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dcpv – da cachaça pro vinho – o céu em dobro – due cuochi cucina e loja do mosteiro

Assim seja!
23/08/09

dcpv – O Céu em Dobro – Due Cuochi Cucina e Loja do Mosteiro

Esta nova “little double” foi dos Céus mesmo. E uma das partes que a compõe, literalmente.

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Fomos na nova loja do Mosteiro de São Bento. e ela ficanos Jardins!
Parece uma daquelas da Avenue Montaigne em Paris!

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Um lugar que não tem nada a ver com o voto de pobreza dos monges beneditinos. Pelo contrário, já que tem uma tremenda cara modernosa e chique. Chiquérrima.

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Já os produtos vendidos por lá deixam todo mundo com uma vontade tremenda de cometer o pecado da Gula: amanteigados de flor de laranjeira, pão de mel, cupcakes, bolo Dom Bernardo, etc.
Vale a visita.

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E logo após, ou melhor no dia seguinte, tentamos (e conseguimos) ir ao novo Due Cuochi Cucina  do excelente chef Paulo Barros e sua sócia Ida Frank, no shopping Cidade Jardim. É quase um “vicino”.

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Tentei (em vão) reservar.
Segundo a atendente, só com 2 dias de antecedência e torcer pra que os outros pretendentes não sejam mais do que 30% da casa e queiram almoçar até as 13:00 hs . (Meu Deus, cadê o nosso OT brazuca, Gourmet?)

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Chegamos às 12:55 e … surpresa: casa cheia e 40 minutinhos de espera.

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Pensei, desta vez não escapa! Quarentinha passa rápido e além de darmos uma bela olhada no ambiente (agradabilíssimo)…

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… ainda sobra tempo pra pedir 3 taças dum prosecco (família Luz em peso)…

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.. e pruma entrada completa: alcachofra, pimentão, abobrinha, parmeggiano, presunto crudo, beringela, burrata e salami. Delícia total.

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Os pãezinhos são de fazer qualquer um chorar! Junto com torradinhas cobertas de tomates frescos (mini bruschettas).

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Enquanto estudávamos o cardápio, pedi uma jarrinha de 500 ml (ô modinha boa!) dum Montepulciano D’Abruzzo Farnese 2006. Um vinho cheiroso com notas de chocolate, anis, frutas vermelhas, etc. Puxa, tô me sentindo um Saul Galvão!!

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Devido ao consumo de toda a entrada, optamos pelo sistema Luz 2×3 já no prato principal. 2 pratos principais pra nós 3.

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Pedimos Fusilli fresco com ragu de calabresa levemente picante e erva doce. Quase um pici e com um gosto agridoce inesquecível.

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E um Tortelini recheado com queijo de cabra e limão siciliano ao pesto genovês que mais parecia uma sobremesa salgada de tão delicioso. Mediterrâneo ao extremo!

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Já estávamos satisfeitos, mas não poderíamos deixar as sobremesas de lado. E aí veio a idéia super-original: mais um 2×3!!

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Sorvete de coco caseiro com baba de moça e gengibre confit

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.. e petit gateau de limão siciliano com sorvete de baunilha. Tudo bem que petit gateau é o risoto das sobremesas, mas este estava dos céus.

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Olha! Ambas formaram um verdadeiro menu degustação. E serviram pra fechar com chave de ouro a visita ao Due Cuochi.
Enfim, esta dobradinha mostrou o óbvio. Enquanto a metade dela, a do Mosteiro, tem ligação direta com o Homem, a outra, a do Due Cuochi, mostra que o próprio pode aparecer em forma de gastronomia italiana. Esta comida é pra degustar, literalmente, ajoelhado.

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Arrivedercci e amém !

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dcpv – da cachaça pro vinho – light, light, light ….

número 226
11/08/09

dcpv – Light, light, light …

Light! Tudo light!

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Sabe aqueles dias em que você está e quer ser light.

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Pois bem. Hoje é um deles!

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Vou fazer uma noite totalmente light com receitas light (retiradas da nova Coleção Gourmet Paladar) …

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… e com um post light (vou diminuir o tamanho deles já que ultimamente estão parecendo novelas mexicanas rs).

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636 Kcal. E per capita. Só isso! A Dé  até montou a mesa de um jeito light!

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Light.  É isso aí. Vamos lá!

Bebidas.

Caipiroska de Lima da Pérsia. Sem açúcar. Light!

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Entradas

Sopa de Pimentão e Gengibre – 112 Kcal ( pag 7- Compre o lequinho. É barato!)
Pimentão vermelho, cebola roxa, dentes de alho, azeite de oliva, gengibre fresco, sementes de cominho e coentro em pó, batata, caldo de legumes (o vero!), sal e pimenta do reino.

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Queijo cremoso (é claro que light!) e pimentão vermelho assado pra enfeitar.

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Tem um gostinho de queimado e é bastante saborosa. Light, claro!

Ceviche de Vieiras com Ervas – 100 Kcal (pag 17)

Mais um treininho pro Peru. Vieiras, suco de limão, óleo de girassol, cebola picada, dill, cebolinha e salsa picadas.

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Como todo ceviche, uma delícia e light.

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E junto com a sopa, mais uma das entradas memoráveis (sabe que se eu fosse montar um restaurante, o cardápio teria somente entradas!).

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Um branquinho Chardonnay Jacobs Creek 2008 Austrália que foi “herbáceo, levim, branco que satisfaz, aroma perfeito“.

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Principal

Peru Grelhado com Molho Cítrico – 324 Kcal (pag 29)

Este é o menos light. Limão (casca e suco), açúcar, cebola, pimenta dedo de moça, alho, água, medalhões de peru,…

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…  sal e pimenta do reino.

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Acompanha um basmatinho básico com sal de limão.

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É um prato Lili. Lindo e light.

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Pra este, um tintinho, o Cabernet Sauvignon Tannat Catarsis 2007 Uruguai que foi “palha, the heaviest light, pablo forlan, tabacoso“.

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Sobremesa

Anéis de Abacaxi Assados com Canela – 100 kcal (pag 65)

Anéis de abacaxi, açúcar mascavo, canela em pó e pimenta malagueta em pó.

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Polvilhe açúcar e sirva com queijo cremoso (light, certot?).

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Prontíssimo e prestíssimo. Ainda mais com Late Harvest Undurraga!!

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Leia a opinião dos esbeltos confrades :
Até que não tão light assim. Mas bastante saboroso! (Edu)
Lights or reflections (Tell me once again). (Mingão)
Honesto, competente e delicioso menu desta terça! (Déo)

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Foi bom, não foi?

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Até.

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dcpv – da cachaça pro vinho – outra dobradinha – cevicheria la mar e galeria chocolate

lá vem o bucho de novo
15/08/09

dcpv – Outra dobradinha – Cevicheria La Mar e Galeria Chocolate

É, pra quem não gostava de dobradinha, nós já começamos a exagerar. Primeiro foi esta! E foi excelente.

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Apesar de não gostarmos da original, aquela do boi, continuamos procurando por outras no formato Tappo/Sódoces. E achamos uma semelhante!

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Iniciamos por uma dica do grande professor Michel: Vá na Galeria Chocolate. O Diego Lozano é fera!
E é mesmo. Da vitrine se vê tudo o que é feito lá dentro!

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E as melhores especialistas em chocolate que eu conheço, a Dé e a Re, aprovaram.

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Pedi um brigadeiro de colher de chá verde. Só eu mesmo, já que não gosto muito de chocolate, pra pedir chá verde numa (outra) joalheria de  chocolates.

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A Dé foi de pão de mel com laranja e flor de sal.

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Já a Re fez um pedido coletivo: uma degustação com 6 tipos de bombons feitos pelo Diego.

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Com caramelo; com curry e whisky; defumado; com flor de sal; com priprioca. Um espetáculo.

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Sem contar que o lugar é lindíssimo. Gostando ou não de chocolates, vá visitar e você não se arrependerá. E, tem, mais, adorei todos os bombons.

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Pra completar a nova dobradinha, uma visitinha (estávamos devendo essa pois já conhecíamos a de Santiago do Chile) à Cevicheria La Mar,  do grande chef peruano Gastón Acurio e sócio do Alexandre Miki, dono do Shimo.

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Além do que é um belo treino, já que iremos ao Peru brevemente e veremos se o padrão da matriz segue o das filiais. Por enquanto, o que podemos dizer é que a de São Paulo é muuuuiiito melhor que a de Santiago (e olha que gostamos muito da chilena).
Chegamos bem cedo, 20:30 hs (dica da hostess que nos disse por telefone que neste horário não teríamos problema. Gracias, ela estava certa!)

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Começamos os trabalhos com um belo couvert. Mandiocas crocantes com várias pastas cheias de ajis, rocotos, etc.

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E um belo pisco sour, off course!

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Optamos por pedir duas entradas degustação. Uma de cebiches. E são quatro: clássico, de robalo estilo clássico, leche de tigre natural; nikei, de atum do Atlânico em leche de tigre nikei; elegante, pescado e mariscos em emulsão de leche de tigre e miraflores, misto em cremosa de leche de tigre amarelo.

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Uma delícia e com variações interessantes sobre o prato mais típico do Peru.
A outra, as famosas causas. Que são purês de batatas recheados com vários ingredientes.
Foram 5: criolla, coberta  de escabeche  de pescada a la criolla; antigua, manjubas crocantes e tartara huancaina com salsa criolla; al olivo de polvo en suave creme de azeitonas pretas; nikey de atum e abacate, rocoto e huancaina; coctel com uma adaptação de coquetel de camarões. Tudo muito lindo e excepcionalmente delicioso, além de quente (vocês me entendem, né?).

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Como já tínhamos ido a Galeria Chocolate à tarde, paramos por aí e resolvemos pedir uma sobremesa só, Suspiro Limeño. Ou seja, doce de leite aerado com chantilly canelado.
Comemos tudinho!

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Saímos às 22:00 hs com o lugar bombando e gente saindo pelo ladrão.

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E com uma certeza: tem um montão de coisas no cardápio que dá vontade de experimentar (peixes, arrozes, etc). Certamente voltaremos mais vezes.

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Incrível como os dois lugares da dobradinha tem a mesma característica: aproveitar os vários formatos de apresentação (chocolates/ ceviches/causas) e te levar pra viajar imediatamente. Se a Suiça é a terra do chocolate e o Peru, a do ceviche; conseguimos viajar pros dois no mesmo dia e em Sao Paulo.

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Ô praia gostosa!

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