Arquivo para 11 de outubro de 2007

DA CACHAÇA PRO VINHO – pimenta+califórnia+miolo

Post Ranch inn

número 43                                                                 11/08/04

                       Pimenta + Califórnia + Miolo .

Introdução – Noite fria ! Gelada! Grrrr ! O vinho aquece a alma e o corpo, o calor brota das entranhas pra que o equilíbrio térmico corpóreo seja atingido! O conforto chega, começa o prazer gastronômico !!! U$ 130,000, no mínimo !!

Vinhos – uma degustação da vinícola Miolo

Terranova Cabernet Sauvignon/Shiraz 2002

Quinta do Seival , castas portuguesas

Cuvée Giuseppe 2003

MENU

Entrada – Sopa Californiana ( interpretação livre Eduardo)

Principal – Medalhões ao Molho de Pimenta Rosa ( Atelier Gourmand)

Sobremesa – Massa folhada com Uvas ( Locanda de la Mimosa)

Observações finais

Prato diferente. Talvez muito apimentado. Sobremesa excelente (Eduardo)

Grande criação! O nosso Robuchon está de parabéns ! Que continue sempre assim e a sobremesa estava maravilhosa ! (Mingão)

Tudo bão demais, gostoso, deliciosos : líquidos e sólidos numa união perfeita. (Déo)

 dsc06431.jpg

Fotos de obra de arte no jardim do hotel  Post Ranch Inn em Big Sur na Califórnia e de vista do Lake Louise nas Montanhas Rochosas Canadenses que bem que poderia estar num calendário e que não deixa de ser uma grande obra de arte ! 

Explicação – Entramos com o corpo todo ( e com a boca principalmente) no mundo dos vinhos. Afinal de contas, três numa noite e contando com os devidos aquecimentos não é fácil, não ! E não se assustem com a quantidade de ¨tops five ¨. Deve ter mais de cinquenta em todas as nossas reuniões !!!

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DA CACHAÇA PRO VINHO – vodkeijo !!

Inst Calif

número 42                                                                      04/08/04

                                        Vodkeijo !!

Introdução – Mês de férias: viagens internacionais ( do Chef & Família), ¨primas¨novas no pedaço, muitos tratamentos ortodônticos ! Passemos a borracha e vamos dar continuidade às nossas ¨mazelas gastronômicas¨! Axé !!!

Vinhos

Terrazas de Los Andes Malbec 2002

Espumante Do Lugar Moscatel Vale dos Vinhedos

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Entrada – Penne à vodka (Primo piatti -pag 39)

Principal – Carangueijo picante de Singapura ( Wok – pag 21)

Sobremesa – Frutas em calda + anis estrelado ( by Renata)

Observações finais

Vai ser dificícil não ficar entre os top five . Comida ( principalmente os molhos) sensacional. (Eduardo)

Uma das melhores noites; imperdível !!! (Mingão)

Excelente, surpreendente !! Os molhos foram o destaque, incluindo a calda da ¨dessert¨! Delicioso integralmente !! Dos bão !!! (Déo)

dsc07589.jpg

Fotos de frutos do mar com legumes azeitadíssimos comidos por mim no restaurante do Institute of Culinary da Califórnia e do hotel Santé Winelands que é maravilhoso e além de ter uma tremenda horta de produtos orgânicos, também tem um passeio de bicicleta através de vinhedos com ¨n¨ variedades de uvas dentro da propriedade que é excelente e panorâmico. Ah ! Ele fica em Franschoek na África do Sul.

Explicação – Existiu um intervalo de quase um mês sem as nossas reuniões . Viagens (fomos pra Califórnia) impediram a realização. Cá pra nós : foi por uma nobre causa ! E pra quem não percebeu, vodkeijo não é a junção de vodka e queijo e sim de vodka com o nosso ¨queridinho¨do fundo do mangue, o carangueijo . 

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