Arquivo para 13 de outubro de 2007

Voce conhece aquela do tomatinho….

Aí vai mais um relato especial sobre a reunião acontecida no último 03/10/07 (quarta-feira). Só pra ninguém esquecer, se quizer saber o porque do Da Cachaça pro Vinho vá para  https://eduluz.wordpress.com/2007/08/06/oi-mundo  e saiba como tudo começou.

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Vamos lá . Aproveitei que eu guardei uma revista da Folha em que as receitas ( que por sinal, normalmente são muito boas ) do chef Michel Darqué versavam somente sobre tomates e pensei : por que não fazê-las e termos uma noite totalmente ¨atomatada¨!

A primeira atitude foi resgatar uma receita de Blood Mary, que o Mingão executou perfeitamente. Como novidade, acrescentamos a nossa ¨queridinha¨Absolut só que no sabor Pepper e que harmonizou perfeitamente com o drinque que é sabidamente temperado por excelência. Resultado : ficou muito bom e nos aqueceu pra experimentação culinária.

Começamos, é óbvio, pela entrada que foi TOMATE CAPRESE RECHEADO COM QUEIJO DE CABRA AO MOLHO PESTO acompanhada por um vinho brasileiro Casa Postal Merlot 2005 ( Vale das Antas, o vinho é claro !) que se mostrou segundo os confrades – rústico, brasileiro, simpático e comum. Agora, a entrada estava bastante suave e ao mesmo tempo marcante pois enquanto o queijo de cabra e o tomate ¨casavam¨ muito bem, o pesto e a endívia deixavam tudo bastante condimentado e amargo o que acarretou num prato bastante balanceado e bonito ( veja abaixo). O toque ruim ficou por conta do vinho que era bastante fraco e sem personalidade. Parecia um daqueles tomates bem verdes e aguados !

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Logo a seguir, comemos um ST PIERRE COM COMPOTA DE TOMATE E MANJERICÃO, em que os tomates compotados davam um contraponto excelente ao gosto um pouco mais acentuado do peixe. Pra dar uma diferenciada, o Ferran Adriá da Zona Leste desconstruiu o pesto de rúcula transformando-o num pesto de hortelã com alho porró e amêndoas tostadas que deixou o prato além de mais colorido, com um sabor mais perfumado. E o prato foi devidamente escoltado por um belo vinho La Flor Malbec 2006 rosé da Polenta Wines, Mendoza ( opinião dos confrades : atomatado, refrescante e hermoso ). Ficou muito bom e podemos considerar que ficou bastante longe de ser uma ¨pisada no tomate ¨!

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E chegamos a sobremesa, TOMATE CONFITADO COM ESPECIARIAS, SORVETE E  CURAÇAO BLUE que nada mais é do que uma compota de tomates …

Receita da compota de tomates : 4 tomates tipo Carmem, 250 ml de água, 150 g de açúcar, 3 unidades de anis-estrelado, 20 ml de baunilha, 15 g de canela em pó. Descasque os tomates e remova os ¨olhos¨com a ponta da faca. Corte-os em quatro partes e, com a ajuda de uma faca pequena, tire as sementes. Em uma panela de fundo grosso, misture a água, o açúcar, o anis, a baunilha e a canela. Ferva por 20 minutos. Quando o líquido adquirir consistência de xarope, coloque os pedaços de tomate para cozinhar nesta calda durante meia hora em fogo brando. Deslique o fogo e espere esfriar.

Continuando … com uma bola de sorvete de creme, acrescentado de licor Curaçao Blue e decorado com ramo de hortelã. Uma sobremesa bastante refrescante e reconfortante.

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E acompanhada de uma dose de vodka Absolut Pepper no seu estado puro, ou seja, bastante apimentada e um pouco rústica. Ela deve ficar excelente numa caipiroska de mixirica morcoti. Hum ! Vamos experimentá-la numa próxima oportunidade !

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Veja pelas fotos que a sobremesa além de ter um excelente sabor, era extremamente fotogênica !

O resultado final da reunião foi muito bom ! A grata surpresa foi a utilização do tomate nas mais variadas formas sendo que as mais comuns e conhecidas ( in natura como salada ou em molhos) não foram utilizadas uma única vez …

Comentários dos confrades

Eduardo – Comida e pestos muito bons ! A sobremesa foi quase pirotécnica !

Mingão – O pesto é the best !!! O resto, mais best ainda !!!

Déo – ¨sic seu tiãozinho¨: vtncdpdfddodc ( ninguém vai entender, só eu e os ¨dois comparsas¨).  

E pra terminar, espero que todo mundo conheça a tal piada do título, a dos tomatinhos atravessando a rua pois se ela já não é muito engraçada naturalmente, imagine sendo contada/escrita aqui no Da Cachaça pro Vinho. Até a próxima !

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