Posts Tagged 'da roberto'

dcpv – settimo giorno toscano – happy birthday to you.

05/06/2013

Settimo giorno toscano –  Happy birthday to you.

Mais um dia tipicamente toscano.

DSC05407

Hoje aproveitaríamos pra fazer tudo o que a Toscana pode te propiciar, além de comemorar o níver da Dé.

DSC05371

Começamos tomando o café da manhã do hotel  (e que hotel e café) e planejamos fazer passeios comuns, mas ao mesmo tempo com a verdadeira cara toscana .

DSC05375

Fomos inicialmente pra verdadeira pirambeira que é Montepulciano.

DSC05420

A cidade é uma verdadeira gracinha e encantadora.

DSC05413

Andamos muito, …

DSC05415

… curtimos tudo, …

DSC05417

… compramos uns Nobiles …

DSC05405

… e rumamos pra revisitar a terra do Pio II, Pienza.

DSC05426

Que é uma verdadeira gracinha também (ai que saudades da Hebe!).

DSC05431

E pra quem não sabe, a terra do Pecorino, aquele queijo delicioso.

DSC05434

Passeamos bastante por lá (nada como o sol da Toscana) …

DSC05430

… e pretendíamos almoçar em Montalcino, não fosse a pronta intervenção do Guia Visual: Estradas da Itália da PubliFolha.

DSC05438

Lá tem um roteiro pela região da Crete Senesi que é descrita como uma das mais impressionantes da Itália: grandes morros erodidos pelo tempo, cultivados durante séculos e frequentemente atravessados por antigos peregrinos.

DSC05442

E melhor, com uma taverna super-indicada, a Da Roberto que fica na cidadezinha de Montisi.

DSC05443

Portanto, partimos de Pienza e meia hora depois estávamos falando com o próprio Roberto (é este na esquerda).

DSC05445

Ele se apresenta como uma pessoa que não tem nem freezer, muito menos micro-ondas na sua cozinha .

DSC05469

Ou seja, só trabalha com ingredientes frescos.

DSC05523

E ele labuta sozinho. Cozinha, atende, indica, senta pra conversar, bate escanteio e cabeceia.

DSC05466

O Da Roberto é um verdadeiro e genuíno slow food.

DSC05467

Chegamos e vimos (literalmente) o menu.

DSC05447

Escolhemos uma salada de vegetais (cenoura, feijões, queijo) que estava deliciosa.

DSC05455

A Dé foi na massa com ragu de Chianina, que chegou bem antes do meu prato (lembre-se que o serviço é o próprio Roberto), …

DSC05459

… e eu pedi uma costeleta de porco com legumes.

DSC05463

Ambos espetaculares.

DSC05462

Tomamos duas taças dum ótimo vinho Rosso da região, o I Bandi 2010 e tivemos que pedir a conta, pois tínhamos agendado uma aula de culinária Toscana no hotel as 16:00 hs.

DSC05457DSC05458

Corremos bastante, passamos rapidamente nas terra das trufas, San Giovanni d’Asso e …

DSC05474

… no horário, estávamos a postos na cozinha do hotel.

DSC05522

O chef e professor, o Ricardo, inicialmente nos levou ao orto (a horta deles) pra nos mostrar a qualidade dos ingredientes que eles plantam lá.

DSC05483

Comemos morangos frescos, …

DSC05492

… vimos todo o tipo de ervas, …

DSC05504

… experimentamos o sabor suave das tenras ervilhas frescas, …

DSC05505

… ou seja, concluímos o óbvio.

DSC05488

Que eles tem um respeito imenso pela qualidade de tudo.

DSC05494

E aí nos dirigimos pra cozinha onde além de aprendermos a fazer a verdadeira pasta …

DSC05538

… e todas as suas variações, …

DSC05608

… ainda nos foi mostrado como fazer o “vero” molho de tomates, …

DSC05710

… com, inclusive, vários pulos do gato.

DSC05711

Quer saber alguns? Por exemplo, nunca coloque o azeite pra temperar qualquer coisa antes do sal e vinagre.

DSC05682

Quer outro? Sempre que for colocar uma erva fresca em qualquer preparação, amasse-a totalmente com as próprias mãos e aí corte.

DSC05696

Ainda aprendemos a fazer um zabaione em 5 minutos (e que zabaione).

DSC05723

Segue o fotoblog da aula (que foi, tecnicamente, a melhor que fizemos até hoje).

DSC05520

DSC05528

DSC05541

DSC05558DSC05564

DSC05580

DSC05587

DSC05611

DSC05626

DSC05674DSC05678

DSC05691

DSC05706

DSC05716

DSC05724

DSC05727

E como toda aula feita por aqui, o jantar ficou por conta dela.

DSC05732

Ainda aproveitamos pra conhecer as ruínas do castelo que deu nome ao Castiglion del Bosco.

DSC05735

São incríveis.

DSC05739

Assim como todo o ambiente …

DSC05747

… e a piscina com borda infinita.

DSC05744

Checamos também as limonaias.

DSC05749

As 21:00 hs e após um estupendo por-do-sol (toscano, off course), fomos pra degustação da aula no restaurante principal.

DSC05763

Iniciamos com um ótima Caprese (com os tomates temperados no formato correto, ou seja, primeiro com sal, logo após o aceto e finalizando com o azeite).

DSC05766

A Dé aprovou e deu nota 10.

DSC05768

Pedimos um Brunello de Montalcino 2008 da casa pra acompanhar tudo.

DSC05770DSC05771

Em seguida, nos foram servidas as massas que fizemos na aula.

DSC05772

Capelettis, papardelles, farfalles; todas estavam lá e com molhos vermelho de tomates e branco com manteiga e sálvia.

DSC05774

Mais uma delícia e todas al dente.

DSC05777DSC05778

Finalizamos com o zabaione servido com cantucci (receita da nona do Ricardo).

DSC05782DSC05780

Enfim, foi o coroamento duma aula inesquecível.

DSC05784

Voltamos pro nosso quarto cantando a Patativa, ou melhor, a Tarantella, ou melhor ainda, o Parabéns pra Você.

DSC05764

Arrivederci.

Leia sobre os outros dias desta viagem:
Primo giorno toscano – De FV pra Toscana, ou melhor, Cortona.
Secondo giorno toscano – Voltando a Chianti e ao Castelo de Volpaia.
Terzo giorno toscano – Uma verdadeira puxada (curva) até Urbino.
Cuarto giorno – Sob o sol (e a chuva, e a tempestade e a cozinha) da Toscana.
Quinto giorno – Menu de cidades na Toscana.
Sesto giorno – Pitigliano, Bagno Vinoni, San Quirico, Buonconvento. Isto é Toscana?

.

Anúncios

É só inserir o seu email, clicar no botão "Seguir" e a cada novo post publicado aqui, você receberá uma mensagem com o link. É fácil, qualquer criança brinca, qualquer criança se diverte! :)

Junte-se a 658 outros seguidores

Posts recentes

Comentários

Blog Stats

  • 1.425.469 hits
outubro 2019
S T Q Q S S D
« set    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Arquivos

Atualizações Twitter

Anúncios