dcpv – a cuepa del mundo é nuestra.

número 391
01/07/2014

A Cuepa del Mundo é nuestra.

Este é mais uma daqueles menus inspirados na nossa querida Copa do Mundo.

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A intenção era escolher dentre os países participantes, receitas que comporiam um cardápio.

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Mas quando me deparei com um livrinho de culinária argentina, não resisti (mesmo porque o Messi está batendo um bolão).

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E acabei escolhendo pratos diferentões e que tem muito a ver com a influência européia, especialmente a italiana, sobre a cultura portenha.

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Vamos lá, então, curtir a comida de uma das seleções favoritas pra ganhar esta Copa das Copas.

Entrada – Zapallitos rellenos.

É isto mesmo, abobrinhas recheadas. São fáceis de fazer e tem um gosto bastante especial.

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Inicie cozinhando 6 abobrinhas médias inteiras, lavadas e untadas com azeite. Escorra, espere esfriar e corte ao meio.

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Tire a polpa das abobrinhas, pique e misture com 100g de presunto defumado e 100g de peito de frango picados finos, 1 ovo cozido picado, salsa, 6 colheres de molho bechamel e uma pitada de pimenta do reino.

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Disponha as abobrinhas sobre uma travessa previamente untada.

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Coloque o recheio recém-preparado, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a 180°C até que as abobrinhas estejam douradas.

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Sirva bem quente. Realmente, deliciosas.

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Ainda mais com o acompanhamento do vinho branco ViñaSol Torres 2012 que foi “hermano, viñalua, sarita montiel, fresquito“.

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Principal – Gnocchi com salsa tuco.

Sabe que eu acho que é a primeira vez que faço gnocchi? E achei bem fácil.

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É só cozinhar 1 kg de batatas, descascá-las e passar pelo espremedor.

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Coloque tudo numa travessa funda, acrescente 2 gemas, 300g de farinha de trigo e um pouco de sal. Amasse até que fique homogêneo.

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Forme pequenos bastões e corte em pedaços.

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Já pro molho tuco, que é muito popular na Argentina, doure 1 cebola, 1 cenoura, salsão e 1 dente de alho, tudo picado fino, numa panela com azeite, mexendo sempre.

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Junte 250 de carne macia (usei filé migon) picada e refogue até que mude de cor.

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Tempere, junte uma lata de tomate pelado, 200 ml de caldo de carne e ½ colher de café de orégano. Misture, tampe e cozinhe em fogo bem baixo durante 45 minutos.

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Ajuste o sal e deixe cozinhar destampado até que o molho fique espesso. Cozinhe os nhoques em água fervente. Escorra e sirva com o molho.

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Mais um prato denso e ao mesmo tempo leve.

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Harmonizou muito bem com o excelente vinho tinto Malbec Alluvional Zuccardi 2009 que foi “acompanhado, antes só, caboclardi, codido“.

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Sobremesa – Mazamorra.

“Em Santiago Del Estero e no noroeste do país, chamam-lhe api; em Corrientes e Misiones, caguiyi, mas no resto da Argentina chamam mazamorra a uma papa de farinha de milho, adoçada com mel ou açúcar”.

E, acrescentando, aqui no Brasil chamam de canjica. Acontece que fui salvo pelo gongo. Ou melhor, pela minha mãe, a D Anina.

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Tentei ser prático e utilizar uma daquelas canjicas pré-cozidas. Só que ficou muito ruim. Por sorte, o Deo chegou trazendo uma canjiquinha especial que só a minha mãe sabe fazer.

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Resultado? Comemos tudo. Rs
Estava, pra variar, ótimo e acho que até o Messi adoraria.

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Eis a opinião dos hermanitos:
Que vengam los hermanos! E em forma de pratos. (Edu)
Que Deus me livre desse karma. (Mingão)
Perssupuesto que ele até comem bem!! (Deo)

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Prontíssimo! Escrevo estas mal traçadas linhas enquanto a Copa está pegando fogo.

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O nosso time não entusiasma, mas também não decepciona muito! (em tempo, tadinho de mim. Mal sabia o que nos esperaria) e a Argentina está na mesma toada.

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A diferença é que eles tem o Leonel, enquanto o nosso Neymar também não parece empolgar muito.

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Bom, espero fazer um último menu só com receitas brasileiras. Será?

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Adiós.

.

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2 Responses to “dcpv – a cuepa del mundo é nuestra.”


  1. 1 Eymard março 12, 2015 às 7:38 pm

    Esse nhoque me deu agua na boca. Valeu pelo cardápio todo.

  2. 2 eduluz março 13, 2015 às 1:49 pm

    Sócio, este nhoque é tão especial que entrou no menu daqui de casa.

    Abs batatados pra todos.


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