Arquivo para 4 de agosto de 2009

comendo boleros na Casa dos Cariris

só deixo o meu Cariri…
19/07/09

Comendo boleros na Casa dos Cariris

Vamos almoçar no domingo com um pouco de paixão?”

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Assim terminava o e-mail/convite que a Lourdes Hernandez, a bolerista/cozinheira mexicana nos enviou.
E o mesmo começava assim:

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Domingo 19
Comida de frio, comida para esquentar
Comida bolero, quase triste
na Casa dos Cariris
dois horários : 13 e 15:30 hs

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Reservei pra nós 3 (eu, a Dé e a Re) pras 13:oo hs. Fazia um tempão que não íamos e estávamos com saudades de tudo.
Da comida (que é espetacular e nos mostra uma culinária mexicana e autêntica que não conhecemos)…

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… da ambientação ( a Casa dos Cariris é um deleite pros olhos porque é impossível não ficar olhando pra todos os badulaques mexicanos que existem por lá) …

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… do Felipe ( o esposo da Lourdes e excelente hostess  que além de te explicar tudo o que você vai comer, ainda tira as mais variadas dúvidas) e da sensação (sempre presente) de que por estar comendo ali, você está participando de uma celebração. Neste caso, uma celebração bolerística!

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Chegamos no horário e nos acomodamos numa mesa bem próxima a escada que vai pro pavimento superior e suficientemente perto pra ver toda a movimentação da cozinha.

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O Felipe se aproximou e fomos pedindo as famosas margaritas.
Uma de Mezcal (que ficamos sabendo ser um tequila mais nobre). Não estranhe pelo tequila. O Felipe nos provou por A+B que tequila é masculino.
E que Mezcal é um tequila muito mais artesanal e feito de um agave de primeira além de ser destilado de maneira mais artesanal do que o tequila que conhecemos.
As outras foram de tamarindo e uma clássica.

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 Ah! E uma água da Jamaica que tem um gosto bastante característico.

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Pronto, estávamos preparados pra bolerear.

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Caminos de ayer
Pasados de um romance que fue…
Recordar su amor es volver a vivir
Las horas que ya se fueron , no volverán jamais
.

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Teríamos 2 opções de menus. Um veggie e outro carnívoro. Optamos pelos  2 já que a idéia seria dançar de acordo com a música.
Guacamole com topopos. Era assim que os menus se iniciavam.
E o Guacamole da Lourdes é diferentão já que não tem tomates como os que conhecemos. É claro que é uma delícia ainda mais  acompanhado dos tais Topopos que mais parecem uma massa crocante com um  gosto acentuado de torresminho.

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Continuamos dançando com a chegada de uma sopita de tomate y chile güero con una pincelada de quesillo.

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É um prato feito especialmente pra Dé já que o molho ralo de tomate é quentinho,  muito temperado e apimentado com fios dum queijo tipicamente mexicano. Também ajudei a comer ( e gostei) e a Re, avessa à tomates (que italiana !!), passou!

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Junto com a sopita, veio um mini-pozole de camaron. Também um caldo excelente, muito bem temperado e com um sabor diferente. Parecia alguma coisa como uma pimenta terrosa. A Dé ajudou ( bem pouquinho) e a Re continuou no guacamole.

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Como  principais, um molito de Cuitlacoche, laborioso y aterciopelado, se cobija con chile pasilla, mulato y chipotle meco. Ou seja, um mole de Cuitlacoche que finalmente consegui comer: pra quem não sabe, cuitlacoche é um grão de milho que foi atacado por um fungo. É conhecido como a trufa Mexicana ou o caviar Azteca.

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Comemos eu e a Dé. A Re experimentou um pouco mas continuou com o guacamole.

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O outro, puntas de filete em caldillo con jalapeño foi direto pras mãos ( e boca) da Re. Carne cortada em tiras,  servida com batatas e num caldo bem quentinho ( nos dois sentidos). Ajudei a Re e a Dé passou longe ( cccaaaaaaaaaarrnnee !!)

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Resultado da dança : todos trocamos de parceiros constantemente (exceto o Carlinhos de Jesus aqui, que comeu tudo!). Guacamole, sopita, molito, mini-pozole, punta de filete, todos dançavam um belo bolero com os  bailarinos ( eu, a Dé e a Re) que lhe convieram !!

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Ainda tivemos 2 Dulce Capricho, doces surpresas que a própria Lourdes veio nos explicar. Um pudim de pão  com Bourbon e molho Jack Daniels

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… e outro, uma falsa maçã com creme de framboesas. Clássicos, como la Barca !!

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É.  Pra quem chegou, tocou o sino da entrada, foi recepcionado pelo Felipe e provou da comida confortável da Lourdes, dançar os tais boleros foi uma moleza ( sem trocadilhos !!).

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E como o the happiest end do domingo, o fominha obrigou as moçoilas a irem até a Douce France pra comer um simples Mil Folhas. Simples ??

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Dicen que la distancia es el olvido
Pero yo no concibo esta razón
Porque yo seguiré siendo el cautivo
De los caprichos de tu corazon.”

Adiós !

.

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