Arquivo para 22 de setembro de 2007

Isto está parecendo o Jornal Nacional – mais uma edição extraordinária !

Seguindo os preceitos da semana passada, estou postando a reunião eno-gastronômica realizada na última quarta (19/09/07) da Da Cachaça pro Vinho ( se você quizer saber o porque da confraria vá para https://eduluz.wordpress.com/2007/08/06/oi-mundo ). Vamos a ela :

 A ideía inicial do menu seria homenagear o nosso querido Luciano Pavarotti. Fomos (eu, a Dé e a Re) ao Mercado Municipal ( ver foto acima) e compramos matérias-primas de ¨categoria¨. Consegui uma receita de uma pasta de mortadela que ele comia às ¨pencas¨, a reproduzi e passei numas fatias de pão italiano ligeiramente assado com um leve toque de manteiga . E pra dar um pouco de emoção, juntei uma receita de Vieiras com palmito pupunha e doce de leite do Claude Troisgros que  formaram uma entrada que foi a ¨melhor que o Mingão comeu na vida dele¨!

 

A seguir, fiz um Tagliolini ao limão, uma receita do livro de Massas da coleção Abril que ainda está nas bancas e que se você gosta de cozinhar, dá um bom ¨caldo¨; uma salada de erva doce, rúcula precoce e azedinha ao azeite de trufas, ervas colhidas diretamente da horta lá de casa  e um paillard de filé mignon com crosta de sálvia também do meu quintal. Estava muito bom e todos nós comemos muito.  

 

E pra terminar, uma sobremesa que eu aprendi na Noite Erótica lá na Livraria da Vila em que o Ilan Brenman conta estórias eróticas, é óbvio,  e a Carole Crema cozinha e serve os pratos relacionados com o clima das estórias. Ou seja, é um espetáculo imperdível pra quem gosta de climas ¨diferentões¨! Eles ainda vão fazer noites gregas,indianas, etc e se você estiver interessado é só entrar no site da livraria. A  receita é a seguinte : morangos marinados com suspiros e creme de leite batido saborizado com rum . E aí entrou o Guavaberry que é um licor típico de Sint Maarteen  tanto na aromatização dos morangos quanto numa parcimoniosa dose pra acompanhar.

E, finalmente,   somando-se tudo isto , resultou o seguinte título pra esta reunião :

 Pavaroti+Guavaberry : sonoridade !

 Ah ! Tomamos um Lídio Carraro Merlot 2004 (Excelente) e um Valdivieso Reserva 2006 Chardonnay ( Excelentíssimo!!).

Eis mais uma amostra do que acontece por aqui.Vou continuar postando cronológicamente (estamos na numero 36 e em 26/05/04) e a idéia é chegar o mais rápido possível aos dias de hoje. Por enquanto é só! E não precisa nem dizer que todas estas fotos são do Mercadão Municipal de São Paulo!

E esta foto abaixo é do nossso xodó de ervas gastronômicas :  a sebe de alecrim plantada na entrada de casa e que é uma cópia melhorada de uma que nós (Eu, a Débora e a Renata) vimos na Chandon no Napa Valley, na Califórnia. São quase quatro metros do mais puro alecrim.

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DA CACHAÇA PRO VINHO – marisco+anizete : quem diria !!!

barril chines norton

número 36                                                              26/05/04

                       Marisco + Anizete : Quem Diria !!

Introdução – O clima, a temperatura ambiente começam a se adequar à estação ! Uma ¨onda fresca¨ toma conta do ar ! A buscar o equilíbrio térmico, se apresenta a noite sempre caliente, gastronomicamente falando! A expectativa do ¨certamente delicioso¨equaliza os ares e aquece o ambiente !

Bebida do dia

¨Caipirrinha¨(Jamie Oliver) – Receita :  limão, sugar, gelo picado, pitada de gengibre ralado, água gaseificada.

MENU

Entrada – Mariscos + cebola + alho poró ( Boseggia+Eduardo)

Principal – Linguado com macarrão cabelo de anjo e ervas (Boseggia+Eduardo)

Sobremesa – Creme de cassis + Abacate com cassis+ Anizete (Renata)

Observações finais

Se é que existe um dos¨top five¨, este é um deles. Eu nunca comi um destes em toda a minha vida !!! (Eduardo + Mingão)

¨Ipsis literis¨.(Déo)

 dsc00574.jpg 

Fotos de barris de carvalho chineses da Bodega Norton em Mendoza e de copo de vinho branco com torta de morango ao fundo feita pela Regina, esposa do Mingão quando da nossa última visita a Botucatu em 14/09 último .

Explicação – Pela primeira foto dá pra perceber pra onde a globalização  e o custos baixos estão nos levando. Barril de carvalho chinês é brincadeira !!! E esta foi a primeira (de uma grande série) dos ¨o melhor ….. que eu comi na minha vida ¨do Mingão. Qualquer semelhança com o ¨nunca antes neste país¨é mera coincidência !

DA CACHAÇA PRO VINHO – abacate+vitela+petit gateau: sen-sa-cio-nal !!

museu vancouver british columbia

número 35                                                                       19/05/04

               Abacate+Vitela+Petit Gateau : sen-sa-cio-nal !!  

Introdução – ¨Quando eu estou aqui, vivendo este momento lindo!! ” Parece música mesmo! Eta coisa boa! Se eu pudesse, pedia pra quem tivesse ¨ótoridade¨ pra botar duas quartas-feiras na semana. Pena só ter uma! Vamos a ela !!

Bebida do dia

Mojitos – simples aperfeiçoamento dos anteriores

Vinhos

Angheben 2000 tinto ( Via del Vino)

Late Harvest Santa Helena

MENU

Entrada – Abacate com anchovas (Gula – pag 128)

Principal – Paleta de vitela com molho de laranja ( Google)

Sobremesa – Petit gateau com azeite de limão (Eduardo)

Observações finais –

Muito bom ! Sabores diferenciados ( especialmente a laranja!). (Eduardo)

Maravilhoso !!! Wonderfull!!! Mervillé !!! (Mingão)

Orange taste ! Inesquecível! Petit gateau ¨tenro¨. Hoje foi de cabo a rabo, uma refeição magnífica ! (Déo)

dsc01238.jpg

Fotos de uma escultura em madeira que segundo os especialistas explica o surgimento do mundo e está no fantástico Museum of Anthropology at UBC em Vancouver, Canadá e sobremesa de almoço degustação no Almacen del Sur em Mendoza, Argentina.

Explicação – Como dá pra perceber, nós fomos precursores na campanha de transformar as quartas-feiras num dia especial. Só não vamos fazer valer os nossos direitos porque achamos a campanha da ¨concorrente¨ bem fraquinha! E coloquei esta foto da sobremesa novamente pois o detalhe do ¨pingo¨do sorvete é sensacional !!    

DA CACHAÇA PRO VINHO – onu – méxico, mediterrâneo e nordeste !!!

Table Mountain

número 34                                                                            12/05/04

                  ONU – México, Mediterrâneo, Nordeste !!!   

Introdução – O retorno do maia intergaláctico ! Na semana do aparecimento do OVNI no México, estamos numa noite gastronômicamente inerente, pertinente e consistente !!!

Bebida do dia

Mojito – excelente, adequado, perfeito .

MENU

Entrada – Salada de lulas quentes (Google)

Principal – Lazanha nordestina ( Gula – pag 43)

Sobremesa – Sopa de melão ao vinho do Porto e parfait de canela ( Christophe Besse – pag 86)

Observações finais

Combinação improvável mas muito boa ! (Eduardo)

Sabores contrastantes que se harmonizaram num maravilhoso paladar (Mingão)

Gostei ! Tava muito bão, óxente !! (Déo)

parreira finca

Fotos da ¨toalha¨da Table Mountain na Cidade do Cabo, África do Sul e de parreira da vinícola Familia Zuccardi em Mendoza, Argentina.

Explicação – Rapaz, eu não lembro muito bem  de alguma coisa memorável deste dia. Vamos seguir adiante …

DA CACHAÇA PRO VINHO – ô noite complicada !!!

número 33                                                                05/05/04

                               Ô noite complicada !!!

Introdução – These wonderfulls wednesdays are really like a very, very good dream !! A dream whose always are be come true !! We are a ¨luckies men¨ !!! Isso posto, vamos à bóia !!!

almoço na vinicola bianchi

Vinhos

Pinot Chardonnay Cinzano – excelente, champanhesco.

La Selleste (Via del Vino)

MENU

Principal – Risotto de finocchio com pancetta ( Boseggia)

               Bife de chouriço com molho Bernaise (Google)

Sobremesa – Banana ao molho de maracujá e mel ao zabaione de cachaça e canela (Google)

Observações finais

Vinho mais ou menos ( o tinto). Comida boa, mas fria ! E sobremesa boa, mas demorada ! (Eduardo)

Vinho menos, comida ótima ( carne excepcional), sobremesa muito boa ! (Mingão)

Nota 7 no M.A. (Déo)

capilano

Fotos de restaurante na vinícola Familia Zuccardi em Mendoza e da Capilano Bridge em Vancouver, Canadá. Esta balança mais que o técnico do Corinthians.

Explicação – Noite não muito inspirada por parte de todos os confrades com colaboração especial das bebidas e da comida (mal) executada pelo chef .


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