Arquivo para 5 de setembro de 2011

dcpv – kinoshita, um japa de respeito.

09/07/11
Desta vez, vai!

Kinoshita – Um japa de respeito.

Todo mundo sabe que não morremos de amores pela gastronomia japonesa.
É saudável; é viciante; é milenar; estas são as afirmaçōes que usualmente são feitas sobre a cozinha do Sol Nascente.

Ao mesmo tempo, somos espectadores quase que obrigatórios da Ana Maria Braga, já que na exata hora do seu “excelente” programa, nós tomamos o nosso sagrado café da manhã.
E num destes dias, vimos um chef japonês, o Tsuyoshi Murakami dando uma verdadeira aula de amor à gastronomia pra alguns amadores (por sinal, bem fraquinhos) num pretenso reality show.
“Mura” demonstrou uma filosofia tão bacana (disse coisas como você ter que conversar com a comida, demonstrar o seu amor, falar “eu te amo” pra ela) que nos inspirou a conhecer o Kinoshita, o restaurante onde ele aplica todas as suas teorias.

Todo o processo pra ir lá se inicia com o primeiro contato através do site. Ele tem um visual incrível e as reservas são feitas diretamente lá. Inclusive, tem um aviso de que eles entrarão em contato com você por telefone pra confirmá-la.
Batata! No outro dia, a Sônia ligou pra mim e confirmou a reserva pro sábado, dia 10/07 as 21:00 hs. E neste horário, lá estávamos nós três (a Re também foi, já que ela é a japa da família).
O lugar é muito bacana e bem decorado.

A brigada é muito eficiente e os garçons te explicam absolutamente tudo sobre o cardápio.

Resolvemos tomar uma garrafa do Espumante Chandon Brut e pedir o chamado menu Imperador pra dividirmos tudo.

Como sempre, o chef nos mandou um agradinho. Era um caldinho de shitake com ouriço. Curioso, sendo que eu é que fiquei ouriçado já que tive que comer todos os “espinhudos” (a Re e a Dé não gostaram muito).

Começamos realmente com um sashimi de salmão selado de um lado só com shoyo, manteiga e limão

… e outro de atum selado com molho de missô.

Acompanhados dum carpaccio de salmão com ovas de peixe voador e mais um carpaccio de robalo com um toque de Yuzu, aquele limão japonês bem característico.

Todos saborosos e com peixes muito, mas muito frescos.

Continuamos com sushis de atum, robalo com uma fatia fina de limão e de vieiras que simplesmente derretiam na boca.

Por enquanto, ninguém negou fogo e todo mundo comeu tudo.
Chegou a hora dos pratos quentes.

Um era de carne. Um sashimi de Kobe beef mal passado (aquela carne saborosa de boi japonês que dizem ser tratado a pão de ló, cerveja e otras cositas más) bem ao ponto com um maionese de missô, pimenta japonesa, flor de sal e um molho de pimenta dedo de moça. A Re e eu achamos bom,  já que a Dé nem chegou perto.

O outro, lulas em tempurá com um molho a base de gorgonzola. Neste caso, achamos, a Dé e eu muito bom também, já que quem nem passou perto do molusco foi a Re.

Não íamos deixar passar as sobremesas em hipótese alguma. Então, dá-lhe Choco Moti, bolinhos de arroz recheados com ganache de chocolate Valrhona e …

… o Mike Jelly, um flan de leite com calda de limão.

Ressalte-se o carinho e o capricho com que tudo é apresentado. Não tem como não se maravilhar com o aspecto e melhor, com o princípio que o Kanashiro passa a todas as suas criações (apesar do preço ser estratosférico).

E agora? Mudamos o nosso conceito sobre a comida japonesa?
Bom, a Re adorou tudo e disse que certamente repetiria.

A Dé e eu continuamos na mesma. Um pouco mais convencidos, mas na mesma.
Não conseguimos nos entusiasmar tanto quanto quando comemos uma bela pasta, ou um ótimo risotto, ou um prato de frios sortidos, ou uma paella, ou etc.

Portanto, acho que não é o Kinoshita.
Acho que é o efeito da comida japonesa nos pretensos italianos! 🙂
.


É só inserir o seu email, clicar no botão "Seguir" e a cada novo post publicado aqui, você receberá uma mensagem com o link. É fácil, qualquer criança brinca, qualquer criança se diverte! :)

Junte-se a 639 outros seguidores

Comentários

Blog Stats

  • 1,343,766 hits
setembro 2011
S T Q Q S S D
« ago   out »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Arquivos

Atualizações Twitter