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8º inter-blogs – agdá, onam e dcpv … ooooooommmmmm

número 185                                                                             09/07/2008

      8º Inter-Blogs – Agdá, Onam e DCPV … oooooooommmm

Hare e ooooooooooommmmmmmmmmmm!
Todo mundo que conhece o blog Agdah sabe que por ali passam receitas super interessantes, textos tão quanto e fotos de primeiríssima qualidade. É um blog zen e de bem com a vida.

A Ana ( mais conhecida como Agdá) é uma brasileira que mora na Califórnia ( em Pleasenton) junto com o marido Dada e a filha Pisquilinha. Super simpática (como boa baiana que é!) e solícita, está sempre respondendo aos comentários por mais esdrúxulos que eles sejam ( e olha que eu já fiz alguns !).

Bom, tudo isso pra fazer a introdução do nosso 8º Inter-Blogs (quer saber como funciona) onde falaremos, segundo indicação da Agdá, sobre Onam, que é o maior e mais importante festival do estado de Kerala localizado no sul da Índia e que de acordo com a lenda popular, é celebrado para dar boas-vindas ao rei Mahabali, cujo espírito visita regularmente Kerala no período de Onam. O reinado de Mahabali é lembrado como uma era de harmonia e prosperidade .
Este festival é celebrado no começo do mês de Chingan que corresponde ao período de agosto/setembro no nosso calendário. Em 2008, Onam será no dia 12/09.


Foto tirada pelo Sr tripé, de todos os participantes da orgia hindú : Mingão e esposa, Regina; Débora e esposo, Eduardo; Lucas, filho do Mingão; Renata, a nossa filha e o Déo. Repare que todos estávamos com o bind na testa para estimular a nossa intuição.

Portanto, antecipando um pouco a festa que consiste de várias provas,muita comilança,  muitos arranjos de flores e frutas já que é um mês de colheitas, a Agdá resolveu indicar ( e eu praticamente implorei!) receitas indianas que foram degustadas como se  deve : todos as receitas (exceto a sobremesa)  colocadas em pratos que são feitos de folha de bananeira ( na verdade de uma palmeira do meu jardim). Sentamos todos numa mesa baixa (idéia da Renata) e comemos com a mão direita (na Índia a mão direita é usada pra comer e a esquerda pra todas as outras coisas, inclusive …)

    

                            

Não pense que a coisa toda foi tão fácil apesar da Agdá ser bastante prática : ” Pensei nos itens mais populares e mais fáceis de comer com as mãos. Não se esqueça das tigelinhas com água e limão e toalhinhas no final “; “Falando em reprodução de ambiente, anote aí na lista : incenso de sândalo, aroma tipicamente indiano”, escreveu ela em alguns dos seus e-mails.

 

Seguimos ou não seguimos as tuas indicações, Agdá !

Vamos lá ! Vamos ao 8º Inter-Blogs com a Ana do Agdah e toda a cultura indiana que acompanha a sua culinária. Namastê !

ENTRADAS e PRINCIPAIS

Todas estas entradas são feitas com muitos temperos, especiarias, legumes e de vez em quando alguma proteína. Ou seja, comida indiana e das boas ! E simultaneamente vou explicando tudo o que se realiza no período de Onam.

Éka – Bolinhos de Peixe Condimentados com Chutney de coentro e hortelã / Athachamayam

Antes faça a Masala para o Biriani que é um temperão formado por pau de canela, cardamomo, cravos-da-índia, noz-moscada ralada, folha de louro, grãos de pimenta do reino, sementes de erva-doce e anis estrelado. Dá pra imaginar o perfume já que todos (exceto a noz) são aquecidos na frigideira e moídos !

Já o bolinho é uma mistura de peixe cozido sem pele, cúrcuma, limão, sal, cebola picada, pimenta malagueta, a Masala, pimenta do reino, batata cozida e farinha pra empanar. Um bolinho muito gostoso e servido com um chutney de coentro e hortelã ( pimenta malagueta, castanha de caju, gengibre ralado, iogurte natural, sementes de mostarda e sal. Tudo misturado e frio !). Tem um rasa especial !!!

O Athachamayan é a grande procissão que marca o começo do grande carnaval de Onam ( baiana + carnaval = indicação da Agdá !). Os pontos altos são as performances de artistas folclóricos, elefantes paramentados e muita dança !

Dwa – Thoram de Vagens/Aranmula

A Agdá é uma grande admiradora da comida indiana. Muitas de suas (belas) receitas são provenientes de lá. E este Thoran é feito com vagens em rodelas, óleo, sementes de mostarda preta, cebola picada, gengibre ralado, cúrcuma, pimenta malagueta ( ôpa, comida indiana), côco fresco ralado e sal a gosto. Tem que ter muita icha pra não comer na hora em que está pronto ! 

Já a Aranmula  é uma corrida de botes em conexão com Onam. São vários barcos e o princípio é reviver a história mitológica de lord Krishna em sua travessia pelo rio. Todos acreditam que o espírito do Lord está presente em todos os barcos que participam da regata.

Tri – Thoram de Repolho e Cenoura /Procession of decked elephants.

Mais um thoram. Só que este com repolho em tiras finas, ervilhas congeladas, cenouras, cebola em fatias, gengibre ralado, pimenta malagueta (tá ficando bom !), cúrcuma, semente de mostarda preta, cominho em pó, sal e óleo.  Parece com o de vagens mas é completamente diferente. (Se você quiser as receitas, entre em contato com a Agdá !). Saboroso e dá uma shanti após comê-lo !

E a Procession… é uma procissão de elefantes decorados ou seja belos elefantinhos vestidos suntuosamente desfilam pra todo mundo fotografar e achar muito bonitinho. Ah! Se a Dé estivesse por la´!!

Catur – Kichadi/Pulikali

Vai um quiabinho aí ? A Agdá indicou esta receita que é formada  por quiabos em rodelas fritos, sementes de mostarda preta e cominho, gengibre ralado, sementes de pimenta vermelha seca, pimenta malagueta (água, por favor !!), iogurte , sal, pimenta vermelha ( chame o bombeiro !!!) e assafétida ( é, eu usei Agdá!). Uma delícia ! E é bonito com a sua swarúpa.

O Pulikali é um dos melhores momentos de Onam. As pessoas colocam guizo de tigres no corpo e pintam as suas peles com as cores de um tigre: preto e laranja ! Imagine a farra que não deve ser !!

Páñcan – Avial / Snake

Você já imaginou banana-da-terra verde ( e com casca), chuchu, vagem, cenoura, manga verde e temperos misturados ? Pois bem, tudos isto refogado junto com o côco fresco, gengibre ralado, sementes de coentro, pimenta malagueta e iogurte formam o cozido que é o Avial ! Não é nenhum amrita mas quebra um bom galho !

Snake – é uma outra corrida de botes onde todos eles são decorados e tem centenas de participantes que competem ao som das músicas dos tambores. Deve ser muito legal assistir e participar desta festa !

Sás – Dal/Kaiok Kali

O Dal é um purezão de lentilhas ( vermelhas), cominho em grão e moído, cebola picada, pimenta vermelha ( de novo !!) e sal. Tem um gandha muito bom !

Kaiok Kali é uma performance sobre uma chramosa dança feita ao som das palmas ( quase um rap indiano!) . Nelas, mulheres cantam em homenagem ao rei Mahabali.

Saptán – Curry de camarão/ Thumbi

Primeiro faça a Masala ( sementes de coentro, grãos de pimenta do reino, sementes de feno-grego, pimenta vermelha  seca e cúrcuma) aquecendo as sementes na frigideira e triturando.

Depois faça a pasta de condimentos com tomates sem sementes, cebola picada, dentes de alho amassados, gengibre ralado, castanha de caju e a masala ( sem trocadilhos !!) acima.

Aí é so fazer o molho com sementes de mostarda preta, a pasta de condimentos, água, sal e tamarindo ( usei o fresco!).

Finalmente os camarões com leite de côco e pimenta malagueta ( socorro, mamãe!). Pronto e bhadra !

Thumbi é uma performance feita pelas mulheres e é uma dança folclórica onde elas sentam no chão  em forma de círculos e a líder, fica no centro iniciando as canções que são entoadas por todas que estão vestidas com seus melhores trajes e jóias étnicas !

Astá – Payasan/Onakailikal

O Payasan é um mingauzinho ralo, digestivo, docinho e com cara de doce sírio hindu. É formado por macarrão cabelo de anjo, leite, açúcar, acastanhas de caju torradas, uvas passas negras, cardamomo e pistilos de açafrão. Gostoso e shitáli !

Onakailikal é o conjunto de todos os jogos que ocorrem em Onam.

Abaixo o resultado da junção de todos estes pratos :

Muito lindo, com um sabor espetacular e a sensação de comer com as mãos e entrar no espírito da coisa fez com que tudo corresse como se estívessemos em plena Índia ( se bem que Ferraz de Vasconcelos é um pouco assim…).

Parabéns, Agdá pela idéia e pela possibilidade que nos deu de conhecer uma cultura com um pouco mais de profundidade e da melhor maneira possível : através da sua gastronomia !

Návan – Bebidas

Bebemos dois belos lássis ( um de pistache, cardamomo e água de rosas e outro de mel, cardamomo e água de flores de laranjeira além de iogurte e gelo em ambos) que o Mingão preparou…

 

 

 

… e 2 belos vinhos ( um espumante rosé e outro branco). Nem comentamos sobre eles pois foram simplesmente acessórios desta bela e hindu refeição.

E pra terminar, fizemos uma sessão de oooooooommmmmmmms pra que a noite ficasse melhor ainda ( se é que isso seria possível !).


Todos em Pronam Mudrá que significa que ao juntarem-se as mãos diante do peito, acende-se a luz do coração. Lindo, não ?

Dásan –  Nosso tradicional presente virtual : 

Gratíssimo, Agdá e fiquem com alguns trechinhos dos últimos e-mails dela (logo após a quarta-feira) :

Agora dá pra fazer meus OOOOOOOMMMMMMMS aliviada. Me inspirei em Dé pra recomeçar minha yoga “.
“Esse Onam vai dar “pano pras mangas”, como dizemos lá em casa. No chão, de mão e no final , vai todo mundo levitar de tão zen
!”

Olha, Agdá, quase chegamos lá. Ficamos bastantes zen mas levitar com o que nós comemos, impossível !

Até a próxima ! Jaya !!

Pequeno dicionário sânscrito -português (olha o DCPV é cultura, de novo !) :

amrita = nectar
bhadra = virtuoso
gandha = cheiro
hare = salve
icha = força de vontade
jaya = vitória
rasa = sabor
shanti = paz
shitáli = refrescante
swarúpa = sua própria forma
( Agradecimentos a Dayana, a professora de yoga da Dé e da Re, pelas informações. Namastê !)

 

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