Arquivo de janeiro \29\UTC 2015

dcpv – dia sedm – praga – isto sim é que é uma cidade.

03/06/2014

Dia Sedm – Praga – Isto sim é que é uma cidade.

Não preciso nem dizer que o café da manhã do Mandarin é uma maravilha, né?

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E as 9:00 hs estávamos a postos pois o nosso city tour particular com a guia Daniela se iniciaria.

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Primeiramente passamos no Palácio Wallenstein.

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Este é o lugar onde fica o Senado Tcheco.

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E é uma visita imperdível.

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Inicia pelos jardins que são muito bem cuidados, …

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… passa pelos animais (pavões, corujas) …

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… e termina numa tenebrosa parede…

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… que imita uma gruta.

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Depois dali, zarpamos pra região do Castelo de Praga.

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E aconselho muito que se faça um passeio guiado, pois você vai ter uma idéia completa da verdadeira história que aconteceu por ali.

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Começamos tudo pela Praça Hradcanské, …

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… onde vimos uma sem-graça troca da guarda.

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Daí pra frente foi um desfilar de igrejas e galerias (veja o fotoblog) …

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… até finalizarmos na Ruela de Ouro, onde são vistas casinhas do século XVI …

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… (Kafka morou no número 22) …

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… e nas videiras de São Nicolau.

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O tempo do tour estava se esgotando (tire ao menos meio dia pra conhecer a região do Castelo) …

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… e ainda aproveitamos pra nos situar pela cidade.

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Passamos por todas as regiões …

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… e terminamos na área da Prefeitura, onde fica o famoso relógio astronômico com seus espetáculos a cada hora cheia.

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Retornamos ao hotel a tempo de fazer um pit stop e escolher um lugar pra almoçar.

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Como estávamos na tranqüila ilha de Kampa, …

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… optamos por comer no Hergetova Cihelna, um restaurante com uma vista de tirar o fôlego, …

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… já que conseguíamos ver a Ponte Carlos

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… e consequentemente, o rio Vlatava.

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Comemos bem.

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A Dé pediu uma salada de verdes …

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… e eu, uma picada de carne de porco com batatas.

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Acompanhamos tudo com flutes de champanhe …

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… e taças de vinho branco italiano e tinto francês (demos um tempo nos vinhos da casa).

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Depois do almoço, resolvemos andar um pouco mais pela tranqüila Ilha de Kampa .

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Foi lá que vimos belas edificações, …

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… e as famosas estátuas de bebês do David Cerný.

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Ali perto também fica o muro do John Lennon …

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… um lugar muito representativo pro povo tcheco, …

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… pois ele existia como uma expressão de liberdade no período do socialismo.

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Continuamos andando em direção a rua Nerudova (assim denominada em homenagem ao grande poeta Jan Neruda, que inspirou Pablo Neruda a usar o seu nome) …

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… e vimos as casas que em vez de números, tem desenhos indicando a sua localização.

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Mais um passeiozinho (é, andamos muito hoje) e chegamos agora a pé, na região da Prefeitura, só para ver o movimento…

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… e tomar mais duas flutes de champanhe.

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Parece brincadeira, mas já estava quase na hora do jantar.

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Voltamos rapidamente, a tempo de ver uma filmagem no meio da rua (dizem que Praga é um lugar excelente pra isso) …

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… e pensamos em honrar (apesar de muito cansados) a nossa reserva no restaurante Zlata Praha, que fica no hotel Intercontinental.

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Só que não deu mesmo (mesmo porque comemos um docinho típico destes daí debaixo, chamados Trdlo).

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Totalmente pregados, optamos por tomar mais (hic!) duas flutes de champagne, …

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… e comer alguma coisa no bar do hotel.

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A Dé inovou ao pedir um bentô denominado Japão-China, composto de tempurás, suchis, sachimis e sopa.

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Eu pedi uma comida típica tcheca, um legítimo hambúrguer com batatas fritas. 🙂

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Olha, estavam bem bons.

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Duas taças de vinho complementaram tudo (um Chablis pra Dé e um Rioja pra mim).

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Pronto!

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O sono dos justos que nos aguardasse!

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Sbohem.

Acompanhe os outros dias desta viagem:
Dia eins – Viena – Conhecendo a terra da Sissi.
Dia zwei – Viena – Sississiricando.
Dia Negy – Buda cabra da peste.
Dia ot – Budapeste –Ô cidadezinha bacana. Egêszségédre!
Dia sest – É uma Praga!

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dcpv – memórias gastronômicas

número 386
13/05/2014

Memórias gastronômicas

“Com deliciosas opções de pratos de países como Itália, Tailândia, Marrocos e França, este é o livro perfeito para você guardar suas receitas favoritas e, claro, fazê-las!

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Nos bolsos internos, descubra lindos cartões-postais e cartas de diversas localidades do mundo com preciosas dicas culinárias. Inclua suas anotações, reúna lembranças e preserve suas memórias gastronômicas preferidas.”

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É assim que o livro Memórias Gastronômicas (Caroline Brewester – editora PubliFolha) é apresentado.

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E este livro é muito bem bolado. É quase um scrapbooking, já que ele é todo modernoso e com diversos formatos de apresentação das receitas.

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Vamos lá, então, a mais um menu tirado desta maravilha.

Entrada – Salada de batata-doce, amendoim e espinafre.

Taí uma salada bem simples e muito saborosa.

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Ela é feita em 3 passos.

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1 – Preaqueça o forno. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Misture numa tigela 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de cominho em pó, 2 colheres de chá de coentro em pó, sal e pimenta a gosto.

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Acrescente 2 batatas-doces grandes descascadas e cortadas em cubos e agite a vasilha para envolvê-los. Disponha na assadeira e asse por 20 minutos, virando-os na metade do tempo.

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2 – Em outra tigela, misture 2 colheres de sopa de óleo com o suco de 1 limão, sal e pimenta. Transfira a batata-doce para um tigela, despeje metade do molho sobre ela e agite para distribuir por igual. Deixe esfriar.

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3 – Ponha 4 punhados de folhas de espinafre numa tigela e misture com o molho restante. Espalhe a batata-doce e os amendoins torrados sobre as folhas e sirva.
Taí um prato muito bom.

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E ficou melhor ainda com o acompanhamento do vinho branco Orvieto Casasolle 2012 que foi “gentil, the strongest, delicado, pueril”.

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Principal – Frango com ovos à tailandesa.

Esta é uma receita caseira e especial.

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Aqueça duas colheres de sopa de óleo numa panela grande em fogo alto. Acrescente 7 dentes de alho amassados e 5 pimentas verdes cortadas, frite por 1 minuto e acrescente 4 peitos de frango sem pele e picados. Refogue por 5 minutos até cozinhar. Abaixe o fogo, tampe e conserve aquecido.

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Enquanto isso, frite 4 ovos numa frigideira até que as gemas fiquem firmes.

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Destampe o frango. Junte ¼ de xícara de molho de ostra, 1 colher de sopa de shoyu e 1 e ½ colher de chá de molho de peixe (nam-pla). Acrescente dois punhados de manjericão e deixe até as folhas murcharem.

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Divida a mistura de frango em 4 pratos e, por último, coloque um ovo frito em cada uma.

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Sirva com arroz. E foi o que eu fiz. Ficou uma belezura.

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Harmonizamos com o tinto Mencia Valdeorras 2011 que foi “mansinho, dragonesco, ovinho, gayzol“.

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Sobremesa – Sorvete indiano de manga.

Sorvete é a especialidade da casa. E este é de uma simplicidade incrível.

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Bata uma manga grande cortada em pedaços, uma lata de leite condensado e suco de 1 limão.

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Coloque a mistura numa sorveteira (se tiver uma Ferrari, melhor ainda) e corra para o abraço.

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Refrescante é o mínimo que podemos falar deste sorvete.

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Eis o que os desmemoriados acharam de tudo:
Tudo muito bom. E apimentado. (Edu)
Hot pepper beautiful. (Mingão)
Troppo caldo, ma belissimo! (Deo)

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Pronto! Memórias Gastronômicas todos temos.

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Aquela comidinha da mãe; aquele sanduíche que comemos na Itália; aquele ceviche que devoramos no Peru.

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Enfim, este livro, o Memórias Gastronômicas, veio a calhar pra despertar estes sentimentos que estão sempre aflorando.

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Lembremo-nos então. Bye.

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dcpv – dia sest – é uma praga!

02/06/2014

Dia Sest – É uma Praga!

Dia de troca de país é um dia perdido, certo?

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Se for como hoje, quase certo.

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Optamos por ir de avião de Budapeste pra Praga.

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O problema é que o vôo seria as 15:45!

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Mas vamos começar do começo.

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Acordamos no mesmo horário de sempre e fomos degustar o café da manhã do Four Seasons.

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Entre arrumar as malas e fazer o transfer, …

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… resolvemos aproveitar o bom tempo (sim, senhores, vimos até sol!) …

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… e dar uma passadinha no rio Danúbio, que é bem na frente do hotel..

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Foram fotos e mais fotos bacanas …

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… do Castelo de Buda

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… da Igreja de São Matías …

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… e até do Parlamento.

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Voltamos ao hotel, fechamos a conta e fomos pro aeroporto.

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Todo o vôo era uma curiosidade já que a companhia aérea seria a Czech Airlines.

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E olha, a coisa toda foi estranha. Sorte que estávamos com o pessoal do receptivo nos acompanhando pois nem o nome da companhia constava nos balcões.

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E quando a atendente etiquetou as nossas malas de mão, desconfiei do tamanho do avião!

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Encontramos na sala VIP e percebemos pelo tamanho dela que a cia não era das maiores.

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É claro que embarcamos no meio da pista, já que o avião era dos pequenos com dois lugares em cada fileira e com hélices!

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Bom, no final tudo deu certo (como nas novelas) e chegamos em Praga tranqüilamente.

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A nossa guia do receptivo falava um português perfeito (uma pena que era o de Portugal!) e nos explicou muitas coisas sobre a República Tcheca.

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Rapidamente chegamos ao hotel Mandarin Oriental.

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Ele fica na região de Malá Strana e bem próximo da famosa Ponte Carlos.

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Os quartos são espetaculares …

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… do jeitinho que se espera de um Mandarin.

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Ainda deu tempo de dar uma voltinha pela cidade …

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… só pra reconhecer …

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… e perceber o quão bela ela é.

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Ou seja, Praga promete mesmo .

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Voltamos ao hotel, …

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… bebemos a oferta do gerente …

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… e fomos nos preparar pro jantar que seria no restaurante Essensia, do próprio hotel.

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Não precisa nem dizer que o padrão do restaurante é o dos Mandarins. Ou seja, modernoso, oriental e espetaculoso.

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Resolvemos jogar o “barcov” nas pedras e chamamos duas flutes de Krug!

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Como decidimos pedir somente os principais, o chef nos mandou um delicado amuse de camarão com molho de páprica. Muito bom.

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O cardápio indicava que a especialidade do restaurante era asiática, então escolhemos somente pratos com esta culinária.

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A Dé foi de Chicken Tikka Massala, com arroz basmati, raita e pão pappadan. Apimentado e espetaculoso.

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Eu fui de Roasts breasts e red curry thay, arroz jasmim, bok choi, coentro e lichia. Espetaculoso e apimentado.

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Tomamos duas taças dum Pinot Blanc Tcheco que combinou perfeitamente com as pimentas.

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E só nos restou pedir dois expressos pra terminar um dia que tinha tudo pra ser chato, mas foi muito bom (também, com esta companhia!).

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E amanhã, começamos a desvendar os segredos de Praga.

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Dobry vencer.

Acompanhe os outros dias desta viagem:
Dia eins – Viena – Conhecendo a terra da Sissi.
Dia zwei – Viena – Sississiricando.
Dia Negy – Buda cabra da peste.
Dia ot – Budapeste –Ô cidadezinha bacana. Egêszségédre!

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dcpv – comida inWOKada

número 385
06/05/2014

Comida InWOKada.

“A Wok é um dos utensílios mais versáteis: é rápida de usar, fácil de cuidar e perfeita para cozinhar tudo, desde carne, peixe, legumes, até massas e frutas.”

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Com esta introdução do (antigo) livro Wok e Fritadas (editora Manole) e uma vontade danada de comer comida (sic) asiática, só me restou escolher as receitas e fazer um menu totalmente inWOKado.

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E aproveitei, inclusive, pra fazer atum, um peixe um tanto quanto difícil de ser encontrado por estas bandas (tudo bem que este é do sex shop).

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Vamos lá, então, saber se eu tenho WOKação ou não para cozinheiro! 🙂

Entrada – Salada quente de camarão

Pra iniciar, arrume uma salada de folhas em um lado dos pratos e …

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… ponha as fatias de manga em forma de leque do outro. Reserve.

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Aqueça um pouco de azeite na Wok e adicione vagens e cebolinhas até aquelas estarem com cor viva e estas começarem a amolecer. Retire e reserve.

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Adicione um pouco de manteiga e junte 500g de camarões limpos e cozidos. Frite por 1 ou 2 minutos até aquecer bem, não cozinhe demais. Retire.

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Despeje uma colher de licor de aniz (da D. Anina, se possível) e mexa. Cozinhe por um minuto, depois junte ¼ de xícara de creme de leite fresco e deixe ferver.

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Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Junte 2 colheres de sopa de endro fresco picado, os camarões, as vagens e as cebolinhas, mexendo.

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Imediatamente, ponha a mistura às colheradas sobre a salada de folhas e guarneça com folhas de endro. Ficou verdadeiramente deliciosa.

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Tomamos um razoável rosé (ou seria laranjée?) vinho brasileiro D’Ádivas Lidio Carraro 2010 que foi “duvidoso, aperol, divergente, dá?divas”.

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Principal – Pedaços dourados de atum e Batata sautée.

As batatas são muito boas. Para fazê-las basta cortar em rodelas, 700g de batatas cozidas e sem casca e reservar.

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Enquanto isso, aqueça a Wok e frite toucinho em cubos em azeite e manteiga até ficar crocante. Acrescente 1 cebola fatiada e 1 dente de alho bem picado e frite por mais 2 minutos.

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Adicione as fatias de batata e um pouco de tomilho seco. Cozinhe delicadamente por 4 minutos, até as batatas estarem douradas e crocantes.

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Adicione 3 colheres de vinagre e tempere. Já pro atum, basta cortar 1Kg de atum em cubos e empaná-los, …

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… passando primeiramente numa mistura composta de ½ xícara de óleo, 6 colheres de sopa de suco de laranja, 6 colheres de sopa de vinagre de cidra e 2 colheres de sopa de mel e logo depois, numa mistura das seguintes especiarias: 2 colheres de chá de pimenta calabreza, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 2 colheres de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó e 2 colheres de chá de páprica. Cubra todos os lados do atum.

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Aqueça a wok em fogo alto até ficar bem quente. Adicione os pedaços de atum e frite por 3 minutos até ficar firme.

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Retire e acrescente a mistura de óleo que sobrou. Adicione 2 dentes de alho bem picados e 4 cebolinhas cortadas em fatias finas e frite mais um pouco.

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Coloque o molho sobre o atum e sirva com as batatas. WOKalizamos bem e gritamos: yeahhhh!

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Aproveitamos e tomamos um tinto Mo Monastrel 2011 Espanha que foi “bruto, inocente, abundância, el cid”.

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Sobremesa – Bananas ao rum com lima.

A Dé é quem fez (pra variar). Aqueça a Wok, adicione 55g de manteiga e derreta.

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Junte 55g de açúcar mascavo e ½ colher de chá de canela em pó, até o açúcar derreter e a mistura borbulhar.

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Adicione fatias de 4 bananas descascadas e cortadas na diagonal, mexendo para cobrir todos os pedaços.

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Adicione 70ml de rum claro e acenda para flambar. Acrescente a casca e o sumo de 1 limão e as amêndoas torradas e mexa delicadamente.

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Aproveitei que a sobremesa é quente e servi com sorvete de creme.

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Parece redundância, mas ficou muito bom.

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Eis o que os com muito WOKabulário acharam de tudo:
Sabores orientais em pleno ocidente. Uma delícia! (Edu)
Onipotentis spetaculo. (Mingão)
Nararinguinkô! Delicia de cabo a rabo. (Deo)

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“Embora seja usada há milhares de anos na China, a wok ainda é ideal na coiznha moderna, com sua ênfase na comida saudável.

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Numa wok, a comida é cozida rapidamente, em uma temperatura bem alta. Isso conserva o sabor e ajuda a reter a textura e a cor, assim como os nutrientes essenciais”.

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É isso aí. Você tem a sua wok?

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