Arquivo para 2 de setembro de 2009

dcpv – da cachaça pro vinho – outra dobradinha – cevicheria la mar e galeria chocolate

lá vem o bucho de novo
15/08/09

dcpv – Outra dobradinha – Cevicheria La Mar e Galeria Chocolate

É, pra quem não gostava de dobradinha, nós já começamos a exagerar. Primeiro foi esta! E foi excelente.

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Apesar de não gostarmos da original, aquela do boi, continuamos procurando por outras no formato Tappo/Sódoces. E achamos uma semelhante!

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Iniciamos por uma dica do grande professor Michel: Vá na Galeria Chocolate. O Diego Lozano é fera!
E é mesmo. Da vitrine se vê tudo o que é feito lá dentro!

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E as melhores especialistas em chocolate que eu conheço, a Dé e a Re, aprovaram.

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Pedi um brigadeiro de colher de chá verde. Só eu mesmo, já que não gosto muito de chocolate, pra pedir chá verde numa (outra) joalheria de  chocolates.

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A Dé foi de pão de mel com laranja e flor de sal.

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Já a Re fez um pedido coletivo: uma degustação com 6 tipos de bombons feitos pelo Diego.

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Com caramelo; com curry e whisky; defumado; com flor de sal; com priprioca. Um espetáculo.

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Sem contar que o lugar é lindíssimo. Gostando ou não de chocolates, vá visitar e você não se arrependerá. E, tem, mais, adorei todos os bombons.

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Pra completar a nova dobradinha, uma visitinha (estávamos devendo essa pois já conhecíamos a de Santiago do Chile) à Cevicheria La Mar,  do grande chef peruano Gastón Acurio e sócio do Alexandre Miki, dono do Shimo.

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Além do que é um belo treino, já que iremos ao Peru brevemente e veremos se o padrão da matriz segue o das filiais. Por enquanto, o que podemos dizer é que a de São Paulo é muuuuiiito melhor que a de Santiago (e olha que gostamos muito da chilena).
Chegamos bem cedo, 20:30 hs (dica da hostess que nos disse por telefone que neste horário não teríamos problema. Gracias, ela estava certa!)

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Começamos os trabalhos com um belo couvert. Mandiocas crocantes com várias pastas cheias de ajis, rocotos, etc.

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E um belo pisco sour, off course!

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Optamos por pedir duas entradas degustação. Uma de cebiches. E são quatro: clássico, de robalo estilo clássico, leche de tigre natural; nikei, de atum do Atlânico em leche de tigre nikei; elegante, pescado e mariscos em emulsão de leche de tigre e miraflores, misto em cremosa de leche de tigre amarelo.

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Uma delícia e com variações interessantes sobre o prato mais típico do Peru.
A outra, as famosas causas. Que são purês de batatas recheados com vários ingredientes.
Foram 5: criolla, coberta  de escabeche  de pescada a la criolla; antigua, manjubas crocantes e tartara huancaina com salsa criolla; al olivo de polvo en suave creme de azeitonas pretas; nikey de atum e abacate, rocoto e huancaina; coctel com uma adaptação de coquetel de camarões. Tudo muito lindo e excepcionalmente delicioso, além de quente (vocês me entendem, né?).

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Como já tínhamos ido a Galeria Chocolate à tarde, paramos por aí e resolvemos pedir uma sobremesa só, Suspiro Limeño. Ou seja, doce de leite aerado com chantilly canelado.
Comemos tudinho!

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Saímos às 22:00 hs com o lugar bombando e gente saindo pelo ladrão.

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E com uma certeza: tem um montão de coisas no cardápio que dá vontade de experimentar (peixes, arrozes, etc). Certamente voltaremos mais vezes.

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Incrível como os dois lugares da dobradinha tem a mesma característica: aproveitar os vários formatos de apresentação (chocolates/ ceviches/causas) e te levar pra viajar imediatamente. Se a Suiça é a terra do chocolate e o Peru, a do ceviche; conseguimos viajar pros dois no mesmo dia e em Sao Paulo.

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Ô praia gostosa!

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