Arquivo para 20 de outubro de 2007

DA CACHAÇA PRO VINHO – minimalismo !!! yes !!!

explora

número 48                                                                                22/09/04

                                   Minimalismo !!! Yes !!!

Introdução – Primeiro dia da Primavera/2004. Uma noite morna, agradável, propícia à indolência e aos prazeres mundanos (dois deles !!) que quando apresentados da forma habitual por aqui, nos alçam à condição de semi-deuses privilegiados !

Aperitivo – Cuba libre diferente ( com limão siciliano)

MENU

Entrada – Alho assado ao molho de mostarda e mel  (Cybercook)

Principal – Polenta redonda frita com ossobuco (Eduardo e Cybercook)

Sobremesa – Chenelles de chocolate com fava de baunilha e calda de frutas vermelhas com perfume de mandarinetto (ufa!). (Segatto- Spicy)

Observações finais

Mínimo mas, máximo. Sabores fantásticos, sobremesa excelente, até a torta de escarola da Flora estava muito boa ! (Eduardo)

Perfeição !! Na medida certa, nem mais nem menos; vale um repeteco. (Mingão)

Excelente conjunto ! Trabalhoso pra comer. Instiga saborear; delícia ! (Déo)

  lago patag

Fotos de paisagem vista do lobby do hotel Explora Patagônia que bem que poderia ser de um belo calendário e de lago também da Patagônia Chilena que bem que poderia ser das Rochosas Canadenses ou da Nova Zelândia.

Explicação – Uma noite de aproveitamento do que já existia. Receitas rápidas ( exceto o ossobuco) e utilização da torta de escarola da Flora que é a nossa colaboradora de todas as horas aqui em casa e responsável pelo mise-en-place de todas as reuniões.  

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DA CACHAÇA PRO VINHO – atuminho (atum+fradinho)!!!

expl

número 47                                                                           15/09/04

                         Atuminho (atum+fradinho)!!!

Introdução – Dia ótimo pra se comer bem, beber bem, ¨dessertar¨bem! Hoje é quarta-feiraaaa! Tô de saco cheio, tô prá lá do meio, da minha cabeçaaaaaaa!!! Saúde e paz pra nós !!!

Bebida

Maré Alta – boa pra cacilda !!

Vinhos

Casa Perini Merlot 1999

Sta Inês Carmenere 2002 

MENU

Entrada – Queijo de cabra + Presunto de Parma

Principal – Atum em crosta picante com salada de feijão fradinho (Edinho Engell)

                   Risotto de erbe fini ( Boseggia – pag 83)

Sobremesa – Creme de morango e mascarpone (Carlos Siffert)

Observações finais

Muito bom ! Vinhos, feijão, risoto e atum . (Eduardo)

Eu nunca comi um risoto melhor que esse na minha vida ! (Mingão)

Bão pra dedéu ! Difícil saber o que é mais bão ! (Déo)

lago mar patago

Fotos de uma salada simplíssima servida no hotel Explora Patagônia ( e por isso mesmo, inesquecível) e de lago (que eu não me lembro o nome!) da mesma região que mais parecia o mar !

Explicação – Dia correto com receitas de grandes chefes: Edinho Engell do Manacá, Luciano Boseggia que dispensa apresentações e do Carlos Siffert. Esta seleção é da boa ! 

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