Arquivo para 13 de abril de 2009

les amis de portas fechadas/o menu do ano da frança no brasil

tres jolie                                                                                                28/03/09

les amis de portas fechadas / o menu do ano da França no Brasil

A Dé sempre me diz pra eu parar de ser acelerado. Ainda mais quando o assunte é gastronomia.

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E ela está certa. É só eu ler/ver/ouvir alguma coisa (ainda bem que não me rendi ao twitter!) que já fico maluco querendo saber como funciona; como se faz pra ir; “será que é legal?” ; mandar um e-mail; marcar e … ir ! rsrs

Foi o que aconteceu com o les amis de portas fechadas. (Atenção : as fotos estão amareladas por cauda da iluminação do lugar!!rs)

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A idéia é muito boa. Dois chefes de primeira ( o Demian Figueiredo e a Pila Zucca) montam um menu temático , disparam e-mails pros participantes do mailing com os detalhes, fazem 4 reuniões por mês e você faz a reserva pelo próprio e-mail.

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Aí é só ir até o apartamento deles (um daqueles antigões e super espaçosos), juntar-se a  pessoas interessantes  ( como os que estavam por lá) e tornar a sua noite extremamente agradável.

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O tema desta noite foi ” Liberté, Egalité, Fraternité!”. 

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Sim, um menu francês em comemoração ao ano da França no Brasil.
Só poderíamos começar por um amuse-bouche. E Escargots a Les Amis  (escargot gratinado na manteiga de escargot com uma redução de caldo de ossobuco e vinho tinto. Estava tão gostoso que a Dé comeu sem pestanejar ( e adorou!).

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Em seguida, a salada. Haviam duas opções : uma tradicional e que a Dé, voltando ao seu usual, escolheu já que era com queijo de cabra.

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A outra e escolhida pelo fominha/curioso (eu) era uma de língua com aioli e mix de folhas verdes ( após o seu cozimento a língua é marinada por 1 dia em um vinagrete de xerez. O aioli é uma emulsão de azeite, gema de ovo, limão e alho) . Simplesmente deliciosa e com uma cara de rosbife avinagrado. Portanto, a língua (francesa) foi aprovada! Très bien !

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Como entrada, um Escalope de Foie Gras com Sorbet de Pêssego e Compota de Pêssegos com gengibre. Delicado e extremamente cremoso, o foie desceu muito bem.

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Ainda mais acompanhado de um belo Sauternnes.

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Conversas e mais conversas ( incrível como nesses lugares, todo mundo gosta de viajar!) e, lá vem o principal. Voilá!

Confit de Coxa de Pato ao Molho  de 3 Vinhos e Baunilha com Purê de Batatas sobre cama de Espinafres ( o molho é uma redução de caldo de vitelo com Armagnac, vinho do Porto, vinho tinto e fava de baunilha. Só me resta mostrar o prato pois o nome da receita já é a própria!

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Não precisa nem dizer que eu comi duas, a minha e a da Dé, já que ela não aguentou e me pediu ajuda. Fui “obrigado” a comer esta gracinha de pato.

Um plateau du fromage pra limpar as papilas gustativas…

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… e a pièce de résistence. Dacquoise Recheado com Fudge de Chocolate Amargo e Creme Batido ( um biscoito/suspiro com farinha de avelã ) .

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Estava tão boa que a Dé voltou à ativa.

Conversas finais, trocas de e-mails e uma Eclair Caramelada de Amêndoa pra “fermer” a noite !

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Sensacional ! Tudo sensacional com um clima super-interessante e com a promessa do informativo do les amis sendo literalmente cumprida : “Aqui oferecemos uma experiência gastronômica única. Na essência, é um jantar em nossa casa, onde você irá sentar-se em uma mesa comunal com outros comensais. O ambiente é informal, a comida é o centro de tudo e a conversa é bem animada”.

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Fomos embora ao som da Marselhesa! ( É mentirinha, mas bem que poderia ser verdade!).

Au revoir !

PS – O próprio Demian escreveu : ” se alguém se interessar é só escrever para deportasfechadas@lesamiscozinha.com.br  que inserimos as pessoas no mailing de divulgação de datas e cardápios”.
No mínimo, você vai receber informativo muito interessantes ( o deste mês é sobre Sucessos lá de casa ). E no máximo … repetir a nossa experiência. 

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