Arquivo para 10 de julho de 2009

dcpv – sukiyaki do bem/2009

põe do bem nisso
04/07/09

Sukiyaki do Bem/2009

É o evento gastronômico que possibilita a união de várias mãos  laboriosas.
Mãos que amassam, torneiam, modelam o barro e criam novas formas que conhecem a diversidade da matéria-prima fresca, saborosa e que nos dá a oportunidade gustativa de experimentar novas técnicas e releituras no preparo do tradicional sukiyaki.
São as mãos que promovem e realizam o fazer bem
“.

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Um convite que começa deste jeito não tem como ser recusado, né?

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Pois foi exatamente o que pensei quando disse pra mim mesmo: Temos que ir !!

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Imagine Adriano KanashiroAlex AtalaTsuyoshi Murakami juntos e dando a sua interpretação particular prum Sukiyaki?

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Além disso, a possibilidade de ajudar duas instituições de caridade (Assistência Social D José Gaspar Ikoi no Sono e Fundação Travessia) e divulgar uma arte tão bacana quanto a cerâmica, tendo a renomada artista Hideko Honma como mestra e idealizadora de todo o evento.
Ah! Fiquei sabendo através da Claudia Rumi, do blog Chá com Arroz e que é uma das  alunas da Hideko.

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E tem mais uma  coisinha! Era no Hyatt.
Me diz se depois de saber tudo isso, você também não iria?

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Chegamos às 20:00 hs e fomos trocar os nossos convites por um pedaço de barro. Eles dão direito a escolha de um prato executado  por alunos/ convidados.
 Ao escolhermos (tentamos pegar o da Claúdia mas já tinha acabado), devíamos apertar o barro com as mãos.  Este aperto de mãos cerâmico será juntado ao de todos os presentes e posteriormente, queimado e utilizado numa big obra de arte! Mais uma grande idéia!

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A escolha já é muito interessante pois você passeia por corredores com uma cenografia envolvente onde as obras ( os pratos) estão expostas e após muitas dúvidas, escolhe o seu favorito!

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Ainda no hall, havia uma exposição de luminárias japonesas do artista Lucas Isawa. Lindas e singelas como quase tudo nesta noite.

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E perceba que elas, as luminárias-esculturas são baseadas na tradição koinobori que tem como princípio analisar os movimentos duma carpa colorida de tecido ou papel tremulando contra o céu  e que aparenta nadar contra a correnteza de um rio.

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Pronto, estávamos preparados pra degustar as interpretações do Sukiyaki de cada um dos grandes chefs.

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Começamos com a do Murakami, o aclamado chef do ano de tudo o que é premiação ( Gula, Veja, Prazeres da Mesa, Paladar, DCPV, etc). E ele foi audacioso pois preparou um Sukiyaki frio !!DSC09764-2

 

Isto mesmo, frio e harmonizado com café frio  ! Só pra fazer um paralelo, seria como se alguém tivesse a idéia de servir uma feijoada fria e acompanhada com um chá quente ! É claro que esta combinação não daria certo, mas a do Mura foi excelente.
Ficou super-saboroso e o café fazia o papel de um sorbet. Ou seja, limpava totalmente o paladar.
Chocou ( o Sukiyaki é um prato extremamente quente!), mas agradou muito .

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Continuamos com a segunda apresentação, a do Alex Atala que fez um Sukiyaki Veggie ( a Dé vibrou e adorou!)  usando uma série de ingredientes brasileiros. Excelente também e com a aprovação dos nossos acompanhantes de mesa que foram 8 pessoas especialistas em Sukiyaki ou seja, todos de descendência japonesa.

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Por fim a interpretação do chef do Kinu, o Adriano Kanashiro que fez um Sukiyaki Recheado, quase um pastelzinho delicado de carne e imerso no caldo bem quente ( só pra situar, parecia um guioza). Tanto este, quanto o do Atala foram escoltados por um vinho tinto brasileiro da Benedictus Enogastronomia  (nota e corrigindo após o comentário do sommelier convidado Benedito Filho,  informando que ficou a cargo de conseguir o o patrocínio  e a harmonização dos vinhos com o Sukiyaki)  ( que não sei o nome)  que demonstrou ser  bom ! 

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Este prato também foi distribuido na saída do evento.

Estávamos prontos pra sobremesa, o Caqui-Choc Molecular (eita, até em festa de Sukiyaki tem coisa espumosa, sô!) do chef Laurent Grolleau do próprio Kinu no Hyatt. Obviamente, não era um Sukiyaki.  Ele criou uma sobremesa gostosa, crocante e nem tanto molecular assim.

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Terminamos a bela refeição com a certeza que retornaremos no ano que vem já que além do evento ser gastronomicamente perfeito, ainda te dá a sensação de que se está colaborando com entidades que realmente são beneficentes.

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E parabéns pra ceramista Hideko Honma pela idéia original  (este é o 3°) e a equipe toda pela realização deste Sukiyaki do Bem.

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Ps – Só lamento não ter encontrado a Claúdia (tínhamos combinado) pois além dela não ter saído da cozinha ( veja as fotos que ela tirou dos bastidores) ainda me senti procurando uma agulha num palheiro(rsrs).
Mas não faz mal! Fica pra próxima !

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