dcpv – parabéns, parabéns, re-querida!

23/09/2011
número 304

Parabéns, parabéns, Re-querida!

Era aniversário da Re (e da Drix) .

Resolvemos jantar juntos na sexta (fomos, coincidentemnete, ao sexto melhor restaurante do mundo) e fazer um almoço pra família no domingo.

Quando eu digo fazer, no nosso caso significa por, literalmente, a mão na massa.

E como a escolha recaiu sobre comida italiana (selecionei receitas da coleção da Folha, Cozinhas da Itália ), deixamos pra fazer tudo no domingo mesmo.

Teríamos a ajuda qualificada do Mingão e da Regina, além da facilidade de executá-las já que eram simples e prazerosas demais.

Começamos pela pasta. Feita à mão pela Dé, foi aberta e transformada em Ravioli de Batata e Hortelã (Cjalsòn di Timau), uma receita da região Friuli-Venezia Giulia.

O recheio é especial e dá um charme total ao prato. Imagine a mistura aromática de batatas, açúcar, canela em pó, manteiga, salsinha, hortelã, licor de conhaque, parmesão e temperos (pimenta e sal). Tipicíssimo.

Como entradas, tivemos Ovos Recheados (Uova a funghetto, também da região veneziana)

sorvete de parmesão (Gelato di parmigiano) uma receita da Emilia Romagna, servido numa casquinha de massa phyllo …

… e uma tremenda Salada Caprese (Insalata caprese, precisa dizerdaonde é?) com tomate caqui.

Acompanhando a massa como principal, uma carne, o Cozido de Carne Triestino (Gulash Triestino, proveniente de Friuli-Venezia Giulia) …

… e um Risoto de linguiça e salsão (Risotto con salsiccia e sedano, da região de Úmbria).

Arrisquei no risotto, porque fazê-lo pra 23 pessoas e deixá-lo al dente, não é mole (xiiiii)?

Mas pelo resultado final (não sobrou nada), todo mundo adorou.

E como sobremesa, apelei pro Suspiro Limeño do FF. Mas como? Ele é italiano?
O suspiro, claro que não, mas quis dar um toque de etnia ao almoço (e de facilidade também).

Cantamos novamente as milhares de músicas festivas da ocasião, …

… tomamos vários Cosmos em homenagem a aniversariante ( a Re é uma verdadeira Cosmopolitanatra), …

… bebemos alguns bons “vinho” …

… e mais uma comemoração foi efetuada (valeu, filha. Nós te amamos muito).

É claro que a festa não seria completa sem a colaboração do Anisete da D Anina.

Corta pra terça-feira. Era dia de reunião da confraria e eu acordei com aquela sensação de falta de criatividade. O que fazer?

Olhei pra geladeira, me lembrei do almoço de domingo e, especialmente, da falta de fotos dos pratos finalizados. Daí a pensar em reproduzir em menor escala quase todos os pratos (só não refiz o risotto) foi um pulinho.

É claro que o resultado final foi muito melhor.

E bem mais bonito.

As entradas resultaram espetaculares. Temperei muito melhor a Caprese (com bastante azeite, flor de Sal, manjericão, pimenta do reino e um pesto de salsinha).

Resolvi inverter a posição do ovo e assim, consegui colocar muito mais recheio (composto da gema, anchovas, atum em conserva, azeitonas, alcaparras).

E o sorvete ficou muito mais cremoso e saboroso (além de menos salgado), só que numa casquinha de massa folhada.

Tomamos um vinho tinto Cabernet Sauvignon Atrium Torres 2007 que foi “superlativo, vídeo show, galego, torresmático“.

Continuamos o “vale a pena ver de novo” com o simples esquentar do Cozido de Carne Triestino (olha a Veneza de novo aí, gente), …

… da nova execução dos ravioli (feitos pela Dé e por mim) e servidos com molho noisette …

… além da montagem especial do prato.

Uma verdadeira delícia!

Acompanhamos com o Tempranillo, Graciano y Mazuelo Marques de Riscal 2001, um verdadeiro e legítimo “maçã verde, entende do riscado, arquitetônico, del rey“.

A surpresa, em relação ao almoço de domingo, foi a sobremesa.

Uns legítimos Morangos Gratinados (Fragole gratinate, da região Trentino-Alto Adige) com um creme formado por creme de leite batido com gemas misturadas no açúcar e levado à geladeira.

Perfeito. E ainda mais com a escolta dum legítimo Lemoncello da Sícilia.

Bom, esta foi a epopéia do aniversário da Re. A festa começou na sexta (com a presença dela), continuou no domingo (ainda com a presença dela e da famiglia) e terminou na terça (sem a presença física dela).

Uma verdadeira beleza (assim como ela e a mamãe).
E olha que ela, a Re, óbvio, está de volta ao mercado. Agum chef bonitão se habilita? 🙂

Ciao.

.

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10 Responses to “dcpv – parabéns, parabéns, re-querida!”


  1. 1 eymard novembro 4, 2011 às 6:48 am

    Primeiro a gente fica sabendo que acontecerá. Depois, que aconteceu. E…aguarda o post….e sabe que este supera todas as expectativas. Que aniversário bem comemorado! O aniversário é da Re, mas a presente é para todos. Esse menu me deu agua na boca, de verdade! E que “premoniçao”…uma homenagem a Italia….(rs).

  2. 2 Drix novembro 4, 2011 às 8:14 am

    Rapidamente, entre uma aula e outra…. Como a outra aniversariante do dia – e após o comentário do Eymard – lanço a campanha: ovos recheados, sorvete de parmesão e salada caprese para a entrada do ISB FV. Se importam de comer pela terceira vez? :- )

    Quando vi as velas – 25 anos – logo me lembrei daqueles problemas de matemática lá da quinta série que eu acho agora é sexta: “A idade da Drix é o dobro da idade da Re mais um. E a soma da idade das duas é 76. Descubra a idade da Drix (x) e a idade da Re (y)”.

  3. 3 Ameixinha novembro 4, 2011 às 8:50 am

    Sorvete de parmesão? Logo agora que estou impedida de comer queijo? Maldade! Você deu uma de casamenteiro agora… tá querendo despachar a filha ha ha
    Foi um lindo jantar, comida bonita para gente muito bela!
    Abraços.

  4. 4 Débora e Fernando novembro 4, 2011 às 11:19 am

    Aeeeeeeee, muitas felicidades para a Rê! Saúde, sucesso, passeios e coisas boas sempre!
    Abraços,
    Débora e Fernando

  5. 5 Verena novembro 4, 2011 às 12:19 pm

    Gente, que maravilha essa comemoração, hein??? Fiquei aqui babando literalmente! Amei tudo…como todos!
    Parabéns à Rê!
    Um beijo grande e ótimo final de semana!

  6. 6 Sueli OVB novembro 5, 2011 às 12:24 pm

    Ai, ui, ui, ai, ai!!!!!!!!!!!!!
    Menu APROVADO!
    Se importam de comê-lo pela terceira vez?
    Adorei TUDO, tudinho!
    Comemoração mais do que especial e querida.
    Parabéns à Re, aos papais corujinhas e à Dri, embora muito atrasados.
    Beijos

  7. 7 Sueli OVB novembro 5, 2011 às 12:27 pm

    Edu, vai contar pra gente do jantar no D.O.M.?
    Queria sua opinião.

  8. 8 eduluz novembro 25, 2011 às 11:35 am

    Sócio, por isso que é bom ir fazendo uns teasers. Quanto a premonição, não foi muito, já que por aqui, quase sempre a comida é italiana! rs

    Drix, campanha aprovada. Não nos importamos nem um pouco. Quanto as idades, a da Re é 25 … rs

    Ameixinha, não to querendo despachar, não. Pelo contrário! rs Gostamos do gente bela!! 🙂

    Débora e Fernando, gratíssimo. Precisamos comemorar naquele italiano impossível do Tatu!

    Verena, obrigado. E este sorvete você aprovaria!

    Sueli, já que ta aprovado, vamos fazer, né não?
    Quanto ao DOM, achei bom, como sempre. O problema é que ele mais é um restaurante pra turistas do que qualquer outra coisa, já que o preço é de um 3 estrelas do Michelin!

    Abs cumpleanhiados pra todos.

  9. 9 Eduardo Leal Jr novembro 28, 2011 às 12:50 pm

    A comida pareceu espetacular, muito bem ilustrado!
    Poderia qualquer dia postar a receita de molho que fez, pela imagem, ficou muito suculento!
    Parabéns!

  10. 10 eduluz dezembro 9, 2011 às 10:16 am

    Eduardo, xará, grato. Mas não entendi o teu comentário?
    Você quer a receita do molho qu8e a família trouxe da Itália há 150 anos?? rsrs

    Abraços redobrados pra você.


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