Arquivo para 3 de maio de 2013

dcpv – nada como estar em ferracci após um giro italiano

número 337
04/12/2012

Nada como estar em Ferracci após um giro italiano.

Esta é mais uma daquelas noites em que a única vontade que temos é de continuar viajando.

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Pense bem; não é fácil ficar quase duas semanas em território italiano, comendo e bebendo coisas nacionais e de repente, se ver em pleno centro de Ferraz de Vasconcelos, né?

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Então, o usual numa situação dessas, é fazer uma encenação e transformar a cozinha numa daquelas cantinetas da mama.

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Como, mais uma vez, fizemos uma aula de culinária em plena Florença, a idéia central foi reproduzir aquilo que aprendemos por lá.

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Vamos então a fase “recordar é viver” da nossa viagem.

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Prego!

Bebidinhas – Caipiroska de Lichia

Só pra matar as saudades! (rs)

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Entrada – Polenta com azeite extravirgem.

Este prato foi totalmente importado.

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Uma farinha branca de polenta, cozida num caldo de galinha feito em casa …

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… e servida com um azeite de oliva extravirgem de primeira prensa, que vale cada substantivo que é dado a ele …

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… com Parmeggiano Reggiano ralado.

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Simplici e gostosinho!

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Ainda mais com o acompanhamento do vinho tinto espanhol Casilda Gran reserva 2009 que foi “vino, vinóbilo, marcelino, wine”.

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Principal – Papardelli a Bolonhesa.

Este prato, especialmente o molho, é muito bacana e típico.

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O chef e professor Giovanni nos ensinou o passo-a-passo deste molho. E ele é incrível.

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Inicie cortando uma cebola, uma cenoura e um talo de salsão em pedaços médios e iguais.

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Refogue numa panela grande em azeite quente e espere até que os legumes estejam macios.

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Junte 500 g de carne bovina moída e 500 g de linguiça fresca sem a tripa.

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Deixe refogar por uns 10 minutos em fogo alto.

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Adicione um copo de vinho tinto italiano (dos bons), deixe evaporar e …

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… coloque uma lata de tomate concentrado. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por horas, cuidando pra colocar um pouco de caldo quando estiver muito seco.

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Já pra massa, tem alguns pulos do gato em relação a outras que fizemos.

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O primeiro é colocar uma colher de azeite e uma pitada de sal, na já manjada proporção 100 g de farinha para cada 1 ovo.

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Sove bem e deixe descansar embrulhado num filme plástico. Este é outro pulo do gato.

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Aí é só passar na máquina e cortar no formato de Papardelli.

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Coloque a pasta pra cozinhar em abundante água fervendo com sal e …

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… junte a pasta ao molho (e não o molho à pasta. Este é mais um pulo).

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Resultou nesta beleza aí.

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Delicioso e al dente.

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Tomamos mai um vinho tinto, o francês Ortas Cothes de Rhone 2009 que foi “merci, real, mariajoanesco, bunitinho“.

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Sobremesa – Tiramisu

Não precisa nem dizer que uma sobremesa numa aula destas teria que ser um Tiramisu.

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Mais típico, impossível.

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E nesta caso, nada melhor do que um fotolog (se quiser a receita, eu envio):

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Ficou uma maravilha!

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Eis a opinião dos gondoleiros:
Ressaca passa rápido. Ainda mais italiana. (Edu)
Que comida!! Que sobremesa!! Spetacula. (Mingão)
Top five pro dessert. Pasta é pasta! (Deo)

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Pronto! Mais um menu foi executado (literalmente, né Mingão?) levando em consideração o princípio da nossa última experiência viajandística.

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Sabemos que é impossível prolongar a viagem, mas continuar comendo algo próximo do que se experimentou por lá é um bom caminho.

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Eu tenho uma outra dica: gosto de utilizar os produtos de toucador (esta é nova!) que mais gostei e assim prolongo o prazer da viagem em todos os banhos.
E você? Tem alguma dica pra prolongar a viagem quando já está em casa?

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Arrivederci.

.

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