Arquivo para 29 de abril de 2008

dcpv – da cachaça pro vinho – extra, extra – gastro pop II: carlota x manacá

extra, extra
24/04/08

dcpv – extra, extra – gastro pop II: carlota x manacá

Gastro Pop
Etapa 2
Cozinha Brasileira
Stúdio 768 e Carla Pernambuco
Chef Convidado: Edinho Engel

Brasil mostra a tua cara. Mas qual cara tem o Brasil? Vai saber. Então se não tem sequer uma “face” homogênea para apontar e dizer “lá vai um brasileiro”, imagine-se o que acontece na cozinha desse país de dimensões gigantescas … É vasto o panorama alimentar da nação que dispõe de fruta-do-conde, abará, cará, fubá, tacacá, jambu, bunda de tanajura, farofa de ovo, siri-mole, pequi, palmito, maniçoba, abiu, pirarucu, pitu, jabuticaba, sardinha-frita, cajá-manga, tapioca, munguzá, vaca atolada e o diabo a quatro!

Bom, esse é o início do texto (do Eduardo Logullo) de mais um livrinho (e que livrinho!) que descreve a formação da culinária brasileira e que contém todas as receitas dos pratos (e das fotos) que veremos abaixo.
Foi uma (mais uma) noite memorável no Studio 768 com o Edinho Engel mostrando toda a sua competência, o seu talento e a sua simpatia.

Ficamos (eu, a Dé e mais um montão de gente) aboletados na cozinha e só saímos de lá pra tomar umas caipiroskas no 2º andar.

Voltamos rapidinho pro centro das atenções,a belíssima cozinha,  onde o Edinho e a Carolina, além de vários auxiliares brilhavam como se estivessem num concerto. E nós, espectadores da primeira fila ainda tínhamos direito à degustação servida pelo próprio maestro, o Edinho!

Pra quem não está juntando o nome à pessoa, o Edinho é proprietário do famoso restaurante Manacá, que fica em Camburi no litoral paulista e é lindo, além da qualidade da cozinha que ele pratica lá. E também tem um outro restaurante, o Amado que já se tornou um verdadeiro ícone em Salvador na Bahia.

Bom, vou para de falar sobre o evento e mostrar como a coisa se desenvolveu:

1 – Entradas


Espetinhos de queijo de coalho com confit de abacaxi. Lindo e absolutamente saboroso!


Filhote ao vinagrete de biribiri, quiabo e vinagreira com batata doce. Sublime!


Camarões empanados em tapioca e molho lambão. Este é pra sair, voltar e pagar outro ingresso. É um gol de placa!

Aí, o Edinho expulsou todo mundo da cozinha! (hahaha!)

Porque ele já estava montando os pratos principais :

2 – Principais


Tartare de carapau com salada de feijão fradinho e calda de jabuticaba. Tudo muito gostoso e com um tremendo bom gosto na apresentação!


Garoupa ao tucupi com arroz de cabeça de garoupa. Genial e ainda tinha folhas de jambu guarnecendo!


Costelinha de porco com feijão de corda e maxixe. Fui “obrigado” a comer as minhas costelinhas e as da Dé pois ela não come carne. Já eu, como e muito !!! E tava bão demais, sô!

3 – Sobremesas


Flan de queijo branco e bacuri. Bom, bom, bom, bom… e bom.


Este doce foi um “mimo” que o Edinho preparou pra gente mas, infelizmente eu não anotei o nome. Só sei que é gostoso demais, são como coquinhos e tem sabor de côco (dammm!)! Se alguém tiver ideia, help me?
Quanto as bebidas, foram servidas caipirinhas de várias frutas brasileiras, prosecco e dois vinhos brancos (um chileno e um italiano) que eu também não anotei o nome mas que eram muito bons.
Resta dizer que este evento é muito mas, muito bom e a Carla merece todos os elogios por ter uma inciativa tão especial. O clima do pessoal que estava lá, o ambiente, o astral estava altíssimo.

Ainda tomamos um cafezinho ( ninguém é de ferro…rsrs) acompanhado de um bolo de mandioca com coco, conversamos mais um pouco e fomos embora muito bem alimentados tanto no corpo quanto principalmente  na alma.
E também já pensando no próximo evento que será em 28/05 com um encontro com a cozinha thai do chefe Marcos Sodré do Sawasdee de Búzios e RJ.

Até! (Pelo menos, nós certamente estaremos lá!)

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