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dcpv – da cachaça pro vinho – polvo+sardinha=fundo do mar.

Frutas fishermans

número 41
07/07/04

 dcpv – Polvo + Sardinha=Fundo do Mar.

Introdução – Ao meio de um ¨veranico tardio¨, novas delícias das quartas tão ansiosamente aguardadas. Laconicamente, porém com a mesma intensidade de desejos e ânsias hidro-gastronômicas, vamos lá!

Vinhos

Remake do Salton Classic 2000 que foi acondicionado corretamente e aerado. Demos outra chance pra ele pois foi o último lugar na reunião anterior. Resultado: o vinho é ruim mesmo!

Tribal White da África do Sul

Moscatel Espumante do Lugar (Via del Vino)

MENU

Entrada – Sardines rouges (Renata Braune  – JT)

Principal – Penne com polvo (Cyber Cook)

Sobremesa – Sorvete de coco com calda de gengibre ( Edu)

Observações finais

Sardinha maravilhosa. Polvo muito bom. Sobremesa excelente. Vinho de sobremesa muitíssimo bom . (Edu)

Sardinha simples e perfeita, molho maravilhoso, macarrão espetacular, sobremesa com toques marcantes de gengibre. Perfeição!! (Mingão)

Ainda estou submerso; tá bom o gosto! Massa deliciosa; dessert impecável. (Déo)

Alcatraz

Fotos de frutas  (damasco, cereja e morango) comidas diretamente no local ou seja no Fishermanns Wharf em São Francisco, Califórnia e de cela da prisão de Alcatraz onde poderíamos colocar um montão de gente daqui fazendo companhia pro Al Capone.

Explicação – Só pra esclarecer mais um pouco o funcionamento da da cachaça pro vinho: as sessões ( e por enquanto não são espíritas) são realizadas na minha casa e começam em torno das 20:00 hs, quando o Mingão chega. Ele é odontologista (dentista pros íntimos), mora em Botucatu e trabalha em São Paulo de terça a quinta o que é o período suficiente para participar com absoluta regularidade de todas as quartas. Já o Déo (o meu irmão) mora com a minha mãe aqui perto e ele não tem desculpa nenhuma pra faltar (e acho que ele não vai querer faltar mesmo !). Quanto a mim e a Dé, estamos por aqui o tempo todo pois moramos aqui ! Iniciamos a comilança (e beberança)  por volta das 21:30 hs e terminamos em torno das 23:30 hs. Saciados, felizes e com sono !

dcpv – da cachaça pro vinho – organoléptico: iniciação!

Coppola

número 40
30/06/04

dcpv – Organoléptico : iniciação!

Introdução – Dia (noite) particularmente especial ! Mestre Dudu e a querida consorte e hoje ¨Mestra Dé¨introduziram como parte de um marco, uma inesquecível iniciação às delícias conscientes da enologia! Indelevelmente marcado, devidamente registrado: as portas se abrem, cabe a nós resguardarmos e preservarmos as delícias líquidas, agora mais conscientemente ingeridas !! Per Bacco !!! U$ 150000 – valor de hoje.

Vinhos da degustação vertical de Cabernet Sauvignon

nº 1 – Concannon 1998 (Austrália)

nº 2 – Salton Classic 2000 ( Brasil)

nº 3 – Nuviana 2001 (Espanha)

Resultados da primeira degustação oficial da da cachaça pro vinho

O melhor vinho – Nuviana

Com virtudes – Concannon

O pior vinho – Salton

As notas a seguir foram dadas respectivamente por Re, Dé, Edu e Mingão:

Concannon (Austrália) – 50  42  71  65

Salton Classic (Brasil)  – 49   41  35  55

Nuviana (Espanha)      – 91  96  93   95

MENU

Frios dos mais variados tipos

Comentário final

Vinhos bons, degustação melhor ainda e frios excelentes. (Edu)

Inst calif

Fotos  de uvas certamente não vinícolas mas que deram um charme imenso a entrada da Francis Ford Coppolla no Napa Vallley, Califórnia e de degustação de sobremesas no Institute of Culinary da Califórnia.

Explicação – É a nossa iniciação efetiva no mundo do vinho. Eu e a Dé tínhamos acabado de fazer um curso de vinhos e aplicamos nos nossos alunos (Déo, Mingão e Renata) todo o conhecimento adquirido. Foi muito interessante. A ideia seria experimentar três vinhos de produtores diferentes da mesma uva, a Cabernet Sauvignon. Preenchemos as fichas com todas as características organolépticas e os resultados demonstraram o óbvio: o vinho que todos achávamos que era o melhor realmente acabou sendo declarado o melhor . E note que por algum motivo ( seria a quantidade de amostras ?) as notas do Déo sumiram.

dcpv – da cachaça pro vinho – hortelã e anis estrelado: ui!

chandon mendoza

número 39
23/06/04

dcpv – Hortelã e Anis Estrelado : ui .

Introdução – Outra vez novamente de novo! De ¨chofre¨, a visão é quase ¨dantesca¨, eu diria, um regalo para os olhos, algo nunca dantes comido com tamanha magnitude ¨até hoje na minha vida ¨( sic … Mingão). Vamos à farra !!

Vinhos

Prosecco (procedência : não tenho a mínima idéia)

Castillo Molina tinto (Via del Vino)

Menu

Entrada – Salada de pupunha, hortelã e melaço de cana (Não marcado)

Principal – Carré de cordeiro em crosta crocante e risotto de hortelã (Edu)

Sobremesa – Abacaxi assado no mel (Gula – 80)

Comentários finais

Nota 9,99. Sobremesa sensacional. (Edu)

Duca!! Du caramba!! Du cacilda (Déo)

Nota 10 com louvor!!! (Mingão)

garrafas velhas finca

Fotos da Bodega Chandon em Mendoza que é bonitinha, mas ordinária pois nem passeio pra turistas oferece e de velhíssimas  garrafas magnum de vinho da Finca Flischmann também em Mendoza.

Explicação – Nesta noite, os integrantes tiveram acesso aos pratos logo na chegada. E portanto, conseguiram imaginar o que seria degustado e ainda bem que o resultado foi satisfatório. Agora, não me pergunte onde está o anis do título !!!

dcpv – da cachaça pro vinho – chile+itália=ótimo!

Univers Calif

número 38
16/06/04

dcpv – Chile+Itália=Ótimo!

Introdução – Noite gastro-futebolística! Naquela, seria extremamente pleonástico tecer alusões ao que nos espera (o trivial é algo inconcebível por aqui). No futebol, semi-final (ai, que nerbios!)!! Que sejam ambos vencedores: nossos prazeres gastronômicos e os fiéis tricolores !!

Cachaças do dia

Coluninha – pinga, aguardente, caninha.

Ferreira Januária – um extintor, please !, pinga-fogo, canão.

Vinho

Peculiare 2004 (Via del Vino)

Menu

Sub-entrada – Alho confitado (Gula 128 – pag 50)

Entrada – Ceviche de tilápia (Gula 128 – pag 53)

Principal – Spaghetti com aliche (Gula especial – pag 26)

Sobremesa – Fritada de frutas ao gengibre (Wok -pag 118)

Observações finais

Um dos 5 +. (Eduardo)

Trés agradable!! (Déo)

Adorei. Adorei !!! (Mingão)

Inst calif

Fotos da California University onde fica o restaurante do Institute of Culinary e do nhoque comido pela Débora neste mesmo lugar. Não esqueçamos que este lugar é no Napa Valley ou seja, quase o paraíso.

Observações – Ainda tomávamos cachaças porque o estoque era imenso. Mas, graças a Deus, os vinhos estavam entrando definitivamente nas nossas quartas feiras.

dcpv – da cachaça pro vinho – simples e gostoso!

imagem-241.jpg

número 37
02/06/04

dcpv – Simples e gostoso!

Introdução – Noite de clássico no futebol, numa clássica quarta gastro/hetero/mara/deliciosa; com muita propriedade lembrada foi a hipotética valorização do ¨título impossível de ser repassado ¨da confraria. Digamos que hoje ele esteja na casa dos U$ 115300 (por aí). Vamos ao sacrifício! Santo sacrifício que depura os olhos e privilegia nossas entranhas!

Bebida do dia

Carambola’s – carambola+sugar+gelo picado+Absolut (a queridinha!)

Menu

entrada – Erva-doce com salmão, anchovas e tapenade (Gula – pag 48)

principal – Milanesa de vitela (Jornal da Tarde – pag 7)

sobremesa – Bolinho de estudante (Mestiço+Re)

Observações finais

Tudo simples, fácil de fazer e, principalmente, de comer! (Eduardo)

Drink perfeitamente refrescante! Entrada perfeita; principal idem e sobremesa ótima! (Mingão)

Low profile!! Ótimo! Tudo. (Déo)

Inst Calif

Fotos de água viva no aquário de Monterrey na Califórnia e de entrada simples, frugal e deliciosa do restaurante do Institute of Culinary da Califórnia no magnífico Napa Valley.

Observações : Os comentários do Déo e do Mingão foram bastante corporativistas pois eles ( especialmente o Déo) foram os responsáveis pelo simples e esplendoroso drink.

dcpv – isto está parecendo o jornal nacional – mais uma edição extraordinária!

19/09/07

Seguindo os preceitos da semana passada, estou postando a reunião eno-gastronômica realizada na última quarta do da cachaça pro vinho ( se você quiser saber o porque da confraria vá para https://eduluz.wordpress.com/2007/08/06/oi-mundo ). Vamos à ela :

A ideía inicial do menu seria homenagear o nosso querido Luciano Pavarotti. Fomos (eu, a Dé e a Re) ao Mercado Municipal (ver foto acima) e compramos matérias-primas de ¨categoria¨. Consegui uma receita de uma pasta de mortadela que ele comia às ¨pencas¨, a reproduzi e passei numas fatias de pão italiano ligeiramente assado com um leve toque de manteiga . E pra dar um pouco de emoção, juntei uma receita de Vieiras com palmito pupunha e doce de leite do Claude Troisgros que formaram uma entrada que foi a ¨melhor que o Mingão comeu na vida dele¨!

A seguir, fiz um Tagliolini ao limão, uma receita do livro de Massas da coleção Abril que ainda está nas bancas e que se você gosta de cozinhar, dá um bom ¨caldo¨; uma salada de erva doce, rúcula precoce e azedinha ao azeite de trufas, ervas colhidas diretamente da horta daqui de casa e um paillard de filé mignon com crosta de sálvia também do meu quintal. Estava muito bom e todos nós comemos muito.

E pra terminar, uma sobremesa que eu aprendi na Noite Erótica lá na Livraria da Vila em que o Ilan Brenman conta estórias eróticas, é óbvio e a Carole Crema cozinha e serve os pratos relacionados com o clima das estórias. Ou seja, é um espetáculo imperdível pra quem gosta de climas ¨diferentões¨! Eles ainda vão fazer noites gregas, indianas, etc e se você estiver interessado é só entrar no site da livraria. A  receita é a seguinte: morangos marinados com suspiros e creme de leite batido saborizado com rum. E aí entrou o Guavaberry que é um licor típico de Saint Marteen, tanto na aromatização dos morangos quanto numa parcimoniosa dose pra acompanhar.

E, finalmente, somando-se tudo isto , resultou o seguinte título pra esta reunião :

Pavaroti+Guavaberry : sonoridade!

Ah! Tomamos um Lídio Carraro Merlot 2004 (excelente) e um Valdivieso Reserva 2006 Chardonnay (excelentíssimo!!).

Eis mais uma amostra do que acontece por aqui. Vou continuar postando cronologicamente (estamos na numero 36 e em 26/05/04) e a ideia é chegar o mais rápido possível aos dias de hoje. Por enquanto é só!
Não precisa nem dizer que todas estas fotos são do Mercadão Municipal de São Paulo!

Já esta foto abaixo é do nosso xodó de ervas gastronômicas:  a sebe de alecrim plantada na entrada de casa e que é uma cópia melhorada de uma que nós (eu, a Dé e a Re) vimos na Chandon no Napa Valley, na Califórnia. São quase quatro metros do mais puro alecrim.

Bye.

.

 

dcpv – da cachaça pro vinho – marisco+anizete: quem diria!

barril chines norton

número 36
26/05/04

dcpv – Marisco + Anizete: Quem Diria!

Introdução – O clima, a temperatura ambiente começam a se adequar à estação! Uma ¨onda fresca¨ toma conta do ar! A buscar o equilíbrio térmico, se apresenta a noite sempre caliente, gastronomicamente falando! A expectativa do ¨certamente delicioso¨ equaliza os ares e aquece o ambiente !

Bebida do dia

¨Caipirrinha¨(Jamie Oliver) – Receita :  limão, sugar, gelo picado, pitada de gengibre ralado, água gaseificada.

Menu

Entrada – Mariscos + cebola + alho poró (Boseggia+Edu)

Principal – Linguado com macarrão cabelo de anjo e ervas (Boseggia+Edu)

Sobremesa – Creme de cassis + Abacate com cassis+ Anizete (Re)

Observações finais

Se é que existe um dos¨top five¨, este é um deles. Eu nunca comi um destes em toda a minha vida !!! (Edu + Mingão)

¨Ipsis literis¨.(Déo)

dsc00574.jpg

Fotos de barris de carvalho chineses da Bodega Norton em Mendoza e de copo de vinho branco com torta de morango ao fundo feita pela Regina, esposa do Mingão quando da nossa última visita a Botucatu em 14/09 último .

Explicação – Pela primeira foto dá pra perceber pra onde a globalização e o custos baixos estão nos levando. Barril de carvalho chinês é brincadeira !!! E esta foi a primeira (de uma grande série) dos ¨o melhor ….. que eu comi na minha vida ¨do Mingão. Qualquer semelhança com o ¨nunca antes neste país¨é mera coincidência! 🙂

dcpv – da cachaça pro vinho – abacate+vitela+petit gateau: sen-sa-cio-nal!

museu vancouver british columbia

número 35
19/05/04

dcpv – Abacate+Vitela+Petit Gateau : sen-sa-cio-nal!  

Introdução – ¨Quando eu estou aqui, vivendo este momento lindo! ” Parece música mesmo! Eta coisa boa! Se eu pudesse, pedia pra quem tivesse ¨ótoridade¨ pra botar duas quartas-feiras na semana. Pena só ter uma! Vamos à ela !!

Bebida do dia

Mojitos – simples aperfeiçoamento dos anteriores

Vinhos

Angheben 2000 tinto (Via del Vino)

Late Harvest Santa Helena

Menu

Entrada – Abacate com anchovas (Gula – pag 128)

Principal – Paleta de vitela com molho de laranja (Google)

Sobremesa – Petit gateau com azeite de limão (Edu)

Observações finais –

Muito bom! Sabores diferenciados (especialmente a laranja!). (Edu)

Maravilhoso!!! Wonderfull!!! Mervillé!!! (Mingão)

Orange taste! Inesquecível! Petit gateau ¨tenro¨. Hoje foi de cabo a rabo, uma refeição magnífica! (Déo)

dsc01238.jpg

Fotos de uma escultura em madeira que segundo os especialistas explica o surgimento do mundo e está no fantástico Museum of Anthropology at UBC em Vancouver, Canadá e sobremesa de almoço degustação no Almacen del Sur em Mendoza, Argentina.

Explicação – Como dá pra perceber, nós fomos precursores na campanha de transformar as quartas-feiras num dia especial. Só não vamos fazer valer os nossos direitos porque achamos a campanha da ¨concorrente¨ bem fraquinha! E coloquei esta foto da sobremesa novamente pois o detalhe do ¨pingo¨do sorvete é sensacional !!

dcpv – da cachaça pro vinho – onu – méxico, mediterrâneo e nordeste!

Table Mountain

número 34
12/05/04

dcpv – ONU – México, Mediterrâneo, Nordeste!   

Introdução – O retorno do maia intergaláctico! Na semana do aparecimento do OVNI no México, estamos numa noite gastronômicamente inerente, pertinente e consistente !!!

Bebida do dia

Mojito – excelente, adequado, perfeito .

Menu

Entrada – Salada de lulas quentes (Google)

Principal – Lazanha nordestina (Gula – pag 43)

Sobremesa – Sopa de melão ao vinho do Porto e parfait de canela (Christophe Besse – pag 86)

Observações finais

Combinação improvável mas muito boa! (Eduardo)

Sabores contrastantes que se harmonizaram num maravilhoso paladar. (Mingão)

Gostei ! Tava muito bão, óxente !! (Déo)

parreira finca

Fotos da ¨toalha¨da Table Mountain na Cidade do Cabo, África do Sul e de parreira da vinícola Familia Zuccardi em Mendoza, Argentina.

Explicação – Rapaz, eu não lembro muito bem  de alguma coisa memorável deste dia. Vamos seguir adiante …

dcpv – da cachaça pro vinho – ô noite complicada!

número 33
05/05/04

dcpv – Ô noite complicada!

Introdução – These wonderfulls wednesdays are really like a very, very good dream!! A dream whose always are be come true!! We are a ¨luckies men¨ !!! Isso posto, vamos à bóia !!!

almoço na vinicola bianchi

Vinhos

Pinot Chardonnay Cinzano – excelente, champanhesco.

La Selleste (Via del Vino)

MENU

Principal – Risotto de finocchio com pancetta (Boseggia)

Bife de chouriço com molho Bernaise (Google)

Sobremesa – Banana ao molho de maracujá e mel ao zabaione de cachaça e canela (Google)

Observações finais

Vinho mais ou menos (o tinto). Comida boa, mas fria ! E sobremesa boa, mas demorada ! (Eduardo)

Vinho menos, comida ótima (carne excepcional), sobremesa muito boa ! (Mingão)

Nota 7 no M.A. (Déo)

capilano

Fotos de restaurante na vinícola Familia Zuccardi em Mendoza e da Capilano Bridge em Vancouver, Canadá. Esta balança mais que o técnico do Corinthians.

Explicação – Noite não muito inspirada por parte de todos os confrades com colaboração especial das bebidas e da comida (mal) executada pelo chef .


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