Posts Tagged 'dario taibo'

dcpv – sociedade na e da mesa

número 341
22/01/2013

Sociedade na e da mesa.

O mundo do vinho na porta da sua casa.
A Sociedade da Mesa é o maior clube de vinhos do Brasil. Pertencente a um dos maiores grupos de vinho do mundo, leva com exclusividade a seus associados as melhores seleções de vinhos a valores especiais comparados aos do mercado, uma revista mensal gratuita, cursos, viagens, acessórios e mais que isso, uma oportunidade única pra desfrutar o mundo do vinho.

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É claro que eu sou um dos associados. Todo santo mês, recebo a minha caixa contendo 6 vinhos de várias partes do mundo (pra se ter uma idéia, o deste mês é da Romênia – sem piadinhas, please!).

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Os vinhos são sempre muito bons e melhor, uma cata deles vem impressa na excelente revista, que por si só, já seria um grande meio de informação da cultura vitivinícola.

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E pra melhorar ainda mais, normalmente dentre as matérias, surgem receitas interessantes e saborosas.

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Pois foi com elas que eu  montei este menu desta noite. Espero que vocês gostem (porque nós adoramos).

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Vamos lá!

Bebidinha – Caipirinhas

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Entradas – Gambas al Ajillo e Vieiras a la plancha.

Não preciso nem dizer que o Dario Taibo (dono da Sociedade da Mesa e do excelente restaurante Maripili) é espanhol.

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Estas receitas representam bem o que é tapear! E de uma maneira bem simples.

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Pra preparar as gambas (edição outubro/2012), os camarões, basta aquecer azeite numa frigideira, colocar 2 dentes de alho cortados na metade, até dourarem …

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… em seguida, 200 g de camarão médio (limpos), acrescentando 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços.

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Desligue o fogo, polvilhe com sal e sirva bem quente, com pães variados.

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Já pras vieiras (edição dezembro/12), coloque azeite numa frigigeira antiaderente e sele 12 delas rapidamente dos dois lados.

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Ao mesmo tempo, grelhe um alho poró cortado em tiras e flambe com 40ml duma cava rosé.

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Disponha o alho poró num prato e coloque as vieiras por cima.

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Finalize com azeite trufado e sal marinho a gosto, decore com brotos e sirva imediatamente.

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Os camarões com as vieiras juntos …

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… transformaram a nossa cozinha numa filial daqueles restaurantes bacanas de Barcelona (Bar Lobo? Taberna Del Clínic)

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É claro que teríamos que acompanhar tudo com uma bela e legítima cava rosé espanhola, a Elyssia, que foi “coberto, bojudo, teló, pouco mel“.

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Principal – Frango Assado na manteiga de Ervas.

“A cozinha caipira sempre nos remete à cozinha saborosa, cheirosa e cheia de descontração. Ela é desobediente às receitas dos livros e às técnicas dos cursos de culinária. E por isso tudo, é tão inventiva e inusitada em seus resultados”.

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É assim que esta receita é descrita na revista de dezembro/12 da Sociedade da Mesa.

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Na verdade, são coxas e sobrecoxas de frango, desossadas e marinadas num montão de coisas (vinagre balsâmico, suco de limão cravo, hortelã, alecrim, páprica doce, alho picado, azeite e sal), …

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… assadas no forno, inicialmente com papel alumínio (por 20 minutos) e depois, sem, pra dourar e dar crocância.

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Acompanhei com legumes grelhados …

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… e arroz com milho (simples arroz misturado).

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Ficou uma delícia, com a marinada formando um molho encorpado e super-saboroso (não se esqueça de retirar o ramo de alecrim quando for assar o frango).

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Tomamos, apesar de todo o tempero, um vinho tinto, o chileno Syrah Maycas del Limari que foi “inca, marcadíssimo, faimosas, guinardão”.

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Sobremesa – Sorvete de vinho

A idéia toda seria, em homenagem ao Dario e a Sociedade da Mesa, fazer sorvete de vinho.

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E fiz, batendo na Ferrari a junção de sorvete de creme e vinho tinto.

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Olha, ficou muito bom.

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Eis a opinião dos sócios:
Somos sócios em tudo. Até na mesa e no vinho! (Edu)
Foi bom pra mim. (Mingão)
Vinhático! Gostei muito! (Deo)

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Pessoal, fica então a dica. Se você quiser entrar no mundo dos vinhos, afilie-se a Sociedade da Mesa. Você receberá vinhos diferenciados mensalmente em casa com um preço legal e com opiniões que só os grandes entendedores podem dar sobre os referidos “sucos fermentados de uvas”.

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Ah! E não se esqueça de indicar o meu nome, pois assim eu também ganho duas excelentes taças de cristal para vinhos.

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Merci.

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restaurante maripili – boteco espanhol ou restaurante de tapas?

entre tapas y tapas
09/01/10

Restaurante Maripili Boteco Espanhol ou Restaurante de Tapas?

Você gosta de comida espanhola?
Melhor ainda: dum ambiente de botequim com comidas excelentes e preços justíssimos (pra não dizer, baixos)?

Ou melhor, dum lugar que você logo vai chamando de seu e prometendo que se transformará num habituée de lá?
Pois bem! O Maripili (um jeito carinhoso de se falar Maria del Pilar) é este lugar.

Ele fica na Rua Alexandre Dumas, 1152, Sto Amaro ( tel 51814422), perto do shopping Morumbi e bem longe do burburinho dito gastronômico da cidade. Mas ao mesmo tempo, bem perto da casa de praia do DCPV.

Estávamos, eu e a Dé (a Re encontra-se numa sessão aprofundada de aprendizado de francês em plena Paris. Aguardem posts fresquísimos da nossa enviada especial) conversando sobre onde almoçaríamos e lembramos de voltar ao Maripili, já que na primeira vez, esqueci a máquina fotográfica. 

  

Desta vez levamos a poderosa e a nossa fome também.
O ambiente é de uma daquelas tascas pequeninas que você encontra quando se perde em ruas de Madrid/Barcelona.

Chegamos, fomos sentando e pedindo dois tintos de verano (o legítimo, com um pouquinho de vermoute seco).

Escolhemos duas belas entradinhas: a Dé, viciada que é, pediu um Gaspacho. Fresquíssimo e combinando com a temperatura  (altíssima) da tarde.

Eu fui de pan con jamon, uma brusqueta fria com um molho denso de tomate cru e um legítimo pata negra curado. Delícia.

Olhamos pra lousa do cardápio do dia (legal, não?) e pedimos os pratos principais:

A Dé, um Pisto com Lomo que veio bem temperado com um molho com um belo fundo de pimentão e a carne de porco em cubos extremamente macia.

Eu pedi Albondigas, que são isso mesmo o que você pensou: almôndegas grandes com carne moida de primeira com um molho denso de tomates e legumes.

Conversamos bastante, pedimos mais um tinto de verano, passamos a sobremesa e não vimos o tempo passar! Por favor, nâo reclame da demora do serviço. Lembre-se: você está lá pra se divertir.

Resultado – Prazer total com um investimento baixíssimo (R$ 72,00). Poderíamos chamá-lo de Muecotó !

Não precisa nem falar (na verdade, eu já disse) que retornaremos regularmente pois o Maripili é um lugar perfeito pra se fazer um nham-nham. Parabéns ao Dario Taibo, chefão da Sociedade da Mesa (da qual sou confrade há um tempão) e dono do lugar que ele mesmo classifica como uma tasca ou meson.

Respondendo a pergunta que dá o título ao post, pra nós, é um bar charmoso com comida dum ótimo restaurante. Ele cansará de nos ver por lá!

Hasta.

PS – Nham-nham não tem conotação sexual! É somente aquela boa comidinha que você gosta de mordiscar a qualquer hora.
Êpa, tem sim. rsrs

.


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