Arquivo de agosto \29\UTC 2014

gabriel rogerio novamente no dcpv

número 376
14/01/2014

Gabriel  Rogério novamente no dcpv.

O Gabriel Rogerio é uma figura carimbada aqui no dcpv.

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Fizemos o último, o 50º Inter Blogs (quer saber o que era?) com ele.

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E através do blog dele (sou assinante) recebi as receitas que comporão o menu desta noite.

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Cada uma faz parte de um post e eles tem temas muito legais e engraçados. O da entrada, o do Arretado de Carne Seca com frituras tem um texto bacana que indica como aproveitar melhor o seu tempo justamente através do ato de cozinhar.

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Já o post do prato principal, o risoto margherita, relaciona a comida com o hipotálamo. E a sobremesa, a Papa Papal indica como fazer a sobremesa simples (só poderia ser) e preferida do … Papa! rs

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Vamos lá, então, curtir as receitas do Gabriel Rogerio.

Entrada – Arretado de Carne Seca com Frituras.

Usarei os termos do próprio Gabriel pra descrever esta receita:

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1º Ato nervoso –  Deixando a carne nervosa.

Coloque a carne seca numa panela de pressão, cozinhe e desfie. Refogue esta carne com um pouquinho de cebola picada, azeite, salsinha e alho até ficar sequinha.

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2º Ato nervoso – As frituras.

Coloque óleo numa panela pequena, deixe esquentar e frite os legumes (cebola, repolho, cenoura, alho cortados em bastões  e mandioca cortada em lâminas) separadamente e sempre colocando aos poucos. Não esqueça que cada um tem o seu tempo.

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3º Ato nervoso – O encontro dos preparos.

Junte a carne com as frituras na mesma panela.

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4º Ato nervoso – No prato onde for servir o Arretado, acrescente um pouco de manteiga derretida.

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5º (e inédito) Ato nervoso – Acompanhe esta maravilha com um vinho tinto Tonada Finca la Anita 2007 que nós cinco (a Regina, esposa do Mingão, estava por aqui) achamos “chocolatoso, totudo, todentro, toquase, tôcomtudo”.

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Principal – Risoto margherita.

Este post foi intitulado Desafiando o Hipotálamo. Segundo o Gabriel, esta região do cérebro é responsável pela geração de muitas sensações como a regulação da temperatura do nosso corpo, apetite, atividade gastrointestinal, regulação hídrica, atividade sexual e emoções. Ufa!

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Para tanto, faremos um risoto que mais uma vez não foge muito da receita básica (cebola, frita, arroz arbóreo, vinho e caldo de legumes quente).

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O restante é juntar quando o arroz estiver quase pronto, uma lata de tomate pelado.

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E ao término, acrescentar bastante manjericão, tomates cereja cortados ao meio, manteiga, parmesão e um pouco de pimenta, justamente pra estimular o hipotálamo.

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Com toda esta engenharia, só tomando um bom vinho branco, o italiano Bucci Classico 2011, que achamos “…na, …cário, …baratio, …quim, …catu”.

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Sobremesa – Papa Papal

O título do post é “ Preferido do Vaticano”.

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E este mingauzinho de chocolate parece realmente ser uma comida que qualquer papa adoraria.

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Para fazê-lo, basta derreter 85g de chocolate ao leite em banho-maria e separar, mantendo a temperatura pra não endurecer.

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Enquanto isso, misture 1 colher de café de açúcar, 1 colher de sopa de amido de milho e 200 ml de leite. Ligue o fogo e deixe cozinhar. Quando começar a ferver, espere um minuto e desligue o fogo.

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Misture o chocolate derretido e sirva em copos, não esquecendo de colocar creme de leite fresco ao fundo.

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Decore com um pouco de chocolate ralado.

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Eis a opinião dos arretados, hipotalamados e papados:
Um menu interessante do princípio ao fim. Mistura de nações com a finalizante sobremesa papal. (Edu)
Grandíssimo regabofe ao lado do “mio amore”. (Mingão)
Andiamo à casa mostra (todas as partes). (Deo)

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Pronto, mais uma vez nos divertimos muito com as receitas e os textos do Gabriel Rogerio.

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E prometemos que, não ficaremos nervosos quando o nosso hipotálamo sugerir uma degustação dum mingauzinho de chocolate.

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Tenho dito!

.

dcpv – atacama v – lagunas espectaculares

25/03/2014

Atacama V – Lagunas espectaculares.

 

Hoje seria dia do primeiro passeio fullday que faríamos.

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Levantamos no mesmo horário de sempre, tomamos o nosso café da manhã …

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… e fomos nos aboletar na van que nos levaria para o tour das lagunas.

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A descrição do folheto do hotel é bastante interessante:

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Salares del altiplano (Altiplano Sur).

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Duracion: 7 a 8 horas, 1 hora caminhando.

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Itinerário: salida del hotel de Larache en van hacia parte Sur del altiplano (1 hora) que incluye el Salar de La Laguna Miscanti, Miñique,…

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… Águas Calientes y Laguna Tuyayito, ubicada a 3960 m sobre el nível del mar.

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Alli realizamos una caminata breve antes de un almuerzo picnic.

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Durante el regreso ao hotel en van (1 hora) pasamos directamente por el Altiplano, observando la flora y lá fauna.

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E aconteceu tudo isso e mais um pouco.

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Saímos no horário (9:00 hs) e descobrimos que seríamos só nós dois. Ou seja, o tour seria exclusivo.

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Partimos direto pra Toconao, um povoado pequeno e bastante interessante.

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Vimos a praça principal, …

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… a igreja, …

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… e o guia Richard nos brindou com uma caminhada por quintais de frutas típicas chilenas.

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Retornamos ao carro e a próxima parada seria em Socaire, onde além da grande vista do Salar …

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… ainda tínhamos a possibilidade de usar banheiros limpíssimos.

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Seguimos então no caminho pra conhecer as famosas lagunas altiplanas (todas elas ficam a aproximadamente 4000 m do nível do mar).

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As primeiras formam a famosa dupla Miñique e Miscanti.

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Ambas tem águas claras …

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… Miñique um pouco mais, …

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… mas, bonitas ao extremo.

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 De lá, rumamos pro Salar de Aguas Calientes.

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Uau, que lugar!

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Observamos vicunhas …

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… os primeiros flamingos …

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… que eram arredios, mas eram lindos …

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… e nos preparamos pro almoço, …

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… que foi servido no formato explora, um picnic de categoria, …

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… ou seja, em pleno campo e com tudo a ver com a paisagem.

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Quinoa, arroz primavera, …

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… petiscos, espetinhos de frutas, …

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… além do nosso indefectível vinho branco Sauvignon Blanc Chileno.

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Ainda demos uma estirada pra conhecer a Lagoa Tuyayto, que certamente é a nova Miñiques.

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Retornamos ao explora, com tempo de fazer um verdadeira happy hour na magnífica piscina …

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… que estava totalmente disponível só pra nós.

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Nada como ter uma massagem duma hidro após um dia cansativo, né? 🙂

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Ficamos um bom tempo saboreando o nosso Sauvignon Blanc e resolvemos tomar um banho, pra tirar a poeira e nos preparar pro jantar.

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Que constou de sopa de ervilhas (entrada da Dé) …

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… Tartellete de cebola e queijo de cabra (principal pra Dé e entrada pra mim) …

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… e stinco de cordeiro com batata e cebola assadas (principal pra mim) …

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… além dum ótimo e leve mil folhas pra nós dois.

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E não é que ainda iríamos participar do tour pelo Observatório?

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Veja descrição do folheto do hotel:

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El cielo de Atacama és uno de los mas claros del planeta y por ello uno de los mejores lugares del mundo para hacer astronomia.

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Para aprovechar estas condiciones privilegiadas construimos e inauguramos a princípios de 2008 nuestro propio observatorio.

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E a experiência é verdadeiramente maravilhosa. Nada fotográfica, mas ver e saber sobre as características de outros planetas e galáxias é interessante demais.

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Saludos cordiales.

 

Leia sobre os outros dias desta viagem:
Atacama I – A chegada e a primeira impressão de tudo.
Atacama II – O deserto em que se anda de bike, nada em lagoa salgada e vê cavernas maravilhosas.
Atacama III – Ô desertinho enjoado, sô!
Atacama IV – A lua em duas fases: no telescópio e ao vivo.

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dcpv – delivery do mercadão.

17/12/2013
número 374

Delivery do Mercadão.

Você sabia que existe um delivery do Mercado Municipal de SP, o popular Mercadão?

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Pois ele existe, sim e melhor, funciona bem.

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A Dé testou o serviço. Ela entrou no site, fez o pedido e no dia seguinte, as mercadorias estavam na nossa casa.

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Tudo bem que ela teve uns desacertos quando do fechamento da compra, bem na hora do pagamento com cartão de crédito, mas, nada que um bom telefonema não resolvesse.

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É claro que aproveitei pra incluir no pedido algumas coisinhas pra execução dum menu por aqui: rãs, paleta de cordeiro e otras cositas mas.

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Vamos então, ao menu do Mercadão no dcpv.

Entrada – Rãs à Provençal.

Eu tinha quase certeza que viriam pernas de rã. Mas quando fui verificar, percebi que eram rãs inteiras (precisamente 3,5).

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De qualquer forma, era o suficiente.

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E para fazê-las, basta passá-las em farinha de trigo e fritá-las em manteiga derretida por uns 5 minutos.

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Acrescente 4 tomates sem pele cortados em cubos, 4 dentes de alho picados e finalize com suco de 1 limão e salsinha picada.

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Servi imediatamente com o acompanhamento duma salada.

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Quer saber qual o gosto da carne de rã? Parece com frango e é muito gostosa (nada a ver com sapo! rs).

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Tomamos um vinho branco, o austríaco Müller Gruner Veltliner 2012 que foi “imperatriz, gerd, silas, oito”.

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Principal – Pernil de cordeiro assado com molho de vinho.

O pernil do Mercadão estava com uma cara ótima.

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E o fiz da seguinte maneira: pré-aqueci o forno a 200°C. Temperei o cordeiro com sal e pimenta e coloquei sobre uma assadeira com uma grelha.

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Arrumei 4 fatias de bacon sobre o pernil e assei por 45 minutos, virando somente uma vez.

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Numa vasilha pequena, misturei ½ xícara de farinha de rosca, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 1 dente de alho picado e 2 colheres de sopa de cebolinha. Polvilhei esta farinha temperada sobre o caldo que se acumulou na parte de baixo da assadeira.

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Retornei com o cordeiro e deixei até que a farinha de rosca tenha corado, por cerca de 10 minutos.

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Retirei a assadeira do forno (ponha o cordeiro numa travessa e cubra com papel alumínio). Coloquei tudo numa panela, acrescentei 2 colheres de sopa de vinho branco seco e 1/3 de xícara de caldo de carne.

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Deixei o molho ferver , abaixei o fogo e cozinhei por 5 minutos.

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Fatiei o cordeiro e servi com o molho de vinho …

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… e um purê feito na minha Bimby.

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Um verdadeiro espetáculo …

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… assim como o vinho tinto italiano, o Altùris Venezia Giulia 2012 que foi “kopenhagen, nescau, himalaia. nove”, segundo os adoradores de sex shop, nós mesmos.

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Sobremesa – Torta de maçã.

Esta a Dé fez totalmente no chute.

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Pegou massa phyllo, colocou numa forma redonda …

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… e recheou com fatias bem finas de maçã gala.

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Polvilhou açúcar e levou ao forno até ficar dourada.

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Aí foi só juntar uma bola de sorvete de creme e emendar dois pedaços (todos, inclusive eu, comemos os tais dois).

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Eis a opinião dos comedores de sanduíche de “mortandela”:
Que o ano que vem seja igual a este último menu. (Edu)
Fecho de ouro. (Mingão)
Chave de ouro, pra encerrar o ano deliciosamente compartilhado nos pratos, entradas, saladas e fechadas! (Deo)

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Olha, a compra feita através do delivery do Mercadão foi mais do que aprovada.

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Fica somente um senão: o frete é salgado (a entrega é no outro dia e por Sedex) e neste caso, você tem que comprar o suficiente pra que ele não tenho um custo muito alto.

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Porque o benefício é garantido.

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Ademã.

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dcpv – atacama iv – a lua em duas fases: no telescópio e ao vivo.

24/03/2014

Atacama IV –  A Lua em duas fases: no telescópio e ao vivo.

Hoje seria o dia de quebrarmos um mito da nossa casa.

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Sabe que sempre ignoramos completamente os cavalos por onde passamos.

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Mas desta vez achamos que seria diferente. Tínhamos tempo necessário pra fazer uma aula e aproveitar um passeio eqüino.

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Iniciamos o dia tomando um bom café da manhã e zarpando pro que seria o nosso primeiro contato com estes bichos maravilhosos.

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E a coisa degringolou: iniciamos a aula e tudo parecia ir muito bem.

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Com a devida exceção que os cavalos eram imensos e eu e a Dé encontramos sérias dificuldades em manejá-los.

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Resultado? Passeio cancelado e a opção foi conhecer o vilarejo de San Pedro de Atacama.

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Olha, até que saímos no lucro já que o povoado (são apenas 8000 habitantes) é bem bonitinho, parece uma Búzios chilena …

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… e, inclusive, aproveitamos pra conhecer a história de San Pedro de Atacama…

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… através do interessante Museo Gulherme La Paige.

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Fizemos algumas comprinhas (impossível não fazê-las) e …

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… voltamos ao hotel pra fazer uma lunch happy hour e …

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… almoço.

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Que foi servido no formato usual, ou seja, escolhemos a entrada Ceviche de Salmon y três Aji.

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Como principal, a Dé foi de Aji con Gallina e arroz, …

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… e eu, Lomo Saltado com Tacu-Tacu.

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Tudo muito bom e acompanhado do nosso indefectível Sauvignon Blanc.

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Já o passeio da tarde seria o Kamur. Eis a descrição do folheto do hotel:

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Duracion: 2,5 a 3 horas, 2 a 2,5 horas caminando.

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Recorrido a pie: 6,6 km.

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Itinerario: salida del hotel de Larache en van hacia el Valle de la Luna (30 min).

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La caminata sigue por el valle donde és possible apreciar las variaciones de la luz solar y los paisages espectaculares de la Cordillera de la Sal.

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Antes de mais nada, vou corrigir uma informação.

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São 8 km e não 6,6 km conforme anunciado. rs E todos eles foram espetaculares (e pareciam cansativos, se não fosse a preparação da Ju).

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Tivemos várias visões do Vale da Lua (dizem que a Nasa fez experimentos por aqui) …

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… e com um tremendo upgrade, a iluminação do cair da tarde …

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… que mais tarde se transformaria num bonito (mais um) por-do-sol.

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Vejam algumas fotos deste passeio imperdível:

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Voltamos ao hotel, jantamos frugal e rapidamente …

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… Tabule de quinoa pra nós dois,  …

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… Gnocchi ao molho de cogumelos pra Dé, …

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… Pescada a Provençal com batatas e cogumelos assados pra mim …

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… e creme Brulée pra nós dois.

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Tínhamos marcado pra conhecer o Observatório a noite. E o que é isto?

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É simplesmente ter informações sobre o céu do Atacama e melhor, observar através dum super-telescópio tudo aquilo que foi informado.

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E aconteceu o inexplicável de Almeida: a guia veio nos perguntar se podíamos fazer este passeio na noite de amanhã já que tinha acontecido um acidente a tarde e um garoto tinha caído do cavalo!

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Seria uma mensagem subliminar? 🙂

Leia sobre os outros dias desta viagem:
Atacama I – A chegada e a primeira impressão de tudo.
Atacama II – O deserto em que se anda de bike, nada em lagoa salgada e vê cavernas maravilhosas.
Atacama III – Ô desertinho enjoado, sô!

 

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