Arquivo para 4 de julho de 2008

aula magna na Spicy e no Mercadão

fresh                                                                                      21/06/08

                  Aula Magna na Spicy e no Mercadão

Todas as vezes em que fui ao Mercado Municipal, fiquei com a mesma sensação  ( e nessa ordem):
Nossa como é lindo !”.
“Puxa, como ficou legal !”
” O pastel de bacalhau é deste tamanho mesmo ?”
” Qual o louco que come este imenso sanduíche de mortadela ?”
“Putz, este vendedor está querendo me empurrar tudo o que ele tem pra vender!”
“Me tira daqui. Que saudades do sex-shop !”

Foi pra desmistificar esta imagem que eu e a Dé fizemos a inscrição no Cozinha&Cultura, uma promoção da Spicy e da Casa do Saber, no encontro “Visita ao Mercado Municipal de SP” com o chef Zé Maria Meira. O descritivo dele era simples e direto : iremos ao Mercado pra escolher os ingredientes para um almoço que será realizado na loja .

Pensei, um chefe deve nos mostrar os lugares (nem digo que sejam os melhores embora pareciam ser!) de confiança dele, onde ele tem certeza que existam os melhores produtos. Afinal de contas, é a matéria-prima pra que o seu trabalho seja o melhor possível !

A idéia é muito boa : o Zé ( íntimo, não?) acompanha você até o Mercadão, compramos juntos todos os ingredientes pra ele fazer o almoço lá na Spicy da Gabriel, você passa um dia em altíssimo astral, conversando, perguntando e comendo muito bem ! Vamos ver se esta idéia virou um bom projeto   !

Chegamos cedo ( às 9 hs) na Spicy. Com tempo suficiente pra comprar algumas coisinhas e ver que a loja está muito bonita com muitas coisas novas ( não é jabá mas algum brindezinho pro DCPV não faria mal nenhum !!!)

 

O restante do pessoal chegou e por volta das 10 hs ( sempre tem uns atrasildos ) rumamos de micro-onibus pro Mercadão. A “viagem” já começou aí : olhar todo o caminho (passando pelo Centro de SP) já dá pra ver como a cidade poderia ser mais bem conservada ( pois bonita ela já é) e turística se fosse mais respeitada por governantes e população !

Chegamos ao Mercadão e fomos direto pro seu Renato ( rua B – box 27 ). A senha pra conseguir bons negócios ( e descontos) é : fiz um curso com o Zé Maria ! O lugar é muito bom com uma grande variedade de pescados e qualidade de primeira. Compramos uma ‘garoupaça” do ES pro nosso almoço.

Logo após, fomos ao Levi ( box D-09 ). Putz, lá tem de tudo e cada coisa melhor do que a outra. Compramos um queijo de cabra holandês ( este eu também trouxe pra casa!) que seria a nossa entrada nº 1. Também trouxemos ( eu e a Dé) granna padano, azeite e castanha de caju (viu Luís e Marizé. É pro Projeto Y!). Use a mesma senha ( a do Zé Maria) e o negócio será bem feito !

Passamos pelo Porco Feliz ( calma, não é nenhum palmeirense, não !), distribuidor de carnes de todos os tipos  e não compramos nada pois o prato principal seria peixe mas deu pra ver que o fornecedor é de calibre ( peguei o cartão dele, claro!).

Fomos também a um especialista em coisas árabes. Comprei água de laranjeira, mais um azeite (ninguém é de ferro!) e pistaches ! Além do Balsamico (rua I, box 13), uma rotisserie que faz coisas muito gostosas tais como a focaccia de tomate abaixo.

 

Ainda compramos os morangos pra sobremesa (estavam excelentes!!) e ficou a dica do Zé, pra  comprar frutas do outra lado da rua ( no Varejão) onde a qualidade é no mínimo a mesma mas os preços ….

 

Por volta das 12 hs, retornamos à Spicy pra acompanhar o Zé fazer o nosso almoço . Pra nós ( eu e a Dé) foi a verdadeira sensação da redescoberta do Mercadão. Lugares definidos, fornecedores idem e a certeza de que, não vamos perder tempo com repetições e sim, ganhar tempo com a “viagem” ( em todos os sentidos)  que é ir pra lá ! Vamos voltar ( quando o Mingão vier com a família pra cá) no começo de julho e prometo que relato esta aventura !

Bom, chegamos a Spicy e o Zé foi logo fritando Ovas de Anchova Preta que ele comprou ( uma surpresa pois não constava do cardápio). Prato simples ( e pra quem não gosta muito de peixe, desagradável) e que eu ( e mais algumas pessoas) comi com prazer, ainda mais com o acompanhamento de um belo azeite trufado que o Zé pegou da loja e abriu naquela horinha ! Olha só o luxo : azeite de trufas fresquinho !!

 

Antes disso, ele já tinha oferecido um pequeno ( e saboroso) brinde pra nós. Lembram-se daquele queijo de cabra? Pois bem, o Zé casou o próprio com um mel trufado que ficou dos deuses. A Dé adorou e realmente, fico com a máxima do Zé : o mundo está dividido entre antes e  depois do mel trufado !

E aí, efetivamente, o Zé começou a trabalhar e nós a observar, fotografar, conversar, beber e comer( eu sei que é tudo “armos” mas ia ficar bem chato de ler !). Um vinho branco ( Trio Chardonnay) foi servido e ficamos esperando, observando, fotografando, perguntando e salivando, à espera do nosso almoço !

A entrada principal foi feita. Um tabule que continha grãos de trigo hidratados, frutas secas (damasco, uvas passas, nozes), tomate concassé, pepino, salsinha e hortelã. Um molho de iogurte com mel. Montou os dois numa folha de alface americana.

 

Muito bom, diferentão e  refrescante.

O peixão, a Garoupa, foi devidamente montado pra que a apresentação ficasse impecável.  Foi temperada com ervas, azeite, um pouco de vinho branco, sal, pimenta e colocado no forno.
Como cobertura ( e não é recheio pois o peixe ficou aberto !)  um caranguejo refogado no leite de coco com pimentão vermelho, cebola e geléia de pimenta.                                  

Veja o ciclo da bela garoupa em todo o nosso dia :

   

   
De cima pra baixo, no sentido horário : no balcão do Mercadão; aberta numa vista por cima do espelho da Spicy; momento Caras com o topete de alecrim; temperada e no forno; assada e coberta com o caranguejo e, finalmente, no prato e próxima de ser degustada ! Um prato espetacular com a  garoupa desmanchando na boca !

E tem mais, a garoupa era tão fotogênica que foi chamada por este que vos escreve de a “Giselle Bubdchen dos Peixes ” !  

 
É ou não é ?

Pra sobremesa ( após esta “farra” alimentar), uma sopinha de morangos ( morango, gengibre e pasmem, adoçante Tal e Qual! rsrsrsrs) servida com uma bola de sorvete de creme e hortelã.

Acabou ! Acabou ? É, não acabou ! Ainda tinha um quentão chic feito pela Kamylla ( que trabalha lá na Spicy) que, aí sim, encerrou a nossa festa com chave de ouro. Uma junção da mistura de cravo, canela e açúcar aquecidos numa frigideira  e de prosecco, pinga e água e servida numa taça com uma pétala de rosa. Lindo e grand finale prum grande dia !

Fica a sugestão. Entre no site da Spicy, descubra os cursos que serão dados neste 2º semestre, veja os que você gosta mais e olhe com bastante atenção e carinho os que o Zé Maria é o big boss.
Certamente você terá divertimento, conhecimento ( ele  não esconde o “leite !), descontração, altas informações e se você tiver sorte de ter um belo grupo como o nosso, o seu dia também será perfeito !

Até !

 

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