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dcpv – prazeres da e na mesa

número 351
14/05/2013

Prazeres da e na mesa.

A Dé me deu uma tarefa no final de semana.

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Eu teria que limpar (e me desvencilhar) de algumas revistas que tenho a mania de guardar.

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Lá foram pro limbo algumas Exame, Viagem e Turismo (é claro que separei informações sobre os nossos destinos preferidos) e Prazeres da Mesa .

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No caso desta última, coloquei os olhos na matéria “Ganhe tempo – 10 receitas que reúnem os sabores que o verão pede, sem deixar ninguém preso na cozinha” e pronto; já estava escolhido o nosso menu desta noite.

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Vamos lá então executar (literalmente) as receitas que quase foram pro lixo.

Entrada – Sopa de agrião e alho poró.

Esta sopa é uma delícia. Ela é quase uma “sopalada”, já que além de usar o agrião como base, ele também é servido in natura como uma salada.

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Numa frigideira, aqueça duas colheres de azeite e refogue 2 alhos poró cortados (somente a parte branca), temperando com sal e pimenta, até ficar macio.

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Numa panela, coloque este alho poró e acrescente duas batatas médias, 1,5 litros de caldo de galinha (feito em casa) e 4 xícaras de água, até ferver.

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Reduza o fogo e deixe cozinhar até que a batata fique macia.

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Junte 450 g de agrião picado, sem os talos mais duros (reserve 2 xícaras para decorar) e cozinhe por 3 minutos.

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Bata tudo no liquidificador até a mistura ficar homogênea.

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Bata o suco de um limão com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.

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Junte o agrião reservado e sacuda pra temperar bem.

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Sirva sobre a sopa em temperatura ambiente, acompanhada de torradas de pão francês.

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Ficou muito refrescante e deliciosa.

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Seguindo a harmonização sugerida, tomamos uma cerveja belga Delirium Tremens que foi “tremendus, sopeja, doidivana, cersopa“.

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Principal – Risoto de camarões e abobrinhas

Lá vou eu fazer um risoto de novo.

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E desta vez o diferencial foi fritar os camarões antecipadamente e só juntá-los ao risoto no final da sua execução.

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O restante foi cortar cebola e alho, refogá-los em azeite e colocar o arroz arbóreo.

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Na seqüência, um copo de vinho branco e a adição do legítimo e quente caldo de peixe (feito em casa) aos poucos. Quando estiver faltando seis minutos, coloque as mini-abobrinhas cortadas em bastonetes.

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Aí é só adicionar os camarões fritos e …

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… finalizar com cream cheese e queijo parmeggiano reggiano.

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Modéstia à parte, ficou maravilhoso.

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Ainda mais, tomando um vinho branco siciliano Inzolia Sallier de la Tour 2010 que foi “H.Stern, camareônico, mafioso, perfetto“.

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Sobremesa – Salada de uvas marinadas no capim santo com pão de ló e chantilly.

Esta sobremesa é uma grata surpresa.

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Não dá pra imaginar que esta mistura dê certo (ainda mais que eu fiz uma gambiarra), mas deu e muito.
Numa panela, misture 200 ml de água e 125 g de açúcar e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver. Cozinhe por 10 minutos até obter uma calda rala. Apague o fogo, adicione 1 talo de capim santo e abafe por 15 minutos.

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Coe a calda e coloque na geladeira até esfriar bem. Enquanto isso, corte o meio, uvas sem sementes, misture suco de 1 limão e deixe repousar na geladeira por uma hora.

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Corte o bolo (usei um Pullman) em pedaços e arrume no fundo de taças individuais.

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Distribua colheradas da fruta com a calda e cubra com chantilly.

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Sabe aquele bolo molhadinho que as nossas mães faziam?

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Pois é isto mesmo.

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Molhado, saboroso e sensacional.

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Eis a opinião dos garis:

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De cabo a rabo, um prazer. (Edu)
Mesa prazerosa graças aos Prazeres da Mesa. (Mingão)
Diria espetáquila! Soberbo! (Deo)

Bom, é isso. Pense bem ao descartar as publicações que estão há um tempão atravancando a sua casa.

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Talvez você esteve mandando pro limbo um montão de receitas bacanas como estas que experimentamos nesta noite.

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Lembre-se: reciclar é preciso. Mas, comer bem também é.

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Bye.

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