Arquivo para 11 de fevereiro de 2008

da cachaça pro vinho – carlota, troisgros, ana maria braga

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número 85                                                                          17/08/05

                      Carlota, Troisgros, Ana Maria Braga

Introdução – “Se és capaz de manter a tua calma quando

                       Todos ao redor já a perderam e te culpam

                        De crer em ti, quando estão duvidando

                        E para estes, no entanto, achar uma desculpa… ”

                   Auto-reflexão, amenizada por “nossa quarta feira”, na qual mergulhamos a partir de agora …

Vinhos

Casa Silva Branco

Jacobs Creek Chardonnay (again)

MENU

Entrada – Rolinho Vietnamita com molhos Vietnamita e Saigon ( Carlota)

Principal – Filé com Pimentas (Claude Troisgros)

Sobremesa – Papillote de Morangos (Ana Maria Braga)

Comentários Finais

Tudo “marrravilhoso”. (Eduardo)

Estupendo! Não sou de elogiar muito pro chef não ficar mascarado mas, hoje tava de levantar defunto! (Déo)

Parabéns !! Chef Eduard Troisgros . (Mingão)

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Fotos – Continuando a sessão Ponta dos Ganchos, fotos da praia, do guarda-sol e da ilha onde é feito o jantar individual (tem que reservar e é imperdível). E de folhado de maçã com sorvete de creme e maçã desidratada. Repare pela sombra que o por do sol prometia !

Explicação – Trilogia de ouro da gastronomia. Carla Pernambuco do grande restaurante Carlota, Claude Troisgros, o “Grrrrande chef” do Olympe e do GNT e Ana Maria Braga, a grande chef do Mais Você e da TV Globo. Aí é brincadeira …

A HORA DA ESPECIARIA

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Mostarda – As sementes brancas ( amarelas) ou pretas(marrons) são usadas em ensopados, picles de pepino, batatas sauté, salsichas e assados. Em pó, combinam com maionese, molhos para salada, sopas e carnes. Cuidado! Seu sabor pode esconder o de outros alimentos.


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