Arquivo para 8 de abril de 2008

da cachaça pro vinho – Amigos do Tacho Turco com Gindungo

número 173                                                                                         19/03/08

                              Amigos do Tacho Turco com Gindungo

Mistura perfeita  : Pão com manteiga.

Quem está por fora deste “mundinho” dos blogs culinários, lê este título e imagina a seguinte coisa : “Puxa, este cara conseguiu escrever um negócio em que se não entende nada !”. E a pessoa estaria certa se não houvesse a seguinte explicação : Amigos do Tacho Turco com Gindungo é uma frase formada por  parte dos nomes dos blogs que já participaram  dos nossos 3 encontros Inter-Blogs, onde os donos destes blogs indicam receitas pra que nós as façamos e degustamos. E por enquanto, todos eles são do exterior (Portugal, Angola e Turquia). Veja os seus nomes e como foi a  participação de cada um deles:

 

Amigos do Balde  do Scalabis – Participou da consultoria de vinhos de todos estes encontros.
Tachos de Ensaio da Marizé – Indicou um legítimo menu Português no nosso 3 º Encontro.
Cozinha Turca da Lídia – Nos apresentou a maravilhosa culinária Turca no 1º Encontro.
Migas com Gindungo da Migas – Nos mostrou a culinária (baiana) angolana no 2 º Encontro.

E como a idéia era fazer um mix e mostrar se esta mistura combinaria, acabei escolhendo receitas dentro das númeras que se apresentam nestes blogs e que mais se encaixassem no nosso estilo de comida ( aí é covardia pois comemos tudo exceto arraia e dobradinha!) e ao mesmo tempo, prestar uma homenagem a estes blogueiros que como nós, também veneram a boa culinária ! 

Pesquisa (rápida) feita, vamos a melhor parte : comer !!!

Mistura perfeita : Arroz com feijão.

Entradas – COZINHA TURCA

Pão de Milho e Limão

Courgettes Recheadas

Dip de Iougurte com Beterraba

 

Já que o assunto é mistura, iniciamos a noite com um coquetel que é uma verdadeira farmácia, o Whisky Cooler :

 

Ele é formado por scotch, cognac, curaçao,laranja, abacaxi, hortelã e gelo. Como ficou “strong” demais, demos uma “amansada” com a adição de um pouco de Sprite. É um sacrilégio mas, foi necessário !

E tem mais, eu juro que não pensei (seria “frescurite” demais!) nas entradas pra combinarem com a louça mas que ficou bonitinho e bem harmonioso, ah !, ficou mesmo!
Todo mundo sabe (pelo menos o “todo mundo” que lê os posts do DCPV) que somos malucos pela comida Turca. E estas entradas representam muito bem o que ela é : o pão é super simples mas com um gosto de fubá e limão que o deixa fresquíssimo.

  

As Courgettes ( as abobrinhas) rechedas com bulgur, cebola, o miolo das abobrinhas, pimenta da jamaica ( yes, man! ) e salsinha além de serem muito gostosas, conseguiram enganar os menos atentos pois o bulgur junto com o molho de tomate e o dip de iogurte e alho formavam uma falsa carne-moída temperada. Muito gostoso !

Já o Dip de iogurte e beterrraba, tem uma crocância muito boa e um sabor bem acentuado de alho pois além deste e daquela, ainda leva tomilho, iogurte e sal. Além de tudo, a  cor é cinematográfica !!! Grato Lídia, a legítima luso-turca. 

Utiizando os conhecimentos passados pelo Scalabis, tomamos um Rosé Dão Quinta de Saes 2005 que foi segundo os mixologistas, nós mesmos,  ” fresco, o expresso da meia noite, creme holandês, seco”.

Mistura perfeita : Queijo com Goiabada

Principal – TACHOS DE ENSAIO

Salteado de Vermicelli com Carne de Caranguejo

Tachos de Ensaio ? Marizé ? Comida Portuguesa ? Vermicelli com Caranguejo ? Namplá ? Este post está parecendo o samba do crioulo doido !
Mas, na verdade, como eu tinha comprado umas patas de centolla (by Sex Shop, ô pá !) e estava louco pra utilizá-las, gostei muito quando vi esta receita no Tachos.
E olha, a surpresa valeu à pena. Comida thai de primeira com a utilização de vermicelli, cebolas roxas, alhos, talos de erva cidreira, pimentão vermelho, caranguejo, namplá, suco de lima, açúcar mascavo e cebolinha.

         

É tudo o que se espera de um verdadeiro thai : cheiro, cor, sabor, ardência e suavidade.

E com o bônus do prato formar uma foto de primeira linha ( e todos sabem do meu apreço por belas fotos gastronômicas. Nesta, a Débora mostrou do que é capaz !). Grato Marizé, a legítima luso-thai ! 

E continuando com os ensinamentos do Scalabis do Amigos do Balde  que disse que é difícil harmonizar vinhos com comida tailandesa, optamos por um Espumante Famiglia Fornari Mendoza  que foi “perfumado, Portulândia, minibuia, buinha ” segundo os liquidificadores, nós !

Mistura perfeita – massa e molho ao sugo.

Sobremesa – MIGAS COM GINDUNGO

Bolinho de Iogurte e Papoula

Como a Migas ( na verdade ela se chama Daniela e é engenheira civil) é uma adoradora dos gindungos ( as pimentas) resolvi ser do contra e escolher uma receita que … não tem pimenta. Fiz um bolo que é bem levinho pois leva iogurte de maracujá, limão, farinha, açúcar, óleo, deveriam ser sementes de papoula mas acabei usando nigella ( a especiaria, não a apresentadora rechonchudinha e fominha dos programas de culinária) e fermento. Super gostoso e é claro que aproveitei para colocar um gindungo na decoração ( uma pimenta biquinho) e um sorvetinho de iogurte e amoras que eu mesmo fiz. Coroou a noite inter-bloguística com “catchiguria” !!!

E pra provar que estamos muito mais lights, acompanhamos a sobremesa com Kissangua de Abacaxi que nada mais é do que cascas de abacaxi fermentadas por dias juntamente com água e açúcar. Grato Migas, a luso-angolana ! 

Veja o que os confrades ( os comilões) acharam da comida :

Entradas turcas, principal sino-lusitano, sobremesas angolanas. Globalização e saborização. (Eduardo)
Mistura fina !!! (MIngão)
Mistureba deliciosa ! Abaixo a lógica ! ( Déo, o anarquista)

Bom só nos resta  felicitar ao Scalabis, a Lídia, a Marizé e a Migas pela colaboração e por todo o divertimento que nos proporcionaram  nestas primeiras edições dos Inter-Blogs. Espero que tenha sido bom pra vocês também ! (Huuuumm !!)

E, quem sabe e já projetando, não faremos mais duas versões destas noites misturadas com o ” Comida é  Chucrute feito com Fouet ”  e  ” Agdá  fez um Quiche pro Bistrot da Elvira ”   ?

Mistura perfeita : Azeite e vinagre – não se misturam mas se der uma emulsionada ficam bem juntinhos !

Hasta la vista, baby ! 

Ah! Se você tiver alguma mistura preferida, não se acanhe ! Dê a sua opinião ! 

.

 

 

 

  

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