Arquivo para março \28\UTC 2013

dcpv – dia drie – áfrica do sul – kruger park – acho que vimos uns gatinhos… e outros bichos.

13/03/2013

Dia drie – África do Sul – Kruger Park – Acho que  vimos uns gatinhos … e outros bichos.

O dia amanheceu lindamente.

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O céu estava colorido e extremamente azul.

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O único incidente foi que a nossa ranger, a Michell, ligou exatamente as 5:30 hs de la matina pra nos acordar.

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O nosso safari matinal começaria as 6:00 hs. E porque esta hora ?

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Porque é o momento em que os bichos estão acordados e prontos pra serem observados.

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Saímos no nosso Land Rover …

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… e próximo ao hotel tivemos a visão de um kudu (um espécime que experimentamos no jantar de ontem a noite) …

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… e, surpresa, dois belíssimos rinocerontes sentados na estrada.

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Ficamos um tempão observando a formosura dos rinos e …

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… aguardando a boa vontade deles para nos abrir o caminho.

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Quase meia hora depois, a nossa ranger resolveu desafiá-los e acelerou o carro.

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Rapidamente eles se locomoveram e nós aproveitamos pra correr e sair logo dali (eles são considerados um dos animais mais perigosos do parque).

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Continuamos andando sem parar e observando algumas particularidades que não percebemos das vezes anteriores que estivemos por aqui.

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Estes safaris são mais autênticos e além de bem informativos. Ficamos conhecendo sobre plantas que esfregadas na mão e juntadas a água viram sabonetes, …

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…de outras que se transformam em artesanato (a Dé ganhou uma pulseira), …

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… e até experimentamos ótimas amarulas, as frutas que se transformam naquele licor famoso (sim, elas são muito gostosas) … ,

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… além de perceber que eles respeitam bastante os hábitos dos animais.

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Tanto que os únicos dois leões que vimos até agora estavam dormindo tranqüilamente …

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… e só conseguimos observá-los quando acordavam, balançavam a cabeça e voltavam a dormir.

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O restante do trajeto foi andar bastante de jipe …

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… e ser informados sobre outros hábitos bastantes interessantes dos habitantes deste lugar.

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Até aranhas e suas poderosas teias nós admiramos.

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Voltamos ao lodge para tomar café.

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Ele é servido fartamente logo após o safari matutino.

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O restante do dia foi aproveitar a piscina privativa, …

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… almoçar com os pés molhados, …

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… as mais diferentes saladas, …

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… peixes …

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… sobremesas …

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… e mais piscina até aguardarmos o safari vespertino.

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Partimos exatamente as 16:30 hs.

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Logo na saída do hotel, vimos magníficos exemplares de kudus.

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A nossa ranger continuou nos informando sobre muitas coisas do dia-a-dia da selva (tais como demonstrar que estas pilhas de cocôs dos rinos demarcam os seus territórios) .

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E chegamos a uma verdadeira manada de elefantes com todos os seus maneirismos.

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Foram minutos preciosos de puro exibicionismo, …

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… de força (o elefante chegou a destruir uma árvore na nossa frente), …

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…  e de até um pouco de stress gerado pelo líder que não perdeu a oportunidade de aparecer para os convidados, no caso, nós.

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Continuamos avistando muita coisa legal, entre elas, …

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… pumbas, …

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… devils, …

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… pássaros, …

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… alguns muito coloridos e raros, …

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… e girafas.

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Paramos pra fazer uma excelente boquinha …

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… com direito a comidinhas, vinho branco e amarula, na terra deles, …

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… e quando pensamos que não tínhamos mais nada pra ver, aconteceu um alvoroço na savana.

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Vários jipes se encontraram no escuro e avistamos dois leões machos.

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Foi um frisson total já que eles, os leões, fizeram questão de andar justamente pela trilha …

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… e até simularam o que parecia ser uma pseudo relação sexual meio esquisita em se tratando de reino animal.

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A ranger nos explicou que era uma simples demonstração de força, mas que foi inusitado e inesperado, ah, isso foi.

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Ainda seguimos os tais leões por quase meia hora e em plena escuridão.

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Voltamos atrasadões pro lodge, com tempo de avistar um camaleão e pegar o interessante bichinho na mão.

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Como estávamos praticamente sozinhos no hotel, nos colocaram pra jantar na adega.

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Que lugar!

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Totalmente encravado na terra e com um jeitão bem particular de selva.

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O nosso garçom, o Eric, nos aguardava e ansiava pelas nossa escolhas.

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Seriam 5 cursos com algumas opções .

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Como primeira entrada, todos escolheram Gnocchi com molho de tomate e redução de balsâmico, …

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… enquanto eu, fui de Lulas marinadas, purê de pimentão vermelho e molho de papaia.

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Como segunda entrada, todos foram de sopa de manteiga de nozes e eu, de carpaccio de Impala (aquele veadinho que tem aos montes por aqui) com confit de cebola vermelha.

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Pra limpar o palato, serviram um smoothie de frutas vermelhas.

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Já como principal, os meus sogros escolheram codorna recheada de cogumelos com polenta e vegetais, …

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… enquanto a Dé, optou por linguado com risotto, aspargos e zabaione  de champagne, …

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…  e eu, costeleta de cordeiro, purê de batata e vegetais.

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Sim, tudo estava muito bom e sim também, não agüentamos comer tudo, ainda mais com o complemento da sobremesa, um creme brulée de chocolate branco, com torta de abacaxi e sirup de anis estrelado.

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Ah, escolhemos um vinho branco sulafricano, o Sauvignon Blanc Eight Rows que se comportou muito bem com tudo.

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Bom, este foi um dia muito interessante e cheio de casos safarísticos.

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Espero que você tenha gostado, já que nós adoramos.

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SeeU.

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Leia sobre os outros dias desta viagem:
Dia een – África do Sul – Johannesburgo, a terra do ouro. E da saída pela direita …
Dia twee – África do Sul – Dando uma de Noé no Kruger Park

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dcpv – dia ix – itália – florença – piove, pananananananam, piove.

28/11/2012

Dia IX ItáliaFlorença Piove, pananananananam, piove.

E a chuva continuou a cair.

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E tão forte que chegamos até a pensar se o Rio Arno não poderia transbordar?

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Fomos tomar café no restaurante do próprio hotel que estranhamente é do outro lado da rua.

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E chovia muito.

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O grande problema seria planejarmos os programas de hoje, já que um deles foi terminantemente cancelado.

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Mesmo porque seria impossível andar de Segway com toda esta água. Talvez Jetsky, mas esta modalidade ainda não estava disponível.

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Como estávamos muito perto, resolvemos conhecer, e debaixo d’água, o maior museu a céu aberto do mundo, a Piazza della Signoria.

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Afinal de contas, onde você conseguirá ver e de graça, inúmeras obras de arte, tais como O Rapto das Sabinas, Perseu, a Fonte de Netuno, o Marzocco e até uma cópia genuína (???) do David de Michelangelo.

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Aproveitamos a chuva pra conhecer o Palazzo Vecchio e o museu  da Torre.

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Que por sinal, é muito interessante.

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Ele foi a residência oficial dos Medici e inclusive, o Parlamento Nacional quando Florença foi a capital da Itália (de 1865 a 1871).

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A visita é imperdível.

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Primeiramente você é posicionado quanto a evolução geográfica de Florença.

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E aí começa a subir a Torre, pra ter idéia de que era a vida dos manda-chuvas (ops) daquela época.

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O salão imenso de recepções, …

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… os tetos todos pintados por grandes artistas, …

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… os móveis, …

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… os ambientes, …

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… e os estudos que levaram ao período criativo da Renascença.

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Voltamos ao hotel, …

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… e resolvemos almoçar perto do museu que iríamos a tarde, a Galleria dell’Accademia.

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Pra comer, optamos pelo Frescobaldi Wine Bar & Restaurant.

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Que é uma belezura, …

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… além de ser muito agradável.

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O menu é altamente abrangente e os especiais indicavam opções com a utilização de funghi.

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E tinha uma indicação mais bacana ainda: eles ofereciam vôos de vinhos. Mais especificamente, 3 tipos de cada um dos estilos de vinhos pra que você experimentasse.

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A Dé foi num de Super Toscanos …

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… e eu, num de Brunellos de Montalcino.

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Como entradas, a Dé encontrou a Caprese perfeita, composta de mozzarella de búfala, basílico italiano e um pasta de tomate muito adocicada e saborosa. Ela deu nota 10.

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Eu optei por um assortimento de Crostinis (fígado, vôngole, aliche e tomate). Perfeito!

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Já nos principais, a Dé escolheu uma pasta recheada de ricota e com um molho muito apurado, …

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…enquanto eu comi um filé com funghi espetacular.

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Foi certamente o melhor (e maior) cogumelo que eu comi na minha vida.

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Pedimos dois expressos e corremos pra chegar no horário marcado na Galleria.

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Como fizemos a reserva dos ingressos pela internet (recomendo fortemente ), não esperamos nada na fila.

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E quem diz que a Galleria dell’Accademia é o museu do David de Michelangelo; acertou!

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O lugar é muito bacana (desculpe, mas fotos são proibidas. Que besteira!), cheio de mostras até que interessantes, tais como instrumentos musicais, …

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… moldes para esculturas; …

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… com pinturas muito bacanas, …

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… mas é ele, o David quem manda em tudo. É impossível você passar por ele, …

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… sem ficar pelo menos uma meia hora observando todos os detalhes desta maravilha que foi esculpida por Michelangelo aos 29 anos.

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Você presta atenção realmente em tudo! 🙂

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Ainda aproveitamos pra dar uma olhada no Duomo, tanto interna, …

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… quanto externamente.

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Como a Piazza della Signoria ficava no caminho e era hora da happy hour, aproveitamos pra tomar um Nobile de Montepulciano …

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… e observar a vista noturna da Torre do Palazzo Vecchio.

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Mais uma beleza, ainda mais ressaltada pela chuva, que insistia em cair, o que deixava tudo mais romântico ainda.

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Retornamos novamente ao hotel e …

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… tínhamos reservado o interessante restaurante Acqua al 2 pro jantar.

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Pelo menos a idéia de tudo parecia ser interessante. Você não gostaria de um  lugar em Florença onde pudesse fazer uma mini-degustação tanto de massas (são 5 tipos), como de carnes (são 3) por preços mais do que razoáveis?

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Pois isso é o oferecido. Chegamos lá e estava cheio. Bom sinal.

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Como tínhamos uma reserva, sentamos rapidamente. Estava tudo caminhando pra mais um acerto, quando a comida começou a chegar.
As pastas eram totalmente sem graça (penne ao pesto, nhoque, arroz com alcachofras, parafuso com berinjela e orecchiete com pimentas) e se não fosse a atendente especificar o que continham, não saberíamos explicar.

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As carnes não ficaram atrás: um filé com molho de framboesa, outro com molho de aceto e uma esfihona bem dura com uma carne mal passada, quase um carpaccio, com rúcula e parmesão.

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Enfim, uma comida muito fraca e com a impressão que foi esquentada no microondas! rs
Lamentável, ainda mais se tratando de Itália. Em compensação, a água era excelente.

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Como tínhamos comido uma maravilha no almoço no Frescobaldi, não nos deixamos impressionar por este acidente de percurso.

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Voltamos andando (e sem chuva) pro hotel, fazendo o nosso caminho habitual pela onipresente Piazza della Signoria.

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Arrivederci.

Acompanhe os dias anteriores desta viagem:
Dia I – Verona – Itália – A terra da goiabada com queijo, ops, de Romeu e Julieta.
Dia II – Verona – Itália – Seguindo os passos dos amantes.
Dia III – Verona – Itália – Conhecendo o lago Garda.
Dia IV – Veneza – Itália – Quem vê o Canal Grande pela primeira vez e em grande estilo, jamais esquece.
Dia V – Veneza – Itália – O dia (e a noite) do misterioso fog.
Dia VI – Veneza – Itália – Tremenda dobradinha: Palácio dos Doges (e seu Itinerário Secreto) e passeio de gôndola.
Dia VII – Veneza – Itália – Aqui não tem nenhuma sonífera ilha (Murano, Burano e Torcello
Dia VII – Itália – Veneza/Florença – Uma luz no fim do túnel, ops, sobre viagem de trem.

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dcpv – gastronômade bsb – mais flores no jardim botânico.

09/03/2013

Gastronômade BSB  – Mais flores no Jardim Botânico.

Pra quem ainda não conhece, o Gastronômade Brasil é um evento, surgido na Califórnia (com o nome original de Outstanding in the Field)  que tem como principio realizar refeições em lugares paradisíacos e quase sempre inusitados, com chefs convidados das mais variadas vertentes e com a utilização, na medida do possível, de ingredientes locais.

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Quando recebi o email informando sobre a etapa de Brasília, fiquei encasquetado pensando em que local ele seria realizado?

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A nossa capital passa a imagem de ser um local inóspito e sem muito brilho, a não ser o arquitetônico.

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Quando chegamos ao Jardim Botânico de lá, ficamos surpresos.

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A entrada não é muito convidativa, mas o local onde o evento foi realizado é muito bonito.

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O cocktail foi servido numa ilha próxima a Casa de Chá.

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Sendo que esta foi transformada em cozinha pelo talentoso chef William Chen Yen.

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Fomos chegando (desta vez éramos em 6. A Miriam e o Ailton , a Lourdes e o Eymard, a Dé e eu) e aproveitando tanto da visão do ambiente todo …

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… como dos acepipes propriamente ditos.

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Neste caso, casquinha de mascarpone de manjericão e limão siciliano, patê a choux de semente de papoula com creme de cogumelos e chips de arroz com tartare thai de manga, mostarda em grão, semente de coentro e gergelim preto puxados no azeite, misturados com dedo-de-moça e cebola roxa em brunoise (ufa!).

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Tudo acompanhado do bom espumante Cave Amadeu Brut.

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Como sempre, a Renata Runge, a organizadora iniciou o almoço propriamente dito, explicando pra todos o que é o Gastronômade.

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Logo após, passeamos pela Casa de Chá …

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… e pelo Orquidário.

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Depois, tivemos uma bela visão: a bonita e imensa mesa montada sobre a sombra da copa de frondosas árvores.

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Nos sentamos e iniciamos o verdadeiro passeio pelo jardim do William.

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Foram servidas várias flores, ops, pratos.

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Iniciamos com um belo ramalhete mais conhecido como Espelho de Perséfone, um aspic de canja chinesa de galinha com flores, maçã verde, cenoura, espirais de cebolinha, coroado com shimeji branco e arroz pipoca (vinho Cave Geisse Brut).

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Na seqüência, um vaso, o Cordero y Romero, um risoto de quinua rouge de beterraba com cordeiro, curry vermelho, bok choy grelhado, eponge vert e alecrim na brasa pra perfumar o ambiente (vinho El Sueño Cabernet Sauvignon).

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Encerramos a parte salgada, com um verdadeiro buquê, o Cochon de lait, cabotiá ao forno com tomilho, mousseline de batata com queijo e pipeta de limão (vinho Cave Geisse Blanc de Noir). Estava tão bom que eu e o Eymard não deixamos de repetir.

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Pra dar um florida em tudo e refrescar a todos (a temperarura estava alta), nos foram oferecidas toalhinhas umedecidas numa infusão do Jardim dos Cheiros. Boa, esta sacada!

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Finalizando, um arranjo floral, intitulado Fondant de chocolate amazônico com cumaru, nougat de linhaça, gergelim e chia, caramelo de coco, merengue italiano, coroado com esta bela flor, a borago.

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Olha, foi mais uma experiência daquelas. Todos os pratos disseram a que vieram e se incorporaram ao ambiente.

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Estes Gastronômades (este é o nosso terceiro. Veja aqui e aqui) realmente vieram pra ficar.

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São almoços agradáveis, com pessoas tanto quanto e comida proporcional.

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Se eu fosse você, reservaria convites pra algum próximo e teria a certeza de passar grandes momentos.

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Os Gastronômades como toda flor, já foram plantados, regados e agora estão na fase da colheita.

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Bye.

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dcpv – dia twee – áfrica do sul – dando uma de noé no kruger park

02/02/2013

Dia Twee – África do Sul – Dando uma de Noé no Kruger Park.

Hoje seria dia de safari.

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Só que antes disso nos teríamos que ir de J’Burg para o Kruger Park, mais precisamente na reserva Sabi Sands.

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Acordamos cedíssimo; 6:00 de la matina. Tínhamos que estar no aeroporto as 8:00hs.

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O nosso curto vôo para Heidspruit sairia as 9:00.

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Tomamos o excelente café da manhã do Saxon Hotel e voilá!

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Após 50 minutos e  num aviãzinho minúsculo, …

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… o nosso contato nos esperava na chegada.

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De lá até a reserva, seriam mais duas horas de puro “calamento” com o nosso motorista …

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… e com condições de tempo muito instáveis (choveu, saiu sol, choveu de novo, saiu sol de novo).

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Chegamos ao Sabi Sabi Earth Lodge e entendemos o porque dele ser considerado uma obra de arte.

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Toda a construção é integrada ao meio …

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… e os quartos são espetaculares.

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Ele é o que podemos definir de rústico-chic.

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Não tivemos muito tempo pra curtir a nossa moradia nos próximos dois dias e fomos almoçar.

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Escolhemos (a pensão é completa) legumes assados, …

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salada asiática de frango, …

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mariscos com salada de queijo de cabra, …

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  peixe cozido com legumes, …

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mini-hambúrguer com batatas, …

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… mais legumes grelhados com polenta, …

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… além da sobremsa, mousse de coco com gengibre.

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Tomamos um vinho branco da casa …

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… e a chuva deu o ar da graça pela primeira vez.

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Ela caiu pesada, mas como tinha jeito de passageira, não nos preocupamos, já que um safari estava marcado pras 16:00hs.

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A área comum do hotel também é cinematográfica.

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Por via das dúvidas, pegamos as nossas capas de chuva …

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…e embarcamos no nosso Land Rover.

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Vimos os primeiros impalas (figuras fáceis por aqui), …

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… junto com as primeiras gotas de chuva…

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… e até o bicho mais terrível da savana, a tartaruga. 🙂

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E os elefantes (os primeiros do grupo dos big-five) praticamente encerraram a estação seca.

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Daí pra frente, foram quase 3 horas de dilúvio, onde nos intervalos conseguimos ver búfalos (outro dos big-five), …

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… girafas …

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… e sentir o esqueleto gelado, já que a própria capa estava absorvendo a umidade.

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Louve-se o altruísmo da D. Vera e do Sr Antônio que não arrefeceram o ânimo e não pediram pra voltar ao hotel em nenhum momento.

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Retornamos na escuridão e com a tentativa vã dos nossos guias (o rastreador e o ranger) de focarem algum animal com a sua possante lanterna.

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Ficou a expectativa pro sucesso do nosso próximo safari matutino.

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Nos preparamos rapidamente pro jantar…

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… que seria no restaurante principal e no formato degustação (5 pratos com algumas escolhas).

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Detalhe: pra criar um certo clima, o ranger vem te buscar devidamente armado e depois, ao final,  te leva até o quarto. Segundo eles, é pra evitar que ocorra algum acidente devido a escuridão e também com a possibilidade de aparecer algum animal feroz (quem sabe um vaga-lume mal intencionado).

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Sentamos na nossa mesa e o chef veio nos apresentar as alternativas.

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Como primeiro prato, optamos por experimentar tanto a salada caprese, …

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… como o ceviche de camarão.

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Aconteceu o mesmo com o segundo que foi sopa de pêra com gorgonzola para as damas …

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… e tartar de avestruz com beterraba pros cavalheiros.

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Pra dar uma limpada no palato, serviram um sorbet de maçã verde antes do principal, que veio na forma de bacalhau fresco com salada e arroz basmati pra Dé …

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… e filé de Kudu (um tipo de Impala) com batata doce rosti pros outros, inclusive eu.

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Todos os pratos estavam muito bons e bem temperados, assim como o vinho branco sul africano Chardonnay Meerlust 2009 que bebemos.

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Quando a sobremesa chegou, uma panacotta de coco com gelatina de maracujá, todos estávamos cansados e sedentos por uma boa noite de sono.

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Amanhã acordaremos muito cedo (as 5:30hs), pois este é o horário indicado pra se ver os animais em ação.

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Tomara que consigamos e melhor, sem chuvas!

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Até.

Leia sobre o primeiro dia desta viagem:
Dia een – África do Sul – Johannesburgo, a terra do ouro. E da saída pela direita …

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dcpv – dia viii – itália – veneza/florença – uma luz no fim do túnel, ops, sobre viagem de trem.

27/11/2012

Dia VIII –  Veneza / FlorençaUma luz no fim do túnel, ops, sobre viagem de trem.

Dia de muitas primeiras vezes.

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A primeira na magnífica Florença.

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A primeira viagem de trem entre grandes cidades italianas(Veneza/Florença), seguindo as indicações do nosso guru Ricardo Freire, que é um entusiasta deste meio de transporte.

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Fizemos tudo direito e dentro dos horários.

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As 11:30 hs em ponto estávamos na nossa limosine aquática, passeando pelo trajeto maravilhoso que existe entre o Hotel Palazzo Barbarigo e a estação de trem Santa Lúcia.

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Este vale mais um fotoblog:

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É claro que por ser a nossa primeira viagem sobre trilhos, surgiram alguns frissons que tentarei esclarecer:

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1 – Chegue lá e fique atento a plataforma que o teu trem sairá. No nosso caso, ela foi informada quando faltavam somente 15 minutos pro embarque.

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2 – A passagem que chega na sua casa é a própria. Você só precisa validá-la numa máquina, passando o código de barra.

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3 – Não se importe com malas grandes. Você dá um jeito e as coloca ou na entrada do vagão, ou em divisórias no interior do próprio.

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4 – Se puder, vá de primeira classe (a pequena diferença de preço, compensa). É mais confortável e você ainda tem direito a espumante e um lanchinho.

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5 – Aí é só curtir e aproveitar a viagem.

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Chegamos em Florença e estava caindo um verdadeiro pé d’água.

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Pegamos um taxi e chegamos rapidamente ao Hotel Continentale, que é de propriedade do grupo Salvatore Ferragamo.

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Dá pra ter uma idéia do naipe da coisa, né?

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Ficamos num quartaço (grato, Tablet) …

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… de frente pra Ponte Vecchio.

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E chovia e chovia .

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Mas a vista do Rio Arno e do anoitecer precoce era arrebatadora.

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Aproveitamos pra dar uma volta pela região e começamos a busca do melhor gelato florentino pela Venchi, uma loja que vende chocolates desde 1878 (nota 9.67 no guia MicheLuz).

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Voltamos rapidamente porque a chuva apertou de novo.

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E por causa dela, optamos por tomar duas taças de vinho tinto no bar do hotel, …

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… que por sinal, é uma beleza.

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Como a chuva continuava, optei por trocar a reserva do restaurante pro jantar.

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Em vez de ir na Trattoria 13 Gobbi, fomos ao Borgo San Jacopo, o restô oficial dos Ferragamo e que fica do outro lado do rio (certo, Jorge Drexler?).

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E esta escolha se mostrou acertada. A nossa mesa com vista pro Rio Arno era muita boa.

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Recebemos uma espuma de queijo

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…  e pães mais do que especiais, como petiscos.

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Como entradas, um prato com legumes caramelizados pra Dé …

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… e pra mim, um flan de porcino, catafarra de pecorino e coscia de quaglia com fioci.

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Acompanhamos com duas flutes de champanhe francesa.

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Como principais, a Dé escolheu um Risotto com broccoletti, cuore de búfala

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… e eu, Filetto de Cinta Senese, purê e rappa rossa e cipolle de Certaldo.

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Tudo na medida e absolutamente perfeito.

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Ainda pedimos uns sorvetes de sobremesa (8,5 no MicheLuz).

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Pagamos a conta …

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…e atravessamos a Ponte pra descansar um pouco.

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Afinal de contas, amanhã teremos um passeio de SegWay por Florença (ou seria JetSky? rs).

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Arrivederci.

Acompanhe os dias anteriores desta viagem:
Dia I – Verona – Itália – A terra da goiabada com queijo, ops, de Romeu e Julieta.
Dia II – Verona – Itália – Seguindo os passos dos amantes.
Dia III – Verona – Itália – Conhecendo o lago Garda.
Dia IV – Veneza – Itália – Quem vê o Canal Grande pela primeira vez e em grande estilo, jamais esquece.
Dia V – Veneza – Itália – O dia (e a noite) do misterioso fog.
Dia VI – Veneza – Itália – Tremenda dobradinha: Palácio dos Doges (e seu Itinerário Secreto) e passeio de gôndola.
Dia VII – Veneza – Itália – Aqui não tem nenhuma sonífera ilha (Murano, Burano e Torcello)

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olha a Lobo, olha a Lobo: é o cozinha de estar no dcpv.

número 339
18/12/2012

Olha a Lobo, olha a Lobo: é o Cozinha de Estar no dcpv.

Eu tenho o livro Cozinha de Estar da Rita Lobo há um tempão (um par de anos). Já o usei tanto pra fazer algumas receitas por aqui, como, e principalmente, a Dé o utilizou pra compor os nossos menus rotineiros.

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E não é que passeando pela Saraiva do Morumbi (a Dé foi fazer as unhas), topei com a nova versão dele?

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É claro que comprei, pois além de estar com uma cara modernosa, o livro me pareceu ser muito mais completo e bacana.

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“Quem não gosta de juntar a família ou os amigos e ficar jogando conversa fora? E, como todo mundo sabe, essa reunião com muita frequencia acaba acontecendo em volta duma mesa. É claro que a conversa em si já é uma delícia, mas e se em vez de ficar só nos aperitivos ou na comida pronta você servisse uma salada de abacate e camarão como entrada? E se você fizesse uma anchova assada no papillote como prato principal? Uma gelatina de vinho branco e especiarias de sobremesa? E todos dividissem uma jarra de sangria?”

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Caramba, este livro é a nossa cara! Só faltou a Rita escrever que seria interessante montar uma pequena confraria e que esta reunião acontecesse todas as terças a noite (de preferência e no mínimo, por 340 vezes).

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Vamos lá, então, obedecer a Rita Lobo.

Bebidinha – Caipiroska de Mexirica com Coentro.

Simples e básica. 3 mexiricas descascadas e socadas com folhas de coentro. Vodka e sacolejo.

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Entradas – Sopa de Mandioquinha com Ovas de Salmão e Salada de Abobrinha.

“Esta receita já virou um clássico. Receitas de avó com um toque de glamour não tem mesmo como dar errado”.

Pra fazer é muito simples (se bem que eu fiz tudo na minha Bimby). Descasque e corte 500g de mandioquinhas em pedaços uniformes.

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Transfira pruma panela com 1 litro de caldo de galinha e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe para médio e deixe cozinhar até que a mandioquinha fique bem cozida.

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Enquanto isso, pique bem fino 2 colheres de sopa de ciboulette.

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Bata 1 xícara de creme de leite com um batedor de arame até ficar com consistência de chantilly. Reserve na geladeira.
Com a mandioquinha cozida, bata tudo até a sopa ficar bem lisa.

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Volte a sopa pra panela e leve ao fogo, juntando uma xícara de creme de leite e a cebolinha. Deixe aquecer, mas sem ferver.

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Sirva com umas colheradas do creme batido e ovas de salmão por cima.

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“Originalmente, esta salada leva o incrível molho de tahine (pag 122). Mas abobrinha é um alimento tão bom para o verão que preferi fazer uma preparação mais levinha, ideaal para um almoço num dia quente”

Corte 4 abobrinhas em fatias finas (use um descascador de legumes)…

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… e regue com o molho formado por 3 colheres de sopa de suco de limão, 6 de azeite, 1 dente de alho descascado, sal e pimenta.

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As duas entradas juntas tornaram este jantar um verdadeiro almoço num dia de verão.

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Perfeitas! E absolutamente refrescantes.

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E como a própria Rita indicou no livro, tomamos um espumante, ou melhor, uma Cava, a 1312 Mestres pra contrastar com a temperatura da sopa. A achamos “campeão, 11, veranesca, cavalheresca“.

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Principal – Picadinho oriental com abacaxi.

“Em vez do picadinho tradicional, gosto de servir esta versão oriental, que leva saquê e shoyo. Além de saborosa, essa receita tem uma qualidade para anfitriões que também são cozinheiros: fica pronta em dois palitos”.

E fica mesmo (palavra de anfitrião).

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Pra fazer, basta fatiar uma peça de 1 kg de filé mignon em bifes de cerca de 1 cm …

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… e estes cortados em tirinhas e posteriormente, cubos.

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Corte abacaxi em cubos, o suficiente pra encher duas xícaras de chá.

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Leve uma wok ao fogo alto com duas colheres de sopa de óleo. Quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe dourar por 2 minutos.

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Junte 3 dentes de alho picados, 1 colher de cha de gengibre ralado e mexa bem por mais um minuto.

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Adicione 1/3 xícara de chá de saquê e a mesma medida de shoyo e deixe cozinhar por mais dois minutos, acrescentando os cubos de abacaxi.

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Acrescente 1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1 1/2 xícara de chá de água e mexa bem em fogo alto, até o molho engrossar.

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Sirva imediatamente.

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Decore com ramos de tomilho ou de cibolette.

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Atenção – Se não for servir imediatamente, desligue o fogo depois de juntar o abacaxi e deixe pra acrescentar a maisena quando for esquentar pra servir.

Ainda fiz uma farofa simples de cebola e farinha de mandioca …

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… além de crocantes batatas ao forno …

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… com alecrim.

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Este prato é realmente dois palitos. Ou melhor dizendo, dois hashis!

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Mais um ponto pra Rita que transformou ingredientes básicos numa grande comida.

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Tomamos um tinto que sofreu muito pra acompanhar este picadinho thai. Ele, o Ortas Les Viguiers 2009 Cotes du Rhône, foi “mundial, 2012, du cotê, garboso“.

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Sobremesa – Bolo encharcado de laranja, amêndoa e canela.

“Bolo não costuma ser sobremesa. Mas este foge à regra. Tem sabor elegante, textura delicada, macia, é um bolo cheio de personalidade”.

E como fazer?

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Unte uma forma redonda média com manteiga (de preferência com aro removível e sem furo no meio). Preaqueça o forno a 180°C. Separe as gemas das claras de 8 ovos.

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Junte, numa tigela grande, 1 xícara de chá de açúcar, 2 colheres de chá de canela em pó e raspas de 2 laranjas-baía, 8 gemas e misture muito bem.

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Por último, acrescente 200g de farinha de amêndoa.

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Na batedeira, bata as 8 claras em neve até que fiquem firmes.

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Retire e junte 1/3 delas à mistura das gemas e bata vigorosamente. E depois o restante com bastante delicadeza.

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Transfira a massa para a forma e leve ao forno pra assar.

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Espere esfriar, retire o aro e coloque a calda de laranja.

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Este bolo ficou tão bom, mas tão bom  (a Dé caprichou), que todo mundo repetiu…

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…(alguns birrepetiram! 🙂 )

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Taí verdadeiramente um jantar confortável.

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Eis o que os homens-sofás acharam de tudo:
É a Lobo! É a Lobo! Que comida, que tudo, que bolo! (Edu)
Se o mundo acabar e o Corinthians for campeão mundial, eu comi o melhor bolo do mundo! (Mingão)
De cabo a rabo, simplesmente espetacular! Notação marcante para o bolim (ou bolo ou pudim) molhadíssimo! Ui, delícia! (Deo)

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“Ninguém deve ser escravo da cozinha, mas num mundo de fast-food, delivery e comida congelada, cada vez mais pessoas estão redescobrindo o prazer de cozinhar e de receber as pessoas em casa, sem compromisso. É isso o que Rita Lobo recupera nesta nova edição de Cozinha de estar: receitas práticas pra receber”.

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Falou, disse, escreveu e provou, Rita.

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Ou melhor, nós provamos. E aprovamos.

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Bye.

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dcpv – dia een – áfrica do sul – johannesburgo, a terra do ouro. e da saída pela direita …

11/02/13

Johannesburgo, a terra do ouro. E da saída pela direita …

Aproveitamos este tour pela África do Sul (na nossa história, esta é a terceira vez) pra conhecer as coisas de um melhor jeito.

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Caprichamos nos hotéis e nos passeios (tudo reservado pela Kangaroo Tours. Gracias Akemi e Amanda) pois os meus sogros, os pais da Dé, a D Vera e o Sr Antônio estariam juntos.

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Devido a falta de opções de datas para passagens, tivemos que sair na noite do domingo de carnaval. O vôo noturno pela South African foi tranqüilíssimo.

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Chegamos em J’Burg pela manhã e o nosso transfer estava nos esperando (e melhor, com a possibilidade de “furar” oficialmente a imensa fila da alfândega).

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Optamos por passar uma noite nesta cidade afim de evitar uma conexão pro Kruger Park.

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E foi uma medida acertada, já que o Hotel Saxon é um daqueles que realmente merecem a classificação boutique.

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Os quartos são imensos, confortáveis  …

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… e cheios do mais puro artesanato africano.

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Não foi a toa que o presidente Mandela ficou por aqui quando escreveu o livro dele.

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Almoçamos levemente no próprio hotel. Dividimos uma salada César, …

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… um sanduíche de filé na baguete acompanhado duma salada grega, e um wrap de frango com batatas fritas.

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Tudo bom, light e rápido, já que tínhamos marcado um passeio ao Lion Park, o nosso primeiro contato com animais “selvagens”.

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O parque fica a uns 30 km do hotel e fizemos um tour privativo.

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Éramos somente nós 4 na van.

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Fazendo um paralelo, o Lion Park é quase que um Simba Safari sul-africano.

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Com a vantagem de ter vários upgrades.

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Um deles é que o passeio é bastante tranquilo.

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O outro é que a área dos leões (são 5) te fazem realmente “ver” como os bichanos se comportam.

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Esta vale o fotoblog:

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Ainda vimos os impalas (de vários tipos, inclusive o MacDonalds), …

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… os terríveis cachorros do mato, …

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… a hiena (cadê a simpatia do Hardy Har-Har?? rs), …

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… os leopardos, …

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… a girafa, …

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… a cheetah (que não é a macaca, mas sim, o felino mais rápido de todos os tempos), …

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… e até os simpáticos lêmures.

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Ao final do tour, você ainda entra num cercado (mais um upgrade) onde interage com bebês leões (inclusive, os raros brancos), …

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… onde além de vê-los de pertinho, …

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… tem a oportunidade de tocá-los.

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É fantástico!

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Tínhamos também a oportunidade de alimentar as girafas, mas um grupo de japoneses passou antes de nós e as bichinhas ficaram enfastiadas.

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Voltamos para o hotel (são 4 horas de fuso e o jetlag estava pegando), pensando que por lógica, o ideal seria jantar no próprio.

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Foi o que fizemos. E foi uma escolha acertada.

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O restaurante do hotel, o Qunu é muito bom.

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E bem decorado (com todos os exageros que os sul-africanos somam neste contexto).

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O cardápio surpreendentemente era o mesmo do almoço. E com os nossos olhos críticos, adequava-se perfeitamente.

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Pedimos um Sauvignon Blanc (seriam duas garrafas) Klein Constantia 2012 que tinha um sabor bem cítrico e nos dedicamos a estudá-lo.

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Todos escolhemos na seção de veggies e peixes. A D. Vera gostou do Risotto de legumes onde predominavam os próprios.

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Ea Dé, viciada em Polenta que é, escolheu a mesma acompanhada duma lasanha de berinjelas (que normalmente, ela não gosta).

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Não precisa nem dizer que elas trocaram!
O seu Antônio, um camarólogo, foi de Six King Prawns acompanhados duma mini-paella. Sublime!

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Eu, que cada vez mais me transformo num atumnólogo (né, sócios?), optei pelo mesmo mal passado, acompanhado de anchovas empanadas com vários legumes. Uma belezura.

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Com tudo perfeito, escolhemos sobremesas.

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Sorvetes e sorbets de frutas vermelhas pros meus sogros, …

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Suflê de baunilha com sorvete de camomila pra nós.

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Pronto!  Uma refeição muito boa prum dia quase perfeito (só faltou ter 24 horas de viagem! rs).

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E vamos dormir, porque amanhã começam os safaris (ainda bem que fotográficos) de verdade.

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Como diria o Leão da Montanha, saída pela direita ….

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Bye.

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