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dcpv – ny – dia three – linha alta; high line. e fiiiiiiiiiiiiígaro.

15/10/2013

NY – Dia threeLinha alta; High Line. E Fiiiiiiiiiiiiiígaro.

Acordamos meio que não sabendo exatamente o que fazer.

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Até que o Eymard indicou pra tomarmos café no hotel Standard.

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Ele é bem diferentão, hyppado e fica no Meatpacking (perto do The High Line).

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Depois dali, aproveitamos pra andar pela vizinhança e fomos conhecer o Chelsea Market.

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Uau, que lugar.

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Pode pensar em qualquer coisa excelente na área gastronômica que você encontrará por lá.

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Este vale o fotoblog:

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Saímos e entramos no High Line.

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Pra quem não conhece, é um parque suspenso que foi construído sobre uma linha de trem elevada que estava desativada.

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É muito legal, pois você anda por sobre a cidade, …

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… cruzando ruas …

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… margeando edifícios (ah, o voyerismo)…

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… e ao mesmo tempo, tendo uma vegetação exuberante ao seu lado.

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Enfim, é uma grande idéia (não, não acredito que dê pra fazer alguma coisa parecida no nosso Minhocão).

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Vale mais um mini-fotoblog.

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Saímos do The High Line na 32 (como se anda por aqui!) e passamos pela região atacadista de flores:

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Mais um pouquinho e …

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… chegamos em outra maravilha nova-iorquina, o Eataly (este nome/trocadilho é sensacional, né?).

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Esta loja italiana de alta gastronomia propicia compras incríveis e melhor, comidas irresistíveis.

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É claro que sentamos no balcão da seção de frios …

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… e pedimos mozzarella di búfala, …

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… salumi, …

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… saladas, …

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… formaggi, …

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… e azeitonas, …

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… além dum espumante Ferrari Brut bem geladinho.

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Pegamos um taxi, voltamos pro hotel e fomos nos concentrar pra Ópera.

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Iríamos ao MetOpera pra assistir ao espetáculo Norma.

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Olha, a experiência é inesquecível.

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Além da arquitetura externa …

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… e da interna …

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… o MetOpera é especial e borbulhante.

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Uma pena não podemos tirar muitas fotos, mas ficou a sensação de que este mundo operístico tem que ser melhor explorado por nós.

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E tem mais, a Sondra Radvanovsky, a solista, canta demais.

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Dali, aproveitamos pra fazer uma boquinha no Bar Bouloud. Ele fica bem na frente do Met.

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E é a casa mais tranquila do conglomerado Boulud.

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Devido ao adiantado da hora, fomos frugais nos pedidos. Sopas de abóbora pra Lourdes, …

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… de beterraba pra Dé …

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… e hambúrgueres gourmets (afinal de contas, tem a grife Boulud) pra mim e pro Eymard, com as batatinhas mais crocantes que eu já comi.

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Tudo isso acompanhado por um vinho tinto Côte du Rhône muito bom, o L’Elementaire.

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Bom, foi isso! Podemos classificar este dia como 5 estrelas. Chelsea Market, …

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… High Line, …

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… Eataly …

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… e Ópera. Todos espetaculares! Bravo!

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Bye.

Leia sobre os outros dias desta viagem:
Dia one – New York, niu iorque.
New York – Dia two – Eeeeeéééé touchdown.

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Olha só, comida light no dcpv.

13/08/2013
número 360

Olha só, comida light no dcpv.

Já faz um bom tempo que eu venho adiando a execução deste tipo de menu; um light.

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E olhando a minha biblioteca de livros gastronômicos, topei com este mini-livro, quase uma agendinha da Coleção Gourmet Paladar.

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É claro que todo esta movimentação teria como resultado fazer uma homenagem pra minha querida esposinha, a Dé.

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Então, escolhi algumas receitas e deixei que a opção final fosse dela.
Vamos lá, apreciar a deliciosa comida light do Paladar (o melhor suplemento de gastronomia do Brasil, quiçá do mundo).

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Entrada – Sopa de pimentão e gengibre.

Esta sopa é igual aos argentinos, ou você ama ou odeia!! 🙂
E pode ter certeza que você amará.

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Para fazê-la, basta cozinhar 4 pimentões vermelhos divididos em duas partes, uma cebola roxa cortada e 2 dentes de alho não descascados, …

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… numa assadeira antiaderente, num forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.

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Enquanto isso, refogue 5 cm de gengibre ralado, 1 colher de chá de sementes de cominho em pó e 1 colher de chá de sementes de coentro em pó por 5 minutos.

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Adicione 1 batata grande picada, mexa bem e tempere.

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Despeje 1 litro de caldo de legumes e cozinhe lentamente por 30 minutos. Descasque os dentes de alho e amasse até obter um purê. Adicione a cebola e o alho à mistura da batata.
Tire a pele dos pimentões e coloque todos eles, menos o de uma metade, à sopa.

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Cozinhe lentamente por 5 minutos. Bata a sopa num processador até obter um creme liso. Ponha de volta na panela, reaqueça e sirva, guarnecendo com o meio pimentão reservado cortado em tiras e o queijo cremoso.

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Olha, certamente é “ame”!

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Optamos por tomar um vinho tinto Finca La Valona 2010 que foi “chocolate, campari, valioso, valoroso”, segundo os magrinhos, nós mesmos.

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Principal – Risoto de Salmão

Esta escolha por parte da Dé foi covardia. Ela é uma risotóloga emérita (e olha que a outra opção seria um ceviche!).

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Este risoto não tem muito segredo, não. É feito no formato de sempre (cebola frita, arroz, vinho branco, caldo de legumes).

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Após 18minutos, acrescente queijo cremoso, salmão defumado cortado em pedacinhos e cebolinha, dill e salsinha picados.

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Aí  é só servir e se deliciar.

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Pra diferenciar, tomamos um vinho branco Chardonnay Reserva Gran Tarapacá que foi “H2O, tarapalá, parapapapapá, legal paca”, segundo os esbeltinhos de plantão.

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Sobremesa – Anéis de abacaxi assados com canela.

Mais uma fácil de fazer e com um resultado surpreendente.

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Corte um abacaxi pequeno e descascado, sem o miolo, em fatias de 1cm e seque cada anel com papel toalha. Coloque 50g de açúcar mascavo, uma colher de chá de canela e uma pitada de pimenta malagueta em pó num saquinho plástico e misture bem. Coloque alguns dos anéis de abacaxi no saco e sacuda bem até ficarem besuntados, e em seguida, ponha numa assadeira forrada com papel alumínio.

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Polvilhe com açúcar e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

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Sirva com um pouco de sorvete.

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Taí mais uma delícia.

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Eis a opinião dos magros e esbeltos:
Light? Diet? Achei gostoso e tomara que não engorde muito. (Edu)
Dona Nina! Anisete, por favor. (Mingão)
Mingão esponja e saco-sem-fundo; a comida, espetacular! (Deo)

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O Paladar traz para você o que há de melhor e mais completo no mundo da gastronomia. E a Coleção Gourmet Paladar foi criada com este conceito: receitas sofisticadas, muito fáceis de fazer, num formato inovador. Um prazer na hora de preparar e servir”.

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Bingo! E a Dé adorou mais que todos nós, os fominhas.

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Bye.

dcpv – new york – dia two -eeeeeéééé touchdown.

13/11/2013

New York – Dia two – Eeeeeéééé touchdown.

Hoje seria dia de realizar um sonho.

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Após vários tentativas, iríamos ver um jogo de futebol americano.

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Acordamos até que cedo e fomos tomar um bom café da manhã na Bouchon do Time Warner.

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Andamos alguns quarteirões vendo Manhatan dum jeito diferente, ou seja, vazia.

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Retornamos, fomos pegar o carro alugado (o Eymard fez questão) na Hertz e rumamos para o novo MetLife Stadium, que fica em New Jersey, a uns 30 minutos do nosso hotel.

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Chegamos bem próximo do horário do início do jogo (os nossos GPS ajudaram muito) e pronto.

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Em questão de segundos estavámos sentados nos nossos confortáveis lugares e preparados pra viver mais uma experiência tipicamente americana.

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Afinal de contas, e sem apelar pra qualquer tratado de antropologia, assistir a um jogo de futebol americano é realmente inesquecível (mesmo porque já tínhamos visto anteriormente basquete, baseball e hóquei).

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O jogo era entre o New York Jets e o Pittsburgh Steelers.

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Não é nenhum clássico, mas todo o ambiente transformava tudo em muito interessante.

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Segue o fotoblog com os melhores momentos:

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É claro que comemos aquela mesma fast food que todo mundo come (hot dogs, frango empanado, etc) …

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… e também passamos na lojinha, pra comprar mercadorias do time que perdeu.

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Sim, o Jets, o time da casa, tomou uma paulada do Stellers, do grande quarterback Big Ben Roethlisberger por 19 a 6. E o divertimento foi total.

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Planejamos também cruzar a Brooklin Bridge de carro, mas só tivemos a bela visão dela, já que estava interditada.

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Tivemos também uma constatação: a de que carros e a Big Apple são incompatíveis, tamanha a quantidade de trechos congestionados que topamos.

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Foi o tempo de voltar pro hotel e pensar no jantar.

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Que seria no Spice Market, um restaurante oriental do conglomerado Jean-Georges.

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O lugar é muitíssimo bem decorado e com uma iluminação dramática. Poderíamos dizer que é quase um Budha Bar asiático em plena NY.

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E estava bastante muvucado. O negócio é continuar fazendo as reservas pelo OT.
Sentamos rapidamente na nossa mesa e escolhemos as entradas de um cardápio variado e que continha, obviamente, muitas comidas apimentadas.

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Iniciamos com samosas e rolinhos vietnamitas.

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Como principais, a Lourdes foi de bacalhau com molho malaio, …

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… a Dé de halibuth e salada de ervas, …

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… o Eymard de St Peter com missô

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… e eu de camarões e vieiras.

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Todos excelentes e muito bem temperados, com destaque especial pro prato do Eymard. Como sobremesas, o bom kulfi de ovomaltine

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… e o bolo verde com sorvete de coco queimado (este bem ruinzinho).

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Acompanhamos tudo com um espumante californiano Seneka Lake…

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… e um Sauvignon Blanc neozelandês, o Cloudy Bay.

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Enfim, o Spice Market é mais um lugar pra se visitar em NY.

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Ô lugarzinho agitado, sô!

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Bye.

Leia sobre o primeiro dia desta viagem:
Dia one – New York, niu iorque.

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dcpv – nigella italianíssima?

número 359
30/07/2013

Nigella italianíssima??

Confesso que fiquei curioso ao ver os comerciais informando sobre a nova série da cozinheira superstar, a Nigella Lawson, intitulada Nigellíssima.

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Ainda mais ao confirmar que todos os episódios se baseariam na legítima “cucina italiana”.

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Não é que a simpática e robusta Nigella tem o seu pezinho na Itália? Pois é, ela começou a sua carreira em Florença (os chefs ingleses parecem adorar a terra da Bota, vide Jamie Oliver) e adaptou as receitas tipicamente italianas ao jeitão Nigella de cozinhar.

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Que, convenhamos, é interessante já que alia pura praticidade a resultados auspiciosos. Portanto, assistindo (e gravando) os primeiros episódios de Nigellíssima no GNT, me veio a inspiração pra este menu.

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Vamos lá, então, ao menu anglo-italiano da rainha da cozinha britânica.

Primo e único – Lombo, Legumes à Romana e Falso purê.

Parece ser muita comida, mas não é.

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E como sempre, todas elas são fáceis de fazer.

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Pra fazer o lombo, você deve pedir ao seu açougueiro que o deixe como se fosse uma manta contínua.

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E partindo dela aberta, vocês espalha alho espremido, …

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… tomilho fresco, …

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… fatias de presunto de Parma e pimenta calabresa.

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Enrole e amarre com barbante a cada 5 cm.

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Corte cebolas com casca e faça uma cama pro lombo, numa assadeira (use também os cabinhos dos tomilhos).

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Regue com azeite e deixe em torno de uma hora no forno (até ficar dourado).

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Pra fazer o molho, misture um pouco de vinho branco e raspe o fundo da assadeira.
Já os legumes, faça da seguinte maneira:

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Coloque manteiga, azeite e folhas de tomilho numa frigideira.

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Junte ervilhas congeladas, fundos de alcachofra e favas congeladas.

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Tempere com sal e pimenta do reino branca, adicione um pouco de vinho branco e caldo. Deixe cozinhando em fogo baixo, por uns 25 minutos, após ferver.

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E o falso purê é mesmo um falso purê, já que é feito de semolina!

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Pra fazer, basta amornar leite numa panela, juntar uma colher de manteiga e despejar semolina até formar um mingau.

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Rale um pouco de noz moscada e termine com queijo parmesão.

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A junção das três receitas da italiana Nigella formaram um prato espetacular (pra dar um corzinha mais italiana a tudo, sirva o lombo numa cama de rúculas).

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Tomamos o vinho branco Barton e Guestier Chablis 2011 , que achamos “estalactite, zeríssimo, iceberg”.

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Sobremesa – Frutas congeladas com creme de Limoncello.

Esta é rapidíssima de se fazer. E o resultado é surpreendentemente bom.

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Esquente uma lata de leite condensado num panela e derreta um pacote de chocolate branco.

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Coloque Limoncello (aquele licor de limão siciliano) a gosto e deixe apurar (digamos que até chegar ao um pouco antes ao ponto de brigadeiro). Reserve.

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Quando for servir, coloque frutas vermelhas congeladas num boll, regue com um pouco de limoncello e despeje o creme.

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Você vai gostar bastante do contraste do doce do creme com o amargor das frutas vermelhas congeladas.

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Eis o que os dois lordes mafiosos (o Deo teve que faltar mais uma vez) acharam de tudo:
Comidíssima, Bem temperada, familiar e melhor, sem qualquer teor alcoólico. (Edu)
O melhor lombo recheado que eu comi na minha vida. (Mingão)

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Mais uma vez, nos surpreendemos com a qualidade da comida rápida da Ms Nigella Lawson. Ela realmente consegue fazer quase tudo duma forma prática e com destaque pra qualidade dos ingredientes.

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Ops, estas são justamente as características da verdadeira cozinha italiana. Portanto, assista ao Nigellíssima e nos fale se gostou do programo ítalo-inglês de culinária.

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See U! Ou seria, arrivederci?

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dcpv – dia one – new york, niu iorque

12/10/2013

Dia oneNew York, Niu Iorque

Primeiro dia de viagem pra grande metrópole.

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O vôo noturno da TAM foi tranquilo.

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O amanhecer também foi lindo.

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O problema começou quando descobrimos que o hotel não conseguiria nos dar um early check in. E neste caso, early era early mesmo, já que chegamos por volta das 9:00 da matina.

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Resultado? Fomos passear na região próxima ao hotel Chambers.

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Aproveitamos a fome matutina pra tomar um café da manhã no Food Hall do The Plaza.

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E como tínhamos que matar o tempo, aproveitamos pra fazer um lerê mais do que obrigatório: passear de carruagem pelo Central Park.

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É isto mesmo!

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Em plenas 10:00 da manhã estávamos disfrutando das mais belas vistas e com um tempo (apesar da brisa gelada) maravilhoso.
Vale o fotoblog:

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Terminamos tudo nos despedindo do cavalo e comedor de cenouras Bruno (uma simpatia) …

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… e iniciamos a volta pro hotel caminhando.

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Passamos por tudo o que foi lugar (vide Whole Foods)…

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… e quando achamos que os quartos estariam prontos (já eram 13:00 hs) tivemos a notícia que ainda não.

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O jeito foi almoçarmos no restaurante do hotel do estrelado chef David Chang, o Ma Péche.

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Ele faz uma comida fusionada e asiática, além de ser todo modernoso.

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Escolhemos 3 pratos pra dividirmos irmanamente: asas de frango condimentadas (e chamuscadas), …

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ramem com broto de bambu e pato confitado

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… e um arroz de lagosta espetacular.

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Como estávamos meio que de ressaca da viagem, optamos por tomar sucos diferentões (o Eymard foi a ovelha negra) …

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… e também experimentamos diversas sobremesas esquisitonas, tais como cookies de milho, trufas de pão de ló e baunilha e torta de candie bar (cá pra nós, não muito boas).

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Enfim, o Ma Péche é um restaurante pra se experimentar quando estiver em NY.

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Pagamos a conta e fomos pra recepção na tentativa de conseguir entrar nos quartos (eram 14:00hs). Nem pensar.

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Então, a única opção foi andar mais um pouco.

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Descemos a Quinta e fomos até o Rockfeller Center.

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Foi o suficiente pra chegarmos de volta ao hotel por volta das 15:30 hs e felizmente (ufa) encontrarmos os nossos quartos prontos.

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Só sobrou tempo pra desfazer as malas, tomar um bom banho e zarpar novamente pro Food Hall pra jantar.

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Antes de conseguirmos um lugar no Toddy English, optamos por comemorar o início da viagem tomando um legítimo champagne …

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… e comendo uma tremenda burrata na Tartinery.

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Logo depois, conseguimos uma mesa no The Todd English Food Hall (próximo da estação de massas) e fizemos os nossos pedidos.

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A Lourdes foi de Mac and Cheese de lagosta, …

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… e a Dé continuou burratando.

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O Eymard pediu um tagliarini de lagosta

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… e eu, um spaghetti as conchas.

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Todos al dente e acompanhados por um bom Charddonay do Napa.

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Tomamos um expresso, olhamos o belíssimo ambiente e deixamos marcada uma próxima visita ao local em breve.

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Afinal, esta cidade que nunca dorme, tem habitantes eventuais (como nós) que estão com muito sono.

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Ademã, que nós vamos de leve.

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dcpv – verdemar e new york – que dobradinha!

número 363
01/10/2013

Verdemar e Nova YorkQue dobradinha!

Todo mundo sabe que nós somos fãs de sex shops.

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Especialmente dos similares a Casa Santa Luzia. E no caso, em BH existe o Verdemar, uma cadeia de supermercados de primeiríssima e que não fica nada a dever a “matriz” paulistana.

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Sabendo desse nosso apreço, a nossa querida Drix nos envia as revistas que eles publicam e que são muito interessantes, uma vez que normalmente versam sobre destinos gourmet. Neste caso (e veio bem a calhar) o tema é New York.

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São muitas e muitas páginas com dicas de lugares pra se visitar, restaurantes e receitas da genuína culinária americana (sic).

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É claro que só tive o trabalho de escolher algumas e o menu desta terça estaria mais do que pronto.

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Vamos lá, então, as receitas novaiorquinas da revista do Verdemar.

Entrada – Camarões sautée com molho de pepino e dill.

Esta é uma receita pra se fazer em casa, especialmente pelos molhos.

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Pra fritar os camarões (uns 20), basta aquecer óleo numa frigideira em fogo médio.

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Tempere os camarões com sal, passe por um pouco de farinha e leve à panela até ficarem no ponto.

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Enquanto isso, faça os molhos. O búfalo é feito derretendo ½ xícara de manteiga derretida, adicionando uma porção de molho de ardência moderada e suco de 1 limão. Mexa para incorporar e mantenha a manteiga aquecida pra não endurecer.

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Já pro outro, o de pepino e dill, é só misturar 2 xícaras de creme azedo, ½ xícara de pepino sem sementes batidos no mixer, ½ xícara de pepino descascado em cubos, 2 colheres de sopa de dill fresco picado, 2 colheres de sopa de azeite e suco de 1 limão.

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Servi os camarões com os dois molhos de maneira que os comensais pudessem escolher em qual deles mergulhar.

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E resultaram maravilhosos.

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Com a defecção do Deo (continua no Pará) e a minha prescrição médica, só sobrou a opinião da Dé e do Mingão sobre o vinho branco Pionero Maceratto Albarinho Espanha 2011 que foi “primo, cocoso, secondo“.

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Principal – Salmão Teriyaki com aspargos grelhados ao óleo de gergelim.

Eis mais uma receita simples e muito boa.

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Pré-aqueça o forno a 200°C. Deixe os salmões marinando em molho teriyaki por 15 minutos e leve ao forno por mais 10 minutos (eu deixei um pouco mais).

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Enquanto isso, cozinhe aspargos numa panela com água fervente por uns 2 minutos.

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Depois e numa frigideira bem quente, coloque óleo de gergelim com um pouquinho de azeite e sal e doure-os por cerca de 3 minutos.

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Sirva com um pouco de alface frisée e tomates cereja.

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Resultou num prato light (a Dé adorou) e muito, mas muito, saboroso.

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A Dé e o Mingão continuaram bebendo o mesmo vinho branco (e eu a mesma Coca zero).

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Sobremesa – Blintz.

Esta é uma grande novidade, já que é uma receita judaica. Estas Blintz são panquecas fritas e recheadas com ricota.

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A massa é feita de 4 ovos grandes batidos, ½ xícara de água, ½ xícara de leite, ½ colher de chá de sal e 1 xícara de farinha.

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A Dé aproveitou pra estrear a panquequeira que a D Vera nos presenteou e o resultado foi um espetáculo (o Mingão também meteu e literalmente, a mão na massa).

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Já pro recheio, basta misturar 450 g de ricota, 1 colher de sopa de manteiga derretida, 1 gema, 2 colheres de chá de baunilha e ¼ de xícara de açúcar.

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Pra finalizar, coloque uma colher de sopa do recheio em cada Blintz, feche-as e frite-as em manteiga até dourar.

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Como achamos que ia ficar muito seco, aproveitamos a manteiga da fritura e adicionamos mel e suco de limão. Pronto, uma vigorosa calda surgiu e enriqueceu o prato.

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Eis a opinião dos adoradores da Grande Maçã:
De cabo-a-rabo, uma maravilha! (Edu)
De volta ao aconchego! Uma volta aos melhores momentos, um extra-série! (Mingão)
PS – Eu perdi!! Que tristeza. (Deo)

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“O movimento de gente que vai e vem é como um convite. Mergulhar no Universo de New York é experiência intrigante, quase viciante (né, sócios?). Não há como não ser envolvido pela pluralidade de seu espaço urbano, pelo charme das suas ruas, pela pungência da sua vida cultural, pelo glamour das suas lojas ou pelo seu ritmo incessante”.

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Pode acrescentar pelo sabor das suas comidas!

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Bye.

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