Arquivo para 1 de maio de 2008

extra, extra (de novo!) – Alex Atala e Massimo Bottura

extra, extra ( de novo)                                                                       28/04/08

                                           Alex Atala e Massimo Bottura

Eu juro que não virei reporter gastronômico mas tive duas oportunidades na mesma semana !!  Portanto, vamos ao relato :

Sabe o que acontece quando um chefe italiano com 2 estrelas no Michelin  encontra com um chefe brasileiro reconhecido mundialmente e dono do 40º melhor restaurante do mundo?
Nós (eu e a Débora) sabemos pois fomos a um evento onde os dois cozinharam no espaço D.O.M.

  

Massimo Bottura , chefe e dono do restaurante Osteria Francescana em Módena, ( é, aquela cidade das Ferraris, a dos carros e dos acetos) veio ao Brasil pra cozinhar prum público seleto e o resultado foi uma cozinha criativa, inovadora, saborosa, plástica e bastante italiana ( ao modo fo Massimo). E tudo isso com o Alex Atala como partner, auxiliando pra que o resultado fosse imperdível e inesquecível . E foi tudo isso !!

E como você vai ver (e imaginar) nas fotos abaixo, dá pra pensar até aonde chegam os limites da alta gastronomia ! Vamos lá !

MENU

unoCrocante de Fava de Chocolate, Café e Parmeggiano Reggiano Doce e Salgado.

Uma musse salgada e doce que foi comida num só bocado! Deixou saudades, acompanhada de um belíssimo Prossecco Saccheto Brut.

 

 due Ice Cream Bar : Foie Gras em Terrine com Balsâmico Tradicional de Módena ao Centro e Crocante de Amêndoa e Avelã.

Um sorvetinho de foie gras simplesmente espetacular. Ainda mais com contraste da crosta ( isto parece letra de música do Zeca Balero) doce de amêndoa e avelã. Um espetáculo !

Muito bem escoltado por um Catena Semillon Doux 2006 Argentina, um vinho levemente doce como convém pra harmonizar tamanha delícia !

 

tre Pequena Torta de Alho Poró e Trufas Pretas.

Uma tortinha leve de alho poró que simplesmente desmanchava na boca. E as trufas, bem, as trufas eram de cheirar … comer … cheirar … comer.

Foi servido um belo Chardonnay Catena 2006 Argentina, competentíssimo.

 

quattroPrensado de Pasta e Feijão em Pequeno Copo.

O copo é pequeno mas o sabor deste prensado é grandíssimo. Putz, é muito bom! E continuamos tomando o Chardonnay.

 

cinqueOs Tortellis de Abóbora Típicos de Mantova se transformam em Risoto de Abóbora e Mostarda de Maçã Selvagem com Mix de Vinho Doce e Arroz Tradicional.

Título mais do que auto-explicativo. Com esse nome poderíamos chamá-lo de risotão ! Mais um prato doce/salgado de primeira.
E completado por um belíssimo Late Harvest Moscatel Carmem 2007.

 

sei Carne Grelhada … Não Grelhada.

O melhor é que é isto mesmo. A carne parece que está crua mas ela tem todas as características sensoriais de uma carne assada. Genial, again !

Ainda mais acompanhado de um vinho tinto Campofiorin Ripasso Masi 2005. Harmônico demais !

 

sette Um Gole de Abacaxi, Maracujá e Sálvia .

Deixo vocês somente com a foto. O título também explica toda a idéia pois a espuma é de sálvia ! E a idéia é a de um sorbet pra dar uma limpada no “gogó” !  

 

otto Estratificação de Chocolate e Café Nespresso Grand Cru Ristretto com Gel de Lapsang, Souchang e Gengibre.

Minha nossa ! Já era o oitavo prato e eu estava esperando que o nível caísse um pouco. Aonde ? A sobremesa é uma maravilha e o mais interessante é este crocante de café. Chega a ser assombroso! Fora os Lapsang e Souchang. Ainda bem que eu sabia o que era o gengibre !!

E pra rebater, um pouquinho de um vinho Niepoort Ruby pra assentar o espírito.

Muito bom, e com direito a

… um brinde de um dos patrocinadores  ( por sinal, muito legal)…  

… e ciao pros superstar da noite com direito a foto posada e tudo na saída.

Na verdade é arrivederci pois esperamos comemorar os nossos 25 anos de casados degustando mais uma vez o talento do querido Massimo em plena Toscana !

Até lá !

PS – Parabéns pro Alex por conseguir fazer estes eventos tão memoráveis. Também estive no outro que ele promoveu onde o convidado foi o querrrrridíssimo Claude Troisgros e, é claro que o nível foi altíssimo também.

Até  !

 

.

 

    

 

 

 

 

  

 


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