadá (lá em cima)  e parque 11 de Febrero em Mendonza, Argentina .

Explicação : Esta primeira edição primou pela simplicidade. Comida com tema único ( salmão) sem sobremesa e com 4 tipos de cachaças degustadas. Não foi a toa que o Mingão conseguiu relacionar o Sesame da receita com Vila Sésamo e consequentemente  Garibaldo …(este raciocínio só serve pra maiores de 40 anos).

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