Arquivo de dezembro \19\UTC 2014

dcpv – dia ot – budapeste – ô cidadezinha bacana. egêszségédre!

01/06/2014

Dia Ot – Budapeste – Ô cidadezinha bacana. Egêszségédre!

Antes de mais nada (e pra confirmar a nossa total incompreensão de húngaro), deixa eu dizer que Ot é igual a cinco. rs

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Pra variar, iniciamos o dia tomando um lauto café da manhã no hotel.

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Tudo dentro dos conformes, porque as 9:00 em ponto, a Judita, a nossa guia húngara estava pronta pra nos mostrar o que Budapeste tem.

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E tudo isso num portunhol espetacular.

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Iniciamos atravessando a Andrássy Út, a Champs Élysées húngara.

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O objetivo seria conhecer a Praça dos Heróis, …

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… que é circundada pelos Museu de Belas Artes …

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… e pela Galeria de Arte Mucsarnok.

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Logo após demos uma breve entrada numa casa de banhos, a Széchenyi (coisa típica por aqui) …

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… onde vimos o lugar que os velhinhos húngaros jogam xadrez (esta foto é bem famosa nos guias).

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Passamos também pelo Castelo Vajdahunyad com os seus quatro formatos de construção, …

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… e pelo lago artificial que no inverno, congelado, se transforma em pista de patinação.

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Continuamos, visitando o New York Cafe, …

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… que é lindo e acabou de ser restaurado.

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Atravessamos a Ponte Elisabeth (mais conhecida como Sissi) e subimos ao Monte Gellért pra ter uma das mais belas visões de toda a cidade.

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Nosso próximo destino seria o Bairro do Castelo.

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Lá está a Igreja de São Matías

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… e o Bastião dos Pescadores, …

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… onde se tem uma vista muito especial do Parlamento

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… e do rio Danúbio (que podem perceber, não é azul).

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Ainda andamos pelo bairro até a Galeria Nacional, antigo Castelo Real.

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Como diriam aqueles apresentadores de programas escandalosos, as imagens são impressionantes. rs

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Retornamos ao hotel e já estávamos com fominha.

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Escolhemos um restaurante pelo guia, o Apostolok e não nos arrependemos.

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Ele fica na região da rua de pedestres, a Váci.

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E é muito bonito.

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Como a sede era imensa, tomamos duas flutes de champanhe.

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E definimos os pratos. Decifrem se puderem.

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A Dé foi de Thai Curry csirke, kokusztejes.

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Eu, de kacsacomb jazi rosti, silvas kaposzta.

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Ambos muito bons.

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Tomamos duas taças de vinho húngaro, branco pra Dé e tinto pra mim.

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Voltamos ao hotel, mas no caminho passamos na Gerbeaud para comprar umas lembrancinhas e nos preparamos pra conhecer o Parlamento.

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E ele é suntuoso.

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É o mínimo que podemos dizer deste prédio imenso que tem a bagatela de 691 salas!

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Passeamos bastante pela região (incrível como Budapeste …

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… tem prédios dos mais variados estilos) …

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… e ainda tivemos tempo de tomar 2 taças dum Chardonnay Austríaco …

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… numa Enoteca com o sugestivo nome…

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DiVino.

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Pronto! Era hora do jantar.

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E por sorte escolhemos um restaurante que ficava a 2 quarteirões do hotel.

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É o Aszú Etteren (não ele assuste quando estiver por lá e encontrar Étteren em todos os nomes dos estabelecimentos, pois significa justamente restaurante em húngaro).

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O lugar é bem modernoso e a comida é estupenda.

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Pedimos só os principais, já que tínhamos feito um “esquenta” à base de Taitinger rosé no bar do hotel.

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A Dé escolheu um Gnocchi com pimentões e páprica.

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Eu, um prato tipicíssimo, um peito de frango com páprica. Ambos deliciosos.

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Tomamos um excelente vinho branco Pannonhalmi Sauvignon Blanc húngaro 2012 e …

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… pedimos uma sobremesa estranha, mas muito boa, que constava de gnocchi com sorvete de amêndoa salgada.

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Resultou perfeita, ainda mais com a companhia dum Oremus 6 puttonyos Asz, um espetáculo.

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Bom, foi isso.

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Amanhã é dia de conhecer Praga.

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Szia!
Acompanhe os outros dias desta viagem:
Dia eins – Viena – Conhecendo a terra da Sissi.
Dia zwei – Viena – Sississiricando.
Dia Negy – Buda cabra da peste.

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dcpv – menu junto e misturado

número 379
18/03/2014

Menu junto e misturado.

Eu tenho várias manias. Dentre elas, uma é recortar e guardar receitas que poderão formar um menu.

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No caso, tenho alguns completos (entrada, principal e sobremesa) reservados e que utilizo de vez em quando.

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O grande problema é quando não consigo lembrar qual foi o fio condutor (ingrediente? tipo de culinária? etc?) que me orientou? E muito menos, a real origem dele.

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Mesmo porque, fica difícil obter alguma informação através das únicas dicas, as receitas.

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Afinal de contas, Currywurst, Risoto de porcini e vino rosso e Bichierini ai frutti di bosco dão pistas (alemão? italiano? ítalo-germânico?) não muito conclusivas.

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Sabe o que vou fazer? Deixar você me ajudar e quem sabe, possamos juntos descobrir o real motivo do menu desta noite?

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Vamos lá, então!

Entrada – Currywurst.

Esta é uma receita popular em toda a Alemanha, sendo considerada, inclusive, uma boa comida de rua.

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Para fazê-la, basta colocar 1 litro de água pra ferver numa panela e logo que abrir fervura, desligue o fogo. Coloque 4 salsichões na água quente por 5 minutos. Escorra a água e reserve.

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Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga e frite as salsichas em fogo baixo até dourá-las.

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Disponha a salsicha cortada num prato e cubra com uma camada generosa de ketchup, polvilhe páprica doce e curry por cima.

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Pronto. É uma comida reconfortante e bastante saborosa.

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Aproveitamos pra tomar um vinho branco chileno, o Sauvignon Blanc Gran Tarapacá 2012 que nos pareceu “metalizado, água de salsinha, caratapa, danielesco”.

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Principal – Risotto de porcini e vino rosso.

Que ela é uma receita italiana, ninguém tem dúvida. E que é uma das manjadas por aqui, menos ainda.

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Afinal de contas, risoto é uma das especialidades da casa. E este é tão simples quanto todos os outros.

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O segredo, mais uma vez, está no ponto do arroz que deve estar al dente. E as diferenças são a utilização de vinho tinto pra refogar o arroz …

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…  e a colocação de presunto de Parma na finalização e logo após o Parmeggiano.

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Taí um prato substancioso, já que também contou com Funghi seco hidratado.

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Pra acompanhar perfeitamente, um vinho tinto espanhol, o Murviedro Reserva 2007 que foi “viva chile, poliedro, isoscélico, pentagramático”.

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Sobremesa – Bichierini ai frutti di Bosco.

Mais uma italiana. E simples, como sempre.

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A boa sacada dela é usar o mascarpone.

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Misture 400g dele com 50g de mel e 1 fava de baunilha, numa batedeira (e que batedeira, né?).

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Enquanto isso, coloque num bowl 50g de cada uma das seguintes frutas frescas: morangos, framboesas e amoras, além de 50g de açúcar. Deixe em repouso por 15 minutos para formar uma calda.

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Separe a mistura de mascarpone em duas partes iguais. Numa delas junte um pouco da calda das frutas.

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Monte numa taça com uma boa colherada de creme vermelho, outra de creme branco e um pouco de frutas.

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Decore com um ramo de hortelã e uma physalis.

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Eis a opinião dos indefinidos (ops):

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Simplesinho e gostosinho. (Edu)
Superação. (Mingão)
Deliciosinho! Saborosinho! Pero cumpridorzão (Deo)

Pronto! Sabe que de vez em quando até que é bom aproveitar a maluquice que se tem a mão e ver como tudo funcionará?

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Nesse caso, o menu funcionou a contento e deu margem a executar mais algum com o mesmo princípio.

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Ou o correto seria dizer sem princípio algum? 🙂

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Bye.

.

dcpv – dia négy – buda cabra da peste

31/05/2014

Dia Négy – Buda cabra da peste.

Hoje seria o dia de fazer um transfer interessante.

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Iríamos de carro da Áustria (Viena) para a Hungria (Budapeste).

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Parece ser uma grande feito, né?

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Mas não é, já que seriam apenas duas horas dentro duma tremenda BMW.

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Antes disso, aproveitamos a manhã (e a proximidade) pra conhecer o mercado de Viena.

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O Naschmarkt é realmente muito bom.

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Lá você encontra de tudo: …

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… bons restaurantes …

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… e barracas com excelentes produtos.

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É um programa e tanto.

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Ah! Deixe pra ir quando estiver com fome, já que é praxe experimentar quase tudo que está a venda.

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Voltamos ao hotel, a tempo de ver Courtney Love (conhece?), Rick Martin (este você conhece) e Bill Clinton (este certamente você conhece).

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Eles estavam hospedados no hotel (junto com outros menos famosos) por causa de um dos eventos do Life Ball.

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Foi engraçado pois bem na hora de sairmos com destino a Budapeste, tinha uma multidão de repórteres na porta.

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Parecíamos atores famosos!

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A viagem até a Hungria foi tranqüila e sossegada.

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Por conta de um pouco de chuva no caminho, foi dar uma cochilada e voilá.

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Chegamos ao hotel Four Seasons, que fica em Peste, bem em frente a famosa Ponte das Correntes.

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O hotel é um desbunde.

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Ele fica literalmente num palácio, o Greshan.

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Que por sinal, é uma das atrações de Budapeste.

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Os quartos são espaçosos e clássicos.

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A única pena foi não ter vista para o Danúbio, mas … rs

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Não perdemos tempo e fomos dar um reconhecida nas imediações.

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A primeira providência foi atravessar a ponte.

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E ao mesmo tempo, conhecemos o Danúbio (coisa que não conseguimos em Viena) …

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… e pisamos no solo de Buda (não, a água do Danúbio não é azul).

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Retornamos pela própria ponte …

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… e como estávamos com fome, aproveitamos pra conhecer a confeitaria Gerbeaud, a mais antiga e famosa de Budapeste.

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E ela é espetacular.

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Como estávamos com fome, optamos por pedir um sanduba de baguete com metade coberta de abobrinha, berinjela e pimentão grelhados e …

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… a outra metade, coberto por tomate seco e queijo brie.

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Muito bom, mesmo.

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Pedimos meia garrafa dum champagne Billecart-Salmon …

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… e um doce que era composto de panquecas recheadas com um creme de castanhas cobertas por chocolate e sorvete de baunilha. Olha, foi a refeição ideal num lugar ideal.

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Certamente voltaremos.

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Aproveitamos também pra fazer um mini city-tour pelas redondezas.

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Passamos pela praça Mihály Vörösmarty, …

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… pela rua Váci com o seu grande movimento comercial …

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… e suas casas históricas, …

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… pela St. Stephen’s Basilica

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… e pela Ópera Estatal.

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Voltamos rapidamente para o hotel, onde jantaríamos.

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Sabe que esta idéia de jantar no hotel na noite de chegada está nos parecendo muito legal!

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O restaurante segue literalmente o padrão dos Four Seasons. Ou seja, você sente as quatro estações quando está por lá.

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Resolvemos pedir só os principais, já que a sobremesa e especialmente o vinho dela, o Tokaji, seria obrigatório.

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A Dé escolheu um Cod, um bacalhau fresco acompanhado de aspargos (eles estão na estação) feitos das mais variadas maneiras e gnocchi fritos.

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Eu fui num trio de frutos do mar com vieiras, peixe com crosta de pão e mariscos com puré de batatas.

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Pra acompanhar, um Chardonnay austríaco 2012 que não lembramos o nome (nem tiramos foto), mas, podem crer, era muito bom.

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É claro que experimentamos a sobremesa. A Amalfi era formada de uma torta líquida de limão siciliano, com sorvete de nozes e tuille de violeta.

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O melhor é que pedimos uma taça dum vinho de sobremesa (especialidade da casa), um Dobogó, 6 puttonyos Aszú, 2007 que era simplesmente fabuloso.

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Foi a chave de ouro pro que até agora foi a melhor refeição da viagem.

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Só nos restou dar uma leve saída na frente do hotel, tirar uma foto do Castelo e da Ponte das Correntes iluminados (maravilhosos) e dormir tranqüilamente.

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Olha, gostamos muito de Budapeste.

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Apesar de não dar pra entender praticamente nada do que se ouve ou se lê por aqui.

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Viszontlátásra.

Acompanhe os outros dias desta viagem:
Dia eins – Viena – Conhecendo a terra da Sissi.
Dia zwei – Viena – Sississiricando.
Dia Negy – Buda cabra da peste.

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