Arquivo para 8 de maio de 2014

dcpv – molhos, molhos e mais molhos.

número 372
03/12/2013

Molhos, molhos e mais molhos.

Hoje seria dia de estrear oficialmente o novo brinquedo (presente da Dé).

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E, consequentemente, eu teria que bolar um menu que fosse o mais prático/rápido possível.

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Como tinha comprado ingredientes de responsa (camarões e filé de lombo) no sex shop, a idéia seria dar uma incrementada neles com molhos especiais, tirados do livro coringa daqui de casa, o 365 Receitas Fáceis Com Azeite de Oliva Espanhol.

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Vamos lá, então, a comida “molhada” e gostosa de bons ingredientes.

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Entrada – Camarões lagostins cozidos no champanhe com molho Newburg.

Os camarões eram de procedência.

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Eles foram fritos inicialmente …

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… e cozidos em champanhe.

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O molho é feito todo em banho-maria e em dois estágios. No primeiro, você mistura farinha de trigo, creme de leite e azeite e cozinha.

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No segundo, você junta 3 gemas de ovo e 2 colheres de jerez. Tudo isso mexendo bastante com um fuet e sem deixar ferver.

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Depois é só servir os camarões sobre uma cama de rúcula e deixar o molho a parte.

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Resultou muito bom …

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… e ainda mais, quando tomamos o vinho branco austríaco Müller, que foi “financeiro, pudo, nota 7“.

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Principal – Bife de lombo com molho de mel e mostarda e Purê de batatas.

É claro que o purê foi feito no Thermomix.

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Fácil de fazer e extremamente saboroso (ainda mais com a adição dum bom punhado de noz moscada ralada).

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Já o bife foi simplesmente frito, …

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…  numa frigideira quente …

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… e até dourar bem (não se esqueça que é uma carne de porco).

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E o molho foi executado da seguinte maneira: coloque num processador ½ xícara de azeite, 4 colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de mel, 1 cebola pequena cortada em pequenos pedaços e 1 colher de sopa de gengibre.

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Processe até se transformar numa pasta.

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Olha, ficou muito bom e continuamos tomando o branco austríaco.

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Sobremesa – Rabanada com vinho do Porto.

Bom, rabanada é rabanada em qualquer lugar. E cada um tem a sua receita, ainda mais nesta época de festas de final de ano.

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A sacada desta é que você tem que fazer uma redução numa quantidade de vinho do Porto (pelo menos até a metade do volume) e utilizá-la, junto com o açúcar de confeiteiro na montagem final do prato …

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… que, mais uma vez, ficou muito bom.

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Eis a opinião dos Tommys:
Noite molhada e excelente. Uma pena que o nosso diretor financeiro não compareceu. (Edu)
Você não sabe o que você perdeu, financeiro. (Mingão)

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Pronto! Jogamos (eu e o Mingão, pois o Deo faltou mais uma vez) bastante e já estamos craques na máquina.

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E comemos bastante e bem.

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Neste esporte, já somos craques há um tempão.

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Bye.

.

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