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dcpv – nada a ver com nada. ou tudo a ver com tudo (pós-miami).

número 377
04/02/2014

Nada a ver com nada. Ou tudo a ver com tudo (Pós-Miami)

Estávamos voltando duma curta viagem pra Miami.

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E a grande dificuldade seria fazer o corriqueiro, ou seja, utilizar o que foi comprado na viagem para criar o menu desta noite.

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A menos que eu conseguisse bolar alguma coisa utilizando roupas, eletrônicos, etc. 🙂

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O jeito foi dar uma boa olhada no freezer, na despensa e correr atrás do Santo Google à procura de receitas que tivessem um jeitão de verão, já que o calor por aqui está senegalesco.

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Será que a coisa toda decola?

Entrada – Salada de peito de peru com molho agridoce.

Com esta “lua”, uma saladinha vai bem, né?

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E pra preparar, basta fazer um molho com 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 e ½ colher de vinagre, 1 e ½ de mel, ½ colher de chá de pimenta calabresa e 3 colheres de sopa de azeite, misturando bem com um fouet, até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

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Numa saladeira, misture cenoura cortada em tiras finas (use um descascador, de preferência comprado em Miami), rabanete também cortado no mesmo formato e alface.

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Tempere com o molho e junte peito de peru fatiado e cortado em tiras. Finalize com amêndoas tostadas.

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Ficou saborosíssimo.

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Acompanhamos com um bianchetto argentino, o Q (favor não usar a forma portenha de falar!! rs) Zuccardi Chardonnay 2012 que foi “lemonado, guei, maestro, jaqueiro”.

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Principal – Risotto de verão com costeletas de cordeiro.

Risotto (minha especialidade) já é bom. Imagine, de verão.

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Pra fazer este, basta executar a sequencia normal …

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… e colocar, na metade do tempo de cozimento, milho verde e pimentão vermelho cortados em cubinhos.

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Finalize com manteiga e parmesão.

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Enquanto isso, tempere as costeletas de cordeiro com alho, …

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… ervas (gastronômicas!), sal e pimenta do reino.

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Grelhe-as numa frigideira bem quente e com um pouco de azeite, uns 4 minutos de cada lado.

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Prontíssimo! O prato ficou muito bom.

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Tomamos (apesar do calor) um vinho tinto espanhol,  o Trempanillo Esencia de Fontana 2012, que caiu muito bem com a carne e que achamos “fauchon, … di Trevi, baunilha, zagueiro”.

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Sobremesa – Sorvete de limão.

Este é diretamente proporcional. É tanto fácil de fazer, quanto gostoso.

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Esta receita eu peguei do Vitor Hugo (do excelente blog PratoFundo) e basta você misturar no liquidificador 1 lata de leite condensado, 200ml de iogurte natural, 175ml de creme de leite fresco e o sumo de 3 limões Taiti.

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Leve à sorveteira e … abraços. Foi uma verdadeira briga a provável repetição, já que a quantidade feita desta beleza não foi muito grande (e a parte da D Anina já estava separada).

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Eis o que os cubanos acharam da noite:
Simples e saboroso. O sorvete foi de mil e uma noites. (Edu)
Comida maravilhosa, a melhor sobremesa da minha vida. (Mingão)
Espetáquila! O ice cream foi caso a parte; indescritível, delicioso, soberbo! (Deo)

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Bom, é isso.

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Quem não tem cão, caça com Google.

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E com este calor, de maiô! 🙂

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Tchau.

.

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dcpv – nada como estar em ferracci após um giro italiano

número 337
04/12/2012

Nada como estar em Ferracci após um giro italiano.

Esta é mais uma daquelas noites em que a única vontade que temos é de continuar viajando.

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Pense bem; não é fácil ficar quase duas semanas em território italiano, comendo e bebendo coisas nacionais e de repente, se ver em pleno centro de Ferraz de Vasconcelos, né?

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Então, o usual numa situação dessas, é fazer uma encenação e transformar a cozinha numa daquelas cantinetas da mama.

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Como, mais uma vez, fizemos uma aula de culinária em plena Florença, a idéia central foi reproduzir aquilo que aprendemos por lá.

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Vamos então a fase “recordar é viver” da nossa viagem.

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Prego!

Bebidinhas – Caipiroska de Lichia

Só pra matar as saudades! (rs)

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Entrada – Polenta com azeite extravirgem.

Este prato foi totalmente importado.

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Uma farinha branca de polenta, cozida num caldo de galinha feito em casa …

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… e servida com um azeite de oliva extravirgem de primeira prensa, que vale cada substantivo que é dado a ele …

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… com Parmeggiano Reggiano ralado.

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Simplici e gostosinho!

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Ainda mais com o acompanhamento do vinho tinto espanhol Casilda Gran reserva 2009 que foi “vino, vinóbilo, marcelino, wine”.

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Principal – Papardelli a Bolonhesa.

Este prato, especialmente o molho, é muito bacana e típico.

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O chef e professor Giovanni nos ensinou o passo-a-passo deste molho. E ele é incrível.

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Inicie cortando uma cebola, uma cenoura e um talo de salsão em pedaços médios e iguais.

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Refogue numa panela grande em azeite quente e espere até que os legumes estejam macios.

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Junte 500 g de carne bovina moída e 500 g de linguiça fresca sem a tripa.

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Deixe refogar por uns 10 minutos em fogo alto.

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Adicione um copo de vinho tinto italiano (dos bons), deixe evaporar e …

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… coloque uma lata de tomate concentrado. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por horas, cuidando pra colocar um pouco de caldo quando estiver muito seco.

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Já pra massa, tem alguns pulos do gato em relação a outras que fizemos.

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O primeiro é colocar uma colher de azeite e uma pitada de sal, na já manjada proporção 100 g de farinha para cada 1 ovo.

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Sove bem e deixe descansar embrulhado num filme plástico. Este é outro pulo do gato.

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Aí é só passar na máquina e cortar no formato de Papardelli.

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Coloque a pasta pra cozinhar em abundante água fervendo com sal e …

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… junte a pasta ao molho (e não o molho à pasta. Este é mais um pulo).

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Resultou nesta beleza aí.

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Delicioso e al dente.

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Tomamos mai um vinho tinto, o francês Ortas Cothes de Rhone 2009 que foi “merci, real, mariajoanesco, bunitinho“.

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Sobremesa – Tiramisu

Não precisa nem dizer que uma sobremesa numa aula destas teria que ser um Tiramisu.

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Mais típico, impossível.

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E nesta caso, nada melhor do que um fotolog (se quiser a receita, eu envio):

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Ficou uma maravilha!

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Eis a opinião dos gondoleiros:
Ressaca passa rápido. Ainda mais italiana. (Edu)
Que comida!! Que sobremesa!! Spetacula. (Mingão)
Top five pro dessert. Pasta é pasta! (Deo)

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Pronto! Mais um menu foi executado (literalmente, né Mingão?) levando em consideração o princípio da nossa última experiência viajandística.

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Sabemos que é impossível prolongar a viagem, mas continuar comendo algo próximo do que se experimentou por lá é um bom caminho.

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Eu tenho uma outra dica: gosto de utilizar os produtos de toucador (esta é nova!) que mais gostei e assim prolongo o prazer da viagem em todos os banhos.
E você? Tem alguma dica pra prolongar a viagem quando já está em casa?

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Arrivederci.

.


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