Arquivo para 8 de julho de 2008

projeto Y – marizé + lpontes + dcpv = wok

experiência 1                                                                    02/07/08

                                             Projeto Y

Como todo bom projeto, este começou de uma fagulha, de uma idéia a partir dos Inter-Blogs ( Quer ver como funciona ? ). Todo mundo elogia muito esta iniciativa por tentar transformar este meio ( a Internet) numa coisa mais palpável e pela tentativa de integração entre a comunidade bloguística ( além do nosso pessoal gostar muito dos menus, hummmmmm!!!)

Deste raciocínio, surgiu o eixo central do projeto Y ( calma, não é nenhuma  ficção científica, apesar da participação de pretensos cientistas malucos!) : como seria se mais de um blogueiro conseguisse fazer as mesmas receitas no mesmo dia e depois, postassem também num mesmo dia, as suas impressões sobre o menu ?

Acabaram topando este desafio a Marizé, o  LPontes e nós, é claro, após uma troca de e-mails muito divertida. Leia trechos de alguns deles :

Pergunta-chave : vocês tem wok ? ” – Eduardo (euzinho)
Diga-me lá o que é isso de  “nam pla”; nunca ouvi falar mas se é coisa oriental, também se deve encontrar que já vai havendo um certo equilíbrio demográfico entre ….!!! rsrsrsr – LPontes
Eduardo, aqui já são 17:15 e eu acabei de ficar cheia de fome!” – Marizé
Eu proponho que levemos este projeto como aqueles cantores de rock que tem a sua banda de blues”. rsrsrs – Eu
Eu tenho um grande wok em ferro fundido daqueles antigos e pesados” – LPontes
Aceito a sugestão da caipirinha com gengibre, caipiroska não porque eu e a vodka só nos encontramos em noites de ….” – Marizé

Finalmente, chegamos a conclusão que, por nunca ter indicado e só ter reproduzido, eu seria o “projetista” que teria o privilégio de dizer quais receitas seriam feitas.
Viciado que sou em comida asiática, pensei em utilizá-la e daí veio a idéia de fazer tudo, absolutamente tudo na Wok.

Mandei um e-mail perguntando sobre a facilidade de encontrar ingredientes (nam pla, cúrcuma, castanha de caju, manga) e tanto o Luís como a Marizé deram o OK! Estava montado o WOK (Delícia)  !

Vamos lá ! Divirtam-se comparando as visões da Marizé , do LPontes e do DCPV. Afinal de contas, nem todo triângulo precisa ser equilátero !!!

COMEÇOCastanhas de Caju Agridoces.
                   Couve Flor Picante.
                   Espaguetini de Soja com Frango e Pimentão

Já vou avisando ! Não vou dar as receitas com precisão ( se você quiser, eu mando por e-mail ou dê uma olhada no Tachos de Ensaio pois provavelmente a Marizé as descreveu passo a passo!). Mas, a mistura de castanhas de caju, pimentão verde, cebola, côco ralado, sementes de mostarda, cúrcuma, azeite e sal se transformou num aperitivo muito bom e deu uma dimensão diferente à castanha pois com o côco, ela ficou adocicada mas ao paladar, parecia um purê agridoce ! Delycyosa !

 

Ainda mais escoltada por uma belísssima caipirinha de limão upgradeada com gengibre e um toque generoso de anis estrelado. Boa invenção ! Yrresystývel !!

Na couve flor vão  amêndoas, cebola, pimenta, cúrcuma, suco de limão, migalhas de pão seco, salsinha, sal e pimenta.  Esta receita é muito boa e já entrou na lista das coisas rotineiras daqui de casa . A couve flor fica bastante crocante e o pão adicionado ao molho formam uma massa que dá um bom equilíbrio ao prato. Bestyal !

Quanto ao espaguetini, o único cuidado é cozinhá-lo somente na hora de servir. Os ingredientes foram frango cortado em tiras e empanados em amido de milho (Maizena pros íntimos), legumes cortados em palitos  (cenoura, pimentões vermelho e amarelo), verduras (acelga e cebolinha), gengibre ralado, sal e pimenta.

Uma combinação perfeita e que mostrou como a wok pode ser bem utilizada. O frango fica muito crocante e o prato todo mais ainda com a adição dos legumes além do espaguetini dar uma liga muito boa a eles. Muito saboroso e ynstygante !

Acompanhamos com o belo rosé Club dos Sommeliers Miolo 2007 Brasil que foi “cítrico, inwokado, par perfeito”. Sublyme !

            

MEIO Carne de Porco com Melão e Manga

Nesta receita entra o nam pla. Pra quem não sabe é um dos temperos thai mais usuais e que normalmente substitui o sal. E além dele, manga e melão cortados em tiras, carne de porco (usei lombo) em cubos, cebolinhas, alho e vinagre de cidra .

  

É só temperar a manga e o melão com sal, pimenta, açúcar e suco de limão. Aquecer bem o wok, colocar óleo de gergelim e fritar a carne de porco até dourar. Retirar e reservar.
Em seguida, coloque um pouco mais de óleo e frite as cebolinha e o alho cortados. Junte o nam pla (não se assuste com cheiro inicial!!), vinagre, sal e as pimentas moídas.
Retorne o porco e coloque as frutas (inclusive a marinada). Misture bem, aqueça e sirva bem quente salpicando amendoins e coentro.

Olha ! Não é porque fui eu que indicou mas, ficou muito bom. O molho tem um quê de doce mas ao mesmo tempo, o nam pla marca bastante o território. Equylybrado !

E com um belo vinho tinto Pinot Noir Aresti 2007 Chile (viu, Luís) que foi “condimentado, melanga, Hollywood star” segundo os “yntendydos“, nós mesmos !

FIM Docinhos Fritos de laranja com Calda de Especiarias.

Esta receita dá uma “mandrakada” na utilização da Wok. Na verdade, a panela serve somente pra fritar a massa que é feita de farinha de trigo, suco de laranja e azeite em fio. Deixe descansar um pouco, abra a massa e corte no formato que você quiser ( eu fiz no formato do Mickey!).

Pra fazer a calda, é só ferver numa panela, mel, açúcar, cravos, canela (detalhe : um pau de 6 cm, super preciso!!) e água .

Frite o Mickey no óleo fervente até dourar e  regue com calda de especiarias. Uma bolinha de sorvete, um pouco de maple syhrup e o indefectível rainbow sugar. É um puxa-puxa muito bom ! Chycletoso !

Ainda tomamos, conforme a indicação, um belo chá Twinings Jasmin que segundo os ypsilones, nós mesmos, foi “floral, absolutelly fabulous, channel digestivo”.

   

Eis as opiniões os wokistas :

Eduardo – Muito bom. Ympressyonante. Wokýssymo !
Mingão – Bela noite ! Uma grande estréia do projeto Y.
Déo – Infelizmente não estava aqui. Mas, mesmo assim, achei bom demais (sim senhores, o Déo teve que faltar a este banquete !!!).

Triângulos (isósceles ou escaleno); começo, meio e fim; cabeça , corpo e membros; ouro, prata e bronze; trilogia. Seja o que for, o Y (na verdade, um elegante cálice) serviu pra designar este projeto pois representa 3 entidades (nada de baixar o santo, heim !), 3 amigos inter-continentais que tiveram o prazer de dividir esta experiência, que espero e anseio ser a primeira de muitas.

O resultado ? Bom, pelo que foi escrito acima e adicionando a opinião da Dé (“adorei tudo, especialmente as entradas (N.R – É claro, já que não tinha carne bovina) e a sobremesa me lembrou do sabor da minha infância !! “) foi completamente satisfatório, na visão DCPViana.

                  

O negócio é esperar pelo próximo ( com indicação ou da Marizé ou do Luís) e melhor do que isso, imaginar como seria a evolução do projeto  ou seja, cozinhar e comer com todo mundo presente ( quem quiser participar é só avisar!). Ainda chegamos lá !

Até !

 

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