Lima – Rafael, uma pintura de restaurante

uau! que jantar
16/10/09

Lima – Rafael, uma pintura de restaurante.

“Você não pode deixar de ir ao Rafael!”
Foi assim que a Carla Pernambuco (restaurante Carlota) respondeu ao meu pedido de dicas sobre o Peru. E olha que ela  entende tudo de gastronomia peruana.

E eu, que não sou bobo, nem nada, fui atrás!
Deixa eu explicar melhor como foi que eu fechei o restante da viagem peruana (já que uma parte dela foi num pacote especial da Teresa Perez). Conheci a Gouté,  uma agência especializada em viagens diferenciadas que se propõe a fazer roteiros com tudo aquilo que o seu cliente almeja.

Nós almejávamos história, conhecimento e boa gastronomia. Eu já tinha um montão de lugares que estava interessado. Resumindo tudo (após uma montanha de e-mails, palpites e acertos), chegamos a um roteiro onde a Tati, uma das sócias, confirmou as reservas de passeios (bike, Pachacámac, mercado de Surquillo com aula de culinária) e de restaurantes (La GloriaPescados CapitalesAstrid & Gastón, Wa Lok, Huaca Pucllana).

É claro que o Rafael, restaurante do chef Rafael Osterling constava do cardápio da viagem. E, certamente, foi o acontecimento gastronômico dela.
Primeiro porque era a grande dúvida já que optei por um menu-degustação composto de 4 pratos mais a sobremesa (a Dé tinha reclamado pacas, pois ela tem traumas com este tipo de menu. É muita comida, diz ela).

Segundo, porque faríamos este jantar justamente na noite em que voltaríamos e voaríamos (de avião, óbvio) da altitude de Cusco para Lima. Ou seja, estaríamos “pregados”!
Chegamos lá as 20:30 hs ( no horário da reserva) e o nosso lugar já estava pronto.
E, acreditem ou não, foi tudo tão rápido, em porções compatíveis com  a aflição da Dé (ou seja pequenas) e tão boas que certamente compartilhamos da opinião da Carla: o Rafael é mesmo imperdível.

Começamos o nosso passeio pela gastronomia peruana com um A Virgem e o Menino, ou melhor, um Tiradito Nikkei de Atum com Yuzu, Mirin, Guacamole e Ajojnjole Humeante que é como um sashimi de atum com saquê, óleo de gergelim defumado e creme de abacate. Literalmente, uma pintura.

Pedimos um vinho branco, um Alamos, e pensamos: o tal Rafael Osterling é bom mesmo. A descrição do estilo dele que diz que ele gosta de aproveitar os ingredientes mais frescos e fazer uma culinária simples e fusion é correta!

Como segundo prato a Santíssima Trindade ou Inmensas Conchas a la Parrilla a la Mantequilla de Limon y Ajo Crocante. Em bom português, imensas (não tão imensas assim, mas saborosas) vieiras grelhadas com manteiga de limão, mel e alho crocante. Mais uma obra de arte e o caldinho que se formou nas conchas é um verdadeiro néctar.

Continuando o nosso tour de force, o terceiro prato,  a Criação de Eva da Costela de Adão ou Tempurá de Atum com Salsa Akishizo de Mirim sobre Ensalada de Pepino, Mango, Palta y Nueces Cajun. Algo como tempurá de atum com molho akishizo ( este, nem no google eu achei!!) sobre salada de pepino, manga, abacate e castanhas de caju. Do jeito que a coisa anda, viraremos fãs do atum tamanha a precisão do Rafael ao utilizá-lo nos pratos.

Finalizando a parte salgada e com um serviço cronometrado já que bastava colocarmos os talheres nos pratos, o garçon se aproximava e perguntava se poderia servir o próximo, chegamos ao quarto prato: Ressurreição de Cristo ou Mero Akishizo Sellado a la Grilla y Horneado com Poros Bebe, Portobello y Arroz frito al Ajonjoli. Esta foi a verdadeira obra de arte do Rafael (qual dos dois?). Traduzindo: garoupa fresquíssima grelhada e assada  com alho poró baby, cogumelos e arroz frito ao óleo de gergelim. Sabores impronunciáveis surgiram no prato.

 

Faltavam as sobremesas e era uma degustação também. Podemos chamá-la de DeusPai ou Torta queimada de limão taiti, panna cota de maracujá e  creme brulée de laranja e grapefruit. Tudo delicioso e destaque-se que era o quinto prato e estávamos com o estômago e a alma saciados.

Rafael, célebre pintor do Resnascimento italiano é o autor das obras grifadas em vermelho. Rafael Osterling, célebre chef peruano tem os seus pratos grifados em azul e cria cada prato com se criasse uma saborosa obra de arte!

Portanto, prepare-se pra vir ao Rafael, o restaurante, como se viesse a um museu. Você comerá verdadeiras pinturas de sabor!!

Hasta!

PS – Este post é a versão completa do que foi publicado na semana passada pelo nosso guru, o Diogão lá nos Destemperados.

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5 Responses to “Lima – Rafael, uma pintura de restaurante”


  1. 1 Ameixinha janeiro 11, 2010 às 9:26 am

    A arte alimenta mas esta do Rafael sacia e bem 🙂
    Embora não consiga imaginar os sabores dos pratos porque nunca comi nada assim, dá para perceber que deve ser muito agradável!
    E agora um trocadilho: depois de ver estes pratos, “pintou” a fome por aqui he he
    Abraços!

  2. 2 Marcia janeiro 11, 2010 às 12:57 pm

    Queridos
    FELIZ 2010!!!
    Muitas viagens, muitos restôs maravilhosos e sempre dividindo estas experiencias com a gente.

  3. 3 Leo janeiro 11, 2010 às 10:25 pm

    Pintura é este querido blog, que nos presenteia, semana a semana, com belas imagens. Arte faz você viajar e refletir? Então DCPV é arte.

    feliz 2010.

    Leo, Bia e Davi.

  4. 4 MIGUEL ANGELO janeiro 12, 2010 às 2:54 pm

    Belo post, duas coisas que me chamam atenção numa viagem, arte e gastronomia, não porque tenho um gosto refinado mas porque gosto do que é lindo reflexivo e saboroso. Por isso muitos dos pratos acima eu não me atreveria a paladar, mas com certeza na proxima vez a Lima vou conferir o Rafael, não sei se permitirão minha entrada por causa da vestimenta rudimentar (macacão de motoqueiro provavelmente), este um sonho a longo prazo, bem ao estilo “Diario de Motocicleta”.

    Em médio prazo provavelmente estarei em Lima a trabalho.

    Miguel Angelo é Administrador de viagens.
    http://www.admviagens.com.br

  5. 5 eduluz janeiro 13, 2010 às 1:30 pm

    Ameixa, foi muito bom se bem que não podemos esquecer que vínhamos com a viagem sendo uma grande fonte de descobrimentos. Nossa, como estou filosófico!! rsrsrs

    Márcia, pra você também. E adoramos os teus desejos!! ahahaha

    Leo, Bia e David ( garoto precoce!!rs): e nós viajamos bastante cada vez que encontramos com uma família tão legal como a de vocês.

    Miguel, então empatamos: também gostamos muito de arte e gastronomia. Melhor ainda quando as duas se juntam!!
    Quanto ao macacão, o que eu posso dizer é que o ambiente é um pouco modernoso mas não luxuoso. Acho que você entra fácil!! Ainda mais com um bom cartão de crédito!! rsrs

    Abs a todos.


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