16º inter blogs – a escolinha do prof michel

número 215                                                                                                14/05/09

                      16º Inter Blogs – A escolinha do prof Michel

Esta história é muito boa. Conheci o Michel Khodair através do seu homônimo blog, o Khodair. Sempre com informações antenadas e ” tiradas” de primeira.

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Edu, Déo, Prof Michel e Mingão: estudando! 

Daí foi um pulo pra convidá-lo a participar dos Inter Blogs (quer saber o que é?). Resposta pronta e afirmativa : ” Puxa! Que honra. É claro que topo.”

O tempo passou (rápido, como sempre) e no intervalo, o prof Michel abriu o CEG (Centro Educacional de Gastronomia), uma bela escola na Av dos Eucaliptos, 618, Moema, Ibirapuera (depois deste jabá, esperamos uma nova aula com o mesmo preço! rsrs). Aproveitei e nos  inscrevi, eu e a Dé, pra fazer um curso de uma tarde sobre Wok. Inscrição aceita, perguntei como pagar o tal curso.

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A Dé caprichou na produção da sala de aula !

Prof Michel me respondeu : “No momento estamos com muita procura por cursos longos. Retiramos quase todos os cursos curtos”.
Eu retruquei : “Quer dizer que você não está dando bola pros pequenos clientes!” rsrs

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No que ele desafiou : ” Pra não deixar o amigo a ver navios, irei na sua casa e darei uma aulinha básica sobre Wok e de tabela nos esbaldamos com comidinhas “wokianas”. E eu não descarto a minoria. Eu trato com carinho e atenção redobrada, tão redobrada que vou até a minoria ensinar em vez  da minoria vir até mim !”  rsrs

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Resultado disso tudo: o dia chegou e o Prof Michel se aboletou pra Ferraz de Vasconcelos pra ministrar a tal aula sobre Wok ( e gastronomia) pros seus alunos aplicados, nós mesmos.

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Acompanhe, portanto, a 1º Aula Básica de Culinária ao Vivo e em Cores do DCPV, a Escolinha do Prof Michel.

Começamos com caipiroskas e saquerinhas. Caipiroskas de Mandarina com  Absoluts Vanilia e Mango.

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E Saquerinhas de Blueberry.

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Competentes e aquecedoras. E com os motores aquecidos, começamos efetivamente a aula.

Prof Michel nos saudou com as seguintes entradas :

I – Camarões de tamanho impressionante com legumes e pão tostado ( servidos num copo bacana) **

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É claro que já tinha feito o mis-en-place, pois o Michel veio do Ibirapuera até a nossa grande megalópolis em pleno horário de rush e chegou após as 20:00hs. Os legumes da salada já estavam cortadinhos: pepino japonês, tomates e salsão.

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O molho também já estava pronto. Azeite, gergelim (branco e preto), sal, pimenta do reino e shoyu.

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Os camarões impressionantes foram “wokados” e “shoyados”.

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Tudo isto num copo bacana .

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Didático, não ? E deliciosos !

II – Cubos de frango ao curry, abacaxi no pão de uvas e queijo suiço gratinado**

Refogamos cebola em brunoise ( ah! esses professores!). Juntamos peito de frango e abacaxi em cubos. Adicionamos creme de leite fresco e curry. Ajustamos o sal.

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Cortamos o pão de uvas do Olivier Anquier (aqui, em vez dos alunos presentearem o professor, aconteceu o contrário. O Michel nos trouxe o pão. Além de muitos outros presentinhos).

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Arrumamos o frango por cima do pão, ralamos o queijo Ementhal e levamos ao forno pra gratinar.

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Pronto! Um espetáculo e tiramos nota 10 com louvor! ( também com esse professor!).

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Era hora do intervalo. Conversamos um pouco, jogamos ( ou melhor, assistimos) futebol e voltamos pra aula.

Prof Michel nos ensinaria a fazer o prato principal: Linguado com Coco, Gengibre e Caril **

Começou salteando cebolinha verde e gengibre ralado numa Wok. Adicionou a pasta de caril vermelha, o leite de coco, o caldo de peixes, as folhas de kaffir e o talo de capim limão. Finalizou com nam pla e shoyu. Estava pronto o molho.

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Salteou o linguado em cubos, os camarões e as lulas em anéis num pouco de azeite.

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Finalmente, misturou o molho ao salteado de frutos do mar.

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Estávamos prontos pra prova final no CEG. Só faltava mostrar o resultado, o prato montado.
Como acompanhamento, um arroz jasmim com leite de coco e um caril de batatas e pimentão ( onde o professor mais uma vez mostrou os seus conhecimentos ao nos ensinar o que é uma batata Pont Neuf!!).

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Cheiroso, saboroso e só ouvíamos “hummms” na sala-de-aula.

E não é que a diversão estava chegando ao fim. Mas antes, uma adoçada (mais ainda)  na nossa vida.

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Prof Michel trouxe as tortinhas de casa e comprou o chocolate belga .

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E nós não precisamos fazer nada nas Tortinhas de Patê Sucrèe com Chocolate Europeu, Bananas Derretidas, Calda de Caramelo e Macadâmias**. Só comer!

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Cumprimos a missão ! Comemos bastante.

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Ué? Este blog não se chama Da Cachaça pro Vinho ? Cadê os próprios ?

Calma ! O professor não proibiu bebidas alcoólicas. Pelo contrário, ele nos acompanhou,  inclusive, nas opiniões um tanto quanto inusuais.

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1 – Vinho branco DA’divas Lidio Carraro Brasil 2008 = perfumado, michelado, impressionante, khodairesco.

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2 – Vinho branco Jacobs Creek Chardonnay Austrália 2008 = perfeito, apimentado, nicolekkidmanesco, competente, honesto.

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Olha, certamente foi a melhor ( e mais prazeirosa) aula que tivemos até hoje ( como disse o grande Mingão).

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Fica aqui o nosso eterno agradecimento ao Prof Michel ( ele foi eleito por unanimidade o professor honorário do DCPV) por esta participação ao vivo pois além da quantidade de ensinamentos que ele nos proporcionou, ele demonstrou ser um tremendo boa-praça!  Esperamos que a partir de agora, ele pense seriamente em abrir uma filial do CEG aqui em Ferraz !

Leia a opinião do professor Michel sobre a classe : ” Irresistivelmente marcante. Adorei porque vocês adoraram”!

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E leia a opinião dos alunos :

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Grande menu! Viva o Michel! Quando é a próxima ? (Edu)
Adoramos porque você cozinhou. (Mingão)
Perfeito congraçamento e adequação; interação deliciosa! Noite perfeita! (Déo)

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É isto mesmo! Como disse o Déo, noite perfeita e parodiando o início do nosso contato, ” a honra foi nossa”! Não é qualquer um que toma o anisete da D. Anina !!

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Até o próximo IB que será em junho onde teremos a comida do Minho, indicada pela intrépida e popularíssima Ameixinha do blog Canela Moída. Como diria o grande Sílvio Santos, aguardemmmmmmmmm!

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PS – Todas as receitas com ** são do Prof Michel. Ou seja, todas as que foram feitas ( e devidamente comidas) nesta noite .

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7 Responses to “16º inter blogs – a escolinha do prof michel”


  1. 1 Ameixinha maio 18, 2009 às 4:04 pm

    Eu estremeci desde a entrada até ao final. Um menú arrepiante de tão bom 🙂 Caril, caril… adoro caril, ou curry como vocês dizem 🙂 E frutos do mar é mesmo comigo!!!
    Aiii Junho, vai ser o mês da minha desgraça he he
    Minhotos, me perdoem!
    O que vale é que o menú está nas mãos de óptimos cozinheiros e anfitriões!
    Edu, salva-me dessa hein? 😉 Eu não tenho nada de intrépida, já estou tremendo de medo he he

  2. 2 Michel maio 18, 2009 às 11:18 pm

    Sem melação de cuecas… foi bacana pacas!

    Mas ainda preciso fazer um melhor, com mais calma… rsrsrs
    Estou só querendo fazer farra de novo.

    abs. a todos.

  3. 3 Eduardo Luz maio 19, 2009 às 7:47 pm

    Ameixa, que desgraça, que nada ! Vamos só mostrar ( e degustar) a comida Minhota!!
    E nem precisa ter medo pois já vi o cardápio que você mandou e certamente será um sucesso!!
    Quanto a noite do Michel, além de excelente foi muito interessante ter a pessoa por aqui pra, além de cozinhar, conversar conosco. A experiência foi muito boa! Se quiser repetir, é só avisar!!

    Michel, grande prof Michel, esperamos ansiosamente este nova oportunidade. Como diriam aqueles pistoleiros sobre o duelo : é só marcar!!

    Abs a todos !!

  4. 4 Márcia Lefouet maio 19, 2009 às 8:39 pm

    Afff, que eu adorariiia ter participado, viu? Só delícia, minha gente! Eu sabia q o Michel era chef e tals, mas não que ele era professor AND dono de escola… muuuito chique!
    Até hoje eu me pergunto de onde foi que eu tirei a ideia de que eu tinha algo em comum com esse povo chique e profissa, e concluo que eu sou é só muuuito metida mesmo!!!
    kkkkkkkkkkkk
    Abraços, povo!

  5. 5 Liliane maio 20, 2009 às 11:49 am

    Que inveja, no bom sentido. Preciso urgente criar um grupo desse aqui no meu bairro para aprender e também ensinar o que aprendo aqui.
    Liliane

  6. 6 eduluz maio 25, 2009 às 11:31 am

    Márcia, a mãe do Guigão. É, o Michel e tudo isso e mais um pouco. O “caba” é bom demais!!
    E pode parar pois o teu IB também foi um espetáculo. Estamos só esperando o Guigão crescer pra que você “trabalhe” outra vez por aqui!! E o Leão, heim ??

    Liliane, o negócio é fazer um VPDC. Pode ter certeza que a diversão é garantida.

    Abs.


  1. 1 30º Inter Blogs – Cuecas (literalmente) na Cozinha do DCPV. « Da cachaça pro vinho Trackback em setembro 7, 2010 às 7:35 am

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