Arquivo para 13 de fevereiro de 2008

tchitchília ! sicília, pros íntimos !

número 167                                                              09/01/08

                       Tchitchília ! Sicília pros íntimos !

Veja só, faz um tempo que estou paquerando um livro meu! É isto mesmo, estou de olho há um tempão no livro “Os Sabores da Sicília” (Maria Montanarini – 2004) que está na minha estante no mínimo uns dois anos.

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Maior ilha do Mediterrâneo e território carregado de histórias várias vezes milenar, onde atuavam fenícios, gregos, romanos, árabes, normandos e espanhóis, a Sicília é famosa também pela excelência de seus pratos e inconfundíveis sabores “. Agora me diz uma coisa, um livro de receitas ( e história) com esta apresentação merece ou não merece uma atenção especial !

Isto tudo e mais receitas mediterrâneas com  muitas entradas, azeites, limão, temperos e tínhamos motivo e menu pra mais uma bela quarta-feira. Uma Noite Siciliana !

UNO – Entrata – Cucuzzeddi ccu Scapici, Filetti ‘i Pipiruni, Frittata  ‘cchi Faviani, ‘Nzalata D’ Aranci.

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Pra quem conhece um pouco o italiano (como nós), o que está escrito acima é quase ininteligível. O dialeto siciliano é fantástico e as entradas são, respectivamente, abobrinhas à escabeche, pimentão em tiras, fritada de favas frescas e salada de laranja. Todos juntos formaram um prato extremamente saudável (mais na moda impossível) e gostoso demais.

As abobrinhas são fritas e ficaram de molho junto com uvas passas, vinagre, hortelã e alho cortado em lascas; os pimentões são cortados em juliane e colocados no forno com uma farofa de farinha de rosca, queijo ralado, alcaparras, salsinha e cebolinha; a fritada é um omelete de grão de bico com base de alho e manjericão (eu não tinha favas mas, ficou bom !) e a salada de laranja é pra dar a receita :

Corte as laranjas em rodelas finas. Junte alho e hortelã frescos cortados em pedaços, sal e pimenta. Aqueça meio copo de vinho tinto e coloque por cima das laranjas.

Experimente ! É um espetáculo e extremamente refrescante !

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E acompanhamos com um Flor de Castro D’Ouro DOC 2004 que, segundo os presentes, era “ameixa, portuguino, anizetado, suave”. Bom, muito bom !

DUE – Principale – Risu Cchi Pinoli e Minnuti, Purpetti all’ Auruducci

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E vamos continuar a aula de siciliano (o idioma, não o limão). Arroz com pinolis e amêndoas, um risoto diferente pois a base é feita de amêndoas, pinolis, alho  e manjericão triturados e misturados a uma lata de tomates pelados (italianos, off course). Reserve esta mistura, faça o risoto normalmente e quando o arroz estiver ao dente junte a mistura com o queijo parmesão (grana padano, ecco!) e manteiga. O outro prato são Almôndegas Agridoces (Pupetti all’ Auruducci) que também são almôndegas normais com um molho anormal composto de um pouco do óleo da fritura delas mais vinagre e açúcar. De novo (que redundância) muito bom !

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E acompanhado de um PorttoBello Nero D’Ávila 2005 Sicília, um legítimo siciliano que se mostrou ” caneliz, anelado, apimentado,aúreo” segundo os carcamanos; nós !

TRE – Sobremesa – Budino di Risu ccú Cicculatti

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Última aula de siciliano. Um belíssimo pudim de arroz ao chocolate que como o próprio nome diz, é feito de arroz cozido ao leite adicionando-se ovos, manteiga , açúcar e chocolate de cobertura ralado. Ainda dei uma enfeitada com Leite Condensado Moça ( olha o merchã!) e ficou bom. Ainda mais acompanhado de uma dose da nossa última descoberta, o “bello” Fondillon Gran Reserva.

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É isto aí. Uma “bellíssima”noite siciliana com tudo o que tivemos de direito. Só faltou o limoncello ( falha já coberta pois acabei de adquirir um) mas não faltarão oportunidades  pra tomá-lo.

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Fica a bela foto do ponto de vista da Débora de como um copo de vinho deve ser visto.  

” n bucca i Luppu”, Dona Maria.

Arrivederce !!!

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