DA CACHAÇA PRO VINHO – porcone : porco+mascarpone

maligne lake

Daonde surgiu esta idéia de fazer uma confraria ? Vá para https://eduluz.wordpress.com/2007/08/06/oi-mundo

número  31                                                                     14/04/04                                                    

                              Porcone : Porco + Mascarpone  

Introdução – Tamos outra vez de novo novamente no centro do oásis degustativo ! Delícias quarta-feiristas ansiosamente esperadas e, felizmente, sempre se superando. Até quando vamos nos extasiar ? Oxalá demore !!!

Bebidas do dia

Do Barril – até alcool Zulu no barril fica bom, natureba by Orlando Murruga, nunca mais misturo nada !!

Erva Doce – fraca, média, boa

Grappa CarpeneM Alvotti

MENU

Entrada – Involtini di melanzane com ricota di bufala e erba cippolina (Gero – pag 71)

Principal – Longe de Porc et Tians and Jus de Romarin (Emannuel Bassoleil – pag 76)

Sobremesa – Crema di Mascarpone al Cioccolato  (Gero – pag 119)

Observações finais

Top 5 . Por mim já está eleito com a mesma combinação de entrada, principal e, principalmente, a sobremesa. (Eduardo)

***** Cinco estrelas do início ao fim. Obra prima !!! (Mingão)

Adorável! Realmente top ! (Déo)

     sobremesa francis

Fotos do Maligne Lake na região de Banff nas Rochosas Canadenses e de sobremesa do restaurante 1884 do Francis Mallmann na vinícola Escorihuela também em Mendoza.

Explicação : Este jantar realmente foi muito bom . E percebe-se que a minha biblioteca culinária é bastante grande pois todas as citações nas receitas são páginas de livros que eu comprei e/ou ganhei. Tenho, inclusive,  livros autografados da Carla Pernambuco (com prefácios do Riq do VnV), do Boseggia e do Bassoleil. Ou seja, precisando das receitas é só pedir !!! 

                                                           

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5 Responses to “DA CACHAÇA PRO VINHO – porcone : porco+mascarpone”


  1. 1 domingos setembro 14, 2007 às 2:02 pm

    EDU

    Adorei a ediçao extraordinaria da confraria, foi maravilhoso na sexta matar a saudade de tão maravilhoso jantar,as fotos ficaram muito bonitas, especialmente a da nossa favorita , a foto deveria ser enviada para os donos da ABSOLUT, quem sabe emocionados com tão bela foto, e ao constatarem o nosso grande apreço por essa maravilha que eles produzem, nos remetam algumas garrafas pra compensarem o nosso grande amor pela sua cria. um abraço e mais uma vez parabéns pelo blog e principalmente pela comida.
    espero que quarta logo chegue.

  2. 2 EduardoLuz setembro 15, 2007 às 10:41 am

    Mingão,o negócio é o seguinte: a Absolut descartou (por enquanto, é claro!) o nosso patrocínio mas este fato irrelevante não vai nos impedir de tomar mais um montão delas. E consequentemente, aumentar a quantidade de vasos lá de casa. Até quarta !

  3. 3 O Cravo da Índia setembro 18, 2007 às 12:53 pm

    Claro que pode linkar!
    Obrigado pela visita e pelo comentário simpático.
    Adorei a vossa ideia da confraria. E parabéns! Há pratos nestes menus que devem ser verdadeiras delícias (de fazer e de comer)!

  4. 4 marcelo lubisco setembro 18, 2007 às 5:08 pm

    Oi Eduardo.

    Sensacional o teu blog! Fica à vontade para linkar o caras e bocas por aqui, será uma honra!

    Faremos o mesmo com vocês por lá, ok?

    grande abraço e volte sempre!

  5. 5 eduluz setembro 20, 2007 às 4:35 pm

    Cravo, espere um pouco que iremos brevemente homenagear o teu blog fazendo um menu somente com as tuas receitas que se encaixam perfeitamente com o espírito da nossa confraria. Se precisar de alguma das nossa, é so pedir !
    Marcelo, vou continuar seguindo as dicas dos restaurantes de POA pois preciso suprir a minha deficiência de ter ido pouco pra aí. Pra dizer que eu conheço alguma coisa daí, fiquei um dia em POA numa viagem pro Vale dos Vinhedos , conheci o Koh Pee Pee e gostei muito pois sou um apaixonado por comida thai.


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